【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支0 Z* z. ~' {. A! A, w
白米（uncooked white rice）1杯
" d) u* H* [& J* [( E: T: f& \- Ztvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒; {2 L1 l: c7 K8 B3 k" j' Y
細肉末（finely ground pork）70g
+ _! x1 J( s2 E瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇4 n0 s& K; _$ P9 ^# ?: ]
雞蛋（egg）2粒
: w- L! a' T2 @蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b* A/ W5 |$ A6 R6 K7 `
油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb3 K9 j5 F: [% c6 ]. B
胡椒粉（white pepper powder）少許9 D2 S: l$ K* E' j
香油（white sesame oil）少許
) u) ?9 c' p/ T; j& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ b* } w) s2 I- C
【調味料 seasoning】
! d7 J. }4 r# B3 a# }& p公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
& K2 z. B' S* e& o) {公仔箱論壇$ N; P; H, X! p% n" a3 x- l
【作法 method】
8 k! A- {7 I* n9 `: i0 T4 ^/ O- awww2.tvboxnow.comⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb( M, ~. c2 a0 @4 l8 J
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
/ R- `6 v) X5 l. u' i- n3 b! f; E公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F+ z" @5 L( R+ T$ C! X
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。6 `/ e7 {# M8 R- \) |$ \
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
$ I" r2 U% v9 @/ U+ [4 ptvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
0 Y7 B4 @4 X J9 p3 ?4 Y/ c' C3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j* a! r2 t7 U/ W3 E& ]0 P5 F( h
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.3 h& e) B: n$ F
$ ^0 \8 M" V9 k. y9 Y7 c公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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