【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
9 Q/ e1 X- ~5 t2 J. }7 p3 o, I) k白米（uncooked white rice）1杯6 [; g( s6 j1 f! ^
皮蛋（thousand years egg）2粒7 ~" Q. S4 q! w; k: _* h$ B
細肉末（finely ground pork）70g
( \4 x! G; Y& ~5 s3 C瘦肉片（lean pork slices）70g5 J0 i% \8 U: `" {$ H# F
雞蛋（egg）2粒
0 w- \3 g% I0 V( _5 p( L& G# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花（chopped green onion）35gwww2.tvboxnow.com% }7 I# ~8 h0 ~! D
油條（greasy stick）1/2支切段
: f% w9 O3 D# |( j公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）少許
1 ~9 F& }8 f: J0 k" W公仔箱論壇香油（white sesame oil）少許
9 y! F3 d5 f5 A- U% Y7 D" jwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d0 g5 E( K0 r) B
【調味料 seasoning】
z& P: }( I. k$ r* n. [冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇/ a, x0 S, q6 _; S
www2.tvboxnow.com8 T4 O: i1 y$ K# z7 ^# {% n# u) }' k: \
【作法 method】
" ~/ P* z; C! Y# h, }www2.tvboxnow.comⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇6 Y( L9 B/ z! W. `$ g' y
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。, o1 e9 |4 n) p5 i* k
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L0 E8 {4 Z4 n& t0 V; \+ T2 U
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb: f: V; T: s! I! U8 w7 Y
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
# E R. b/ w5 z! m ?6 S8 btvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
7 j3 b2 K) N# `9 Ltvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.www2.tvboxnow.com5 k k: E. ?/ b$ Z3 }* I! s
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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! P% M0 t+ N5 j7 ~$ K7 ?主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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