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, e' J* o7 K; x0 _2 [公仔箱論壇特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 5 x: K ~, s: Z
2 h% n0 x4 a! {. T. ~材料
% w. G1 D, f* ttvb now,tvbnow,bttvb牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量 H' ?' s) q1 Y( h o5 j( _; f
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. _' S8 l/ Y: i7 |: Qwww2.tvboxnow.com做法
( W4 t% A/ X H1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。公仔箱論壇& P& o/ I( G2 X' Q
* y2 f, ^7 B& K6 e5 h2 e; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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牛腱雪凍後才切會較容易。公仔箱論壇, d4 C$ u+ I/ \0 y U+ d
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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