[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g* ~5 F6 t/ l# D  C" v
沙拉油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb1 N9 G, ~- r0 c
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb; T! L4 i. k7 a9 X
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
2 i/ W& a, X/ i: Xwww2.tvboxnow.com蒜酥（dry garlic chops）35g
: Q6 y( r8 I# s: V4 otvb now,tvbnow,bttvb蔥酥（dry shallot chops）35g
# b; B! e4 }0 O, l$ rwww2.tvboxnow.com米飯（steamed rice）10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y/ Q) R, F0 M  ?$ {
香菜（coriander）35g
/ R2 D% k: ]% ^. y9 v公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）適量
) k  [( ~, ~& m+ f! b" j% rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r( g( [, s9 P5 @" \/ O
【調味料 seasoning】
. O! |2 J! k* M1 e7 @* B: y2 Jwww2.tvboxnow.com醬油膏（soy paste）3大匙7 M& L5 ]  ]- i5 P, Q% a
醬油（soy oil）50cc1 ]9 i! [+ X3 K$ U
味素（gourmet powder）1大匙
# ~  E  e- W- `( q# t4 ?) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）35g! [2 b4 \5 \! g
胡椒粉（white pepper powder）1大匙9 r! k9 i+ _" T6 T- v; _5 c
五香粉（five spices powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a9 B# X9 e' T) x( z4 }0 |
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙5 r1 z/ N  f4 k4 y/ b& d$ a3 J" m

4 y7 Q: ~& x# B' I$ O【作法 method】 ; Q4 n' Y* U  j0 m
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
. H1 f* Y+ \* b! N' H/ A! Vwww2.tvboxnow.comⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
. |7 ?! i9 J# X1 R: @/ ]. p9 }Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
# ^3 f; ?6 O2 m, N& V+ {+ [7 \( YⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
6 h7 B9 X  B3 N8 w3 U2 ntvb now,tvbnow,bttvbⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。公仔箱論壇# g0 w2 c! @' _* ~) t. L5 v
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
7 W! F5 r4 `/ [1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.tvb now,tvbnow,bttvb  b' O  A" f$ z7 y/ g; I
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.