[中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩

jeffresondyl

材料：
+ Q0 l& w3 F: \4 }. s* o! fwww2.tvboxnow.comA： 麵粉100g 　馬鈴薯泥80g 　雞蛋1粒　鮮奶15cc 　荳蔻粉1小匙
6 `) I, n" o! [www2.tvboxnow.comB： 草蝦12 隻　洋蔥丁20g 　西芹丁20g 　紅蘿蔔丁10g 　蘆筍片20g 　番茄糊2小匙　麵粉2大匙　白蘭地50cc 　福華牌雞汁湯寶1大匙　月桂葉2片　鮮奶油50cc。
$ n7 X) {4 `2 p1 f, G4 s/ B8 qwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb" f; [  h5 i: i5 W+ O
調味料：; g& E6 x7 F3 c& D% h9 y  H+ h6 {
鹽2小匙  胡椒粉1/2 小匙tvb now,tvbnow,bttvb- U" M) O6 [% e# M3 O. \

; k* X# a+ l7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb# D0 P2 O& r. p9 v" h7 A
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。
$ j1 h1 b. \- H/ j& x/ Q. r2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。公仔箱論壇. u" I3 [! `) o- h
3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。
' i6 Z9 }2 _3 A3 B. z0 T, P4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。
% a: [: M/ A# G! g+ S4 y- W3 F5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 u! t$ ^2 v' S5 z! R9 ?
6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 e5 E' C$ d. L* P% Q
★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。" x1 A7 D  E9 ?' F" c/ N& J
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。