【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支% \9 ~9 u8 z! n
白米（uncooked white rice）1杯www2.tvboxnow.com* y) V' p- G& c: Y/ R4 f3 L( @0 _7 e
皮蛋（thousand years egg）2粒
m/ v5 s1 H6 W) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g& \& |5 O, t1 ?
瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U {( V& G' ^1 {- m5 V$ Y
雞蛋（egg）2粒+ v" p7 y6 c. _0 n/ s& G* N( x
蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }1 R! @. [& d! m& G+ w. o8 a
油條（greasy stick）1/2支切段www2.tvboxnow.com# d4 ?3 V. q4 z. P, P1 X
胡椒粉（white pepper powder）少許
* Y) A1 b! Q) h5 M. }, t香油（white sesame oil）少許tvb now,tvbnow,bttvb' a) _) p" h2 | n) e+ S
) h4 m J. v" D. a' `4 T# L" V8 c【調味料 seasoning】
$ V% y$ J7 l% d$ {公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
# q0 x$ I( \1 L4 B* d% F公仔箱論壇
* a3 d, i. s- ]9 w5 D) @& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
9 S3 V' K6 C1 R* {tvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
: P% o. Q8 o* P+ f4 k9 Xwww2.tvboxnow.comⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
- _7 h% _5 F& y4 ]' g0 A7 K公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇. o1 u' m4 S; Z0 s
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。# N! {4 K% G# n8 u1 G
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
2 e; ], z" C5 ^. z9 {& k2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |% P( L5 y" E) p
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.www2.tvboxnow.com9 N$ Z2 Y! i! _& _ q
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
a: F6 S- a( F2 R! Vwww2.tvboxnow.com
8 ? H/ c* Y; W# b) L# T) r1 e公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 