【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
6 h/ a# p$ Z/ I# x3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油（soy oil）50ccwww2.tvboxnow.com0 h/ w3 y4 r6 c1 A% l
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎www2.tvboxnow.com8 t$ @- ^' A# `0 x, L7 f6 Z
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
1 t5 Q$ q( ]! r蒜酥（dry garlic chops）35g
$ K1 U% w& i: }- [# E( O& C. x公仔箱論壇蔥酥（dry shallot chops）35g
4 V' y8 n0 l2 D: D; x$ ?% v米飯（steamed rice）10碗
5 i! z) P% S- q4 R- [& m9 a8 ~tvb now,tvbnow,bttvb香菜（coriander）35g
, p$ o [8 f4 x" C3 Ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）適量www2.tvboxnow.com8 \% @+ {3 _) a: X/ Y
3 p9 z0 h0 \. M7 I/ Q1 u; Xwww2.tvboxnow.com【調味料 seasoning】
, ]7 C0 N4 {: ^/ ?' ptvb now,tvbnow,bttvb醬油膏（soy paste）3大匙4 f8 m: B4 I7 b1 f5 Q+ ]
醬油（soy oil）50cc
3 l5 D2 Z+ Y, k- O2 ywww2.tvboxnow.com味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d: N! ~6 J' b! o: L" ~
冰糖（crystal sugar）35g8 w) D/ N. W0 j% e" O' d# [
胡椒粉（white pepper powder）1大匙2 U. [4 o9 k" j6 r' E3 A
五香粉（five spices powder）少許
4 [, q7 O# V" q7 htvb now,tvbnow,bttvb甘草粉（licorice powder）1/4茶匙公仔箱論壇$ ^1 ^4 K) m$ i) }6 n
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【作法 method】 % q$ N; v- z' C2 Q( f: _4 f2 s; [
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。www2.tvboxnow.com3 P* l7 z7 N( `+ T K
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
% y8 m0 h' r3 s8 ], u6 ^6 t公仔箱論壇Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
8 S! Y) i. o2 p2 RⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。 e! V1 h3 k' n9 V3 k
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
" ]) h4 n/ X+ u. p" W1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
& ?. }: ], {, L/ e% [$ `& r2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o: c9 ~! C# f+ U q7 p
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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