[中式食譜] 一锅棒骨面

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骨头、面条、荠菜、葱、姜、料酒、醋。
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+ D" y% ^2 U; r9 {/ i  t# c  i' N做法：
' N4 J, [8 i. E5 t5 K- f5 l# o, Ktvb now,tvbnow,bttvb1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅；
' Q. h- k- R; |5 F4 _tvb now,tvbnow,bttvb2、慢火煮开，撇净浮末；9 G, {( N+ n( }# I! {! I
3、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时；
$ |. ]0 M4 n- u5 M0 s) a4、加水发的青岗菇，小火炖半小时后；4 }& A8 ^, F: ^) [" e
5、面条煮开后过凉水沥干；tvb now,tvbnow,bttvb; j  C/ g& ?  S" H0 x
6、取部分骨头原汤，加适量开水稀释；
6 ?" Z- t4 g7 F$ ~0 F* e0 V" \, wtvb now,tvbnow,bttvb7、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。
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& [% {  L: K: R) `/ P7 Y温馨提示：
' b- z4 X+ @) K# Vtvb now,tvbnow,bttvb1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚；
' q3 @5 U) c" [0 R8 g0 k; q/ gtvb now,tvbnow,bttvb2、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水；公仔箱論壇4 Y) s5 q. A* n
3、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感；www2.tvboxnow.com9 M! F0 G* ?" Y+ ?5 T8 R
4、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。tvb now,tvbnow,bttvb: a4 F' h9 _. c- M
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