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牛筋
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特質：牛腿上的筋，有豐富骨膠原，需長時間燜煮，口感煙韌。煮法：燉、燜 tvb now,tvbnow,bttvb+ G; j0 b- P. N
* Q) ^/ ^. p' j) r% P材料
( ?) {+ O- \, ~牛孖筋 1斤、薯仔 1個、蒜茸 1湯匙、乾葱茸 1湯匙、洋葱 1/2個、薑 3片、咖喱粉 1茶匙www2.tvboxnow.com" J6 k6 f7 x' e* T& [5 ^; L
( V: R. H8 m6 ]1 X' T$ g咖喱汁材料公仔箱論壇* }- F+ u5 g7 E- v2 c3 x
油 4湯匙、咖喱粉 2茶匙、上湯 2杯、糖 2茶匙、椰汁 180毫升、黃薑粉 1茶匙、鹽 1茶匙5 H6 O9 v( G+ W. E- S. B6 ^; ~
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做法
# h* [) H3 t, V; D# c+ m4 b6 \) y公仔箱論壇1.牛孖筋汆水後過冷河。
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2.燒熱鑊加油，爆香薑片、蒜茸及乾葱茸，加咖喱粉及牛孖筋炒勻，再加上湯煮至滾起後煮 1小時。薯仔切塊落鑊炒香後盛起。
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1 O9 I- Z) v- e3.燒熱鑊加油，加黃薑粉、咖喱粉及洋葱炒至軟身，加其他汁料，牛筋及薯仔回鑊，再煮 15分鐘即成。www2.tvboxnow.com# |4 i0 }2 ~# ?
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貼士牛筋易煮爛，最好汆水後浸冰水。
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發表於 2009-10-31 06:15 AM
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