【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支公仔箱論壇+ Y3 G' k9 i/ G& E' Y( j! |
白米（uncooked white rice）1杯
1 L9 ], `; {; P+ U: J# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒
, t0 ^5 o. ?/ W細肉末（finely ground pork）70gwww2.tvboxnow.com- f7 y! o! w, f$ T* q& L7 Y5 d
瘦肉片（lean pork slices）70g& p( f9 `3 r# p# l- E* H
雞蛋（egg）2粒. j/ ?/ ~- k% `( W
蔥花（chopped green onion）35g
* c" \, M* H, [% U8 }- O* w+ f油條（greasy stick）1/2支切段
$ N9 R: g6 W! Z, P+ e, E2 j胡椒粉（white pepper powder）少許
" h0 R: d _# Q8 E& J香油（white sesame oil）少許, a9 {' @% v' K
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【調味料 seasoning】 2 [2 q( l( b1 c1 |- ?( S! g
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇7 k$ s3 d" Q9 d* ]
2 S3 x4 R6 c6 d' |【作法 method】
5 A. I" Y% D7 p* `1 E" qⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
6 E# W9 p; `% D' U$ Rtvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
% f& {; I2 S; Q% \' z0 s公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇- w0 g1 s" K% V1 M) o6 h9 c
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 W. z) J' q! r9 Z. M
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
# U; j; J$ F. W$ ztvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
. ]. N4 m1 N9 ]+ a7 Z/ c3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.8 {* F# Y- Z1 w' }8 m: @6 ~8 B: u, W, z
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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