【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
- y0 B! q: c3 L4 x白米（uncooked white rice）1杯7 R( a) t+ N" z% p
皮蛋（thousand years egg）2粒
5 c3 l0 H5 V# J0 k% A8 G$ f公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70g
$ h! ^. P6 R6 c$ \2 t瘦肉片（lean pork slices）70g/ k/ t/ X7 R) d0 j. T
雞蛋（egg）2粒
9 }7 Q( S- h ~/ rwww2.tvboxnow.com蔥花（chopped green onion）35g
" L8 p6 d; V7 h# g1 ^6 N @tvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇6 x1 ^# r, ]/ } P+ ]
胡椒粉（white pepper powder）少許
" {0 m# E, }3 S, Itvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s4 J" C3 ^1 q; o* q
( ]! l0 ^; { ~3 A- `) J【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y4 }+ K. Q7 b/ H5 K) H
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q2 }' {1 I% M/ J) G7 l+ A* y
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【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @9 |( h8 b5 J& N
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
" \ w9 G S; D7 K" YⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
% a0 k y- c3 P# Lwww2.tvboxnow.comⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
% R* b9 P, v8 I$ q9 {% w3 jtvb now,tvbnow,bttvbⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
e' o; @# R+ ]. z* cwww2.tvboxnow.com1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.www2.tvboxnow.com8 `$ y7 W g% r! J. L1 ?2 C$ ?* t- }
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.公仔箱論壇& C0 t6 Y( Q$ i5 y9 y& Y. @
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.' D6 R) k# o- o* _* M
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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