【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支' u, V5 D. j$ o0 H% S
白米（uncooked white rice）1杯; w4 H4 V/ y1 {- R
皮蛋（thousand years egg）2粒
* ?4 w8 B7 O0 K. I, o vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g
* [! L3 {4 ~4 {+ R, R, i. i7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
# f- U" `" Q4 r- A1 [tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒
$ L& O- |+ n) h( b" Z |6 fwww2.tvboxnow.com蔥花（chopped green onion）35g
- K6 I: H9 {; Y/ u油條（greasy stick）1/2支切段
& D1 v8 w. H( X- S. ~- Itvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）少許0 g9 J. P& x- e9 I: R# M9 j( ~: K0 i
香油（white sesame oil）少許+ M. c# N$ W" d. k
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【調味料 seasoning】 公仔箱論壇* U T7 a J3 p; C Z8 ]
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇0 T1 U n( U' F: q" ^- c
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【作法 method】
9 H0 E6 f: q5 k0 e, v1 r3 O( yⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S) ^' j' {! m$ c- a! d" Q. ^& ~) E
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb- y2 `3 j6 n* c! ?
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
! I9 K2 o& I4 U6 i# O. n4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb! p: [& e% b8 U& I8 h
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
' Z, H! A8 u- L0 {公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
5 }" P# F+ s) y3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb4 T& M6 i+ y/ Z5 N/ m
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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