[中式食譜] 麻辣牛腱

nt1972

www2.tvboxnow.com0 q$ V7 A& u' j+ {1 _2 h7 C, ]
牛腱tvb now,tvbnow,bttvb( @: g; |, Z' N% \) g
公仔箱論壇; k8 W, Q* i/ K/ G4 d

0 F' _$ `% x+ k' [; ]) [: jwww2.tvboxnow.com特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. }2 `7 Q  P1 S; Y

; }2 `" _5 q- m  U: j* Z( V  J, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇' M" h  o" w. A$ ~2 _7 D3 Y, B2 y
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量www2.tvboxnow.com# g" V; U- ^. W; j1 a# }" i' h5 a

9 {, G. w# G$ B, v6 J公仔箱論壇www2.tvboxnow.com" l( C$ v' a4 p8 ~  Q
做法( P# e% x( e" u8 y+ v  H$ s
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
% u/ N/ A; S& ~. Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 G' ?: w3 W9 ^( N0 d/ g; z
2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
; h: P1 k( f/ W0 v$ mwww2.tvboxnow.com# R) O3 [2 j/ T
3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
. y: h$ U' v+ Vtvb now,tvbnow,bttvb
3 K2 i( @, [0 A: c; `: q9 c' {4 u2 m1 ]) {
貼士
8 L/ D) G: e, B( ^( [/ O% k4 b牛腱雪凍後才切會較容易。
# K& F$ T8 T, @* U, ]1 v$ |