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特質：於裏脊位置，只佔整隻牛約 3%，是最嫩滑的部份。煮法：炒、煎
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材料! n# N9 l1 f6 Y8 e2 U. q1 e- A
牛柳 1/2斤、洋葱 1/2個（切絲）
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醃料：梳打粉 1/4茶匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、生抽 1湯匙、生粉 1湯匙、油 1湯匙芡汁：水 2湯匙、茄汁 2湯匙、喼汁 1湯匙、 A1汁 1茶匙、糖 1 1/2湯匙、鹽 1/3茶匙、生抽 1茶匙8 C( Z- | b$ F. U# G* ]9 {
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做法
# d' S! b* f$ n stvb now,tvbnow,bttvb1.牛柳切厚片後拍鬆。醃料撈勻，放入牛柳片醃 1小時，再加油但不要拌勻。+ T4 R9 q( r" K" @3 n7 \- j& y
: x3 t6 S3 Y) ~( F/ C2.燒熱鑊加少許油，用中火將牛柳煎至七成熟後盛起。/ r5 v. y- }# i1 A: ]9 J) J' Q
2 h2 {- H9 |4 V. C公仔箱論壇3.燒熱鑊加少許油，炒香洋葱絲，下已調勻的芡汁料煮至滾起，將牛柳回鑊炒勻即可上碟。
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發表於 2009-10-31 06:18 AM
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發表於 2009-10-31 06:53 AM
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