【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g5 ^: R9 y; C0 Z- d# j
沙拉油（soy oil）50cc( O8 F; }9 H, n0 p" E
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
# j) l( k$ n- H$ T* N公仔箱論壇帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g; v- W8 @3 s$ l6 X7 o" B" f0 D
蒜酥（dry garlic chops）35g
/ V9 I# D0 V3 u; Q' b5 L公仔箱論壇蔥酥（dry shallot chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb. _% G2 M! l! _6 ~/ E# k3 [
米飯（steamed rice）10碗
2 `) w' V* D/ e* J2 T* {公仔箱論壇香菜（coriander）35g
5 k' t( z3 \" I4 l胡椒粉（white pepper powder）適量
# _4 {3 w8 e3 m3 A: [; T1 ~" I5 Y# |" m$ Bwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇0 q/ ~6 \8 e8 J" a. _ E2 W
【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m0 S9 B; y2 n+ z
醬油膏（soy paste）3大匙tvb now,tvbnow,bttvb! E$ m% Z# r0 e+ Y7 x$ ]% F
醬油（soy oil）50ccwww2.tvboxnow.com' x. N4 j9 b' k8 O6 l/ A& G
味素（gourmet powder）1大匙
" d7 F* f e" ]& p& y1 n4 Ctvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）35gwww2.tvboxnow.com, v6 a% D: x! q! f' c9 U
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
( l' k( `& @% p! U/ K& ?www2.tvboxnow.com五香粉（five spices powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb6 X! j0 x, v' A, Y
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙公仔箱論壇. r8 l4 Q4 J5 ]6 n( k" d/ [' Y
www2.tvboxnow.com8 N5 @% t7 w& R6 ^; u) V: ~; {2 X
【作法 method】
7 ?, U% b. j3 x' v, W4 cⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
: J* b1 D, L8 C j. ntvb now,tvbnow,bttvbⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。5 S# ?. C4 C6 I) R, z, x1 D
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。www2.tvboxnow.com3 s0 S+ f( l6 f( R% J( V& b0 p5 }
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。' Z8 D, [! ?* S1 ?3 u# N
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。tvb now,tvbnow,bttvb2 v3 @/ A4 m( M; u# ?
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
* T/ `* `* |9 \0 awww2.tvboxnow.com2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.% x- M1 k, a& \" Z3 x) ~3 I8 b
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
| 