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牛腱
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* ?: W' z7 f. q- C8 N& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R" w: C' q: g" F- c& N7 P
# x, t3 @6 [ {% v材料2 J0 I% B2 f" ~( d
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n( P4 c9 b t1 |8 u2 S# _. U
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。www2.tvboxnow.com: L6 i1 M/ f/ Z+ Y- B7 W8 ?8 Z
. e7 B0 H( V4 g7 }4 C) ]4 |公仔箱論壇3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。) [8 r0 t7 _% Z) J
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貼士
9 t3 i" ]6 t8 Y# F! c8 y公仔箱論壇牛腱雪凍後才切會較容易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) i' Z! H, \# L7 u" A
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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