【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g' m4 c' `! E$ |. r& i2 u
沙拉油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ f; }6 D# C; q4 F
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎www2.tvboxnow.com& G- ] w2 s {$ {" m: i
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ` v1 O, x& R7 m& L
蒜酥（dry garlic chops）35g
' i$ q. X3 ]6 K, q, F2 R蔥酥（dry shallot chops）35g4 q! C. ~1 ?+ t3 X3 M- F6 C* w7 b
米飯（steamed rice）10碗
8 f! q' ~! b, D: Q. ]+ y9 e香菜（coriander）35g公仔箱論壇% I7 U5 f7 @. W
胡椒粉（white pepper powder）適量
) u7 X+ M3 ^% r7 o) w, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com0 A+ s! r3 f n
【調味料 seasoning】
9 Q7 a. K, s* j& N7 S# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏（soy paste）3大匙tvb now,tvbnow,bttvb. W$ g* n; X+ W
醬油（soy oil）50cc
+ B# m$ z* `6 r% B味素（gourmet powder）1大匙
! i+ c/ E5 p( k% f5 x冰糖（crystal sugar）35g
; \" s1 y$ w- P" S公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）1大匙
$ t' L1 Z, C! K ?2 E" m2 t0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉（five spices powder）少許
. u6 o/ Y8 r5 \tvb now,tvbnow,bttvb甘草粉（licorice powder）1/4茶匙公仔箱論壇) Z9 O% v2 u; C/ t0 A
5 Q# O+ X% V9 Qtvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】
- A( f$ A* d9 X! {, Gwww2.tvboxnow.comⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。公仔箱論壇2 J* c8 C. c# j" F9 B: F: S- u
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。公仔箱論壇6 ^, j, T L9 c
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。公仔箱論壇 k3 h) [7 @: I0 R5 }/ j( U
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
7 J" t: i% k* J1 S1 _公仔箱論壇Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
5 R w5 B0 Z. Y: B Z9 ktvb now,tvbnow,bttvb1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.& ~! ^, v' J+ k1 o# M$ J
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.4 P) T; z: p, b7 o
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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