材料：
% j# j3 s& ]# B+ K) h- ^公仔箱論壇鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、* o; K. y4 D* \5 T! f) D) ~
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、9 M( i3 h+ W8 u# u
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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調味料：
7 ? \/ ]' B$ N$ p9 \' A- twww2.tvboxnow.comA：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 $ o# M) g- m9 m7 e, P
# B$ ^* ]" v- T- T& Ftvb now,tvbnow,bttvbB： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。8 V. q4 A. ^/ p x) l6 `
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 a$ z: N# o$ D5 [7 C! z6 k7 a( _
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。www2.tvboxnow.com. g' e7 x' F, ^' P% ~2 c1 H4 g
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; n3 a* ~4 v* y% ]! Z( \. I# j2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。公仔箱論壇3 T4 I4 @, @' T* G
1 l' ^) Y( c" K+ Q. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* s5 ]8 J- c9 T* k! z$ C, N- z
3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ O! Q) Z' K4 B6 e$ f
$ b. Z6 w' m: X$ E; v1 c! C+ Mtvb now,tvbnow,bttvb★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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