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材料# ^" }# }8 G/ l0 o1 V0 ^
大閘蟹 2隻、伊麪 1個、芝士碎 50克、蒜茸 1茶匙、生粉適量公仔箱論壇5 F7 ?/ v: B3 c% U
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水 1杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
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伊 麪不要煮太耐，分半鐘即可撈起，否則好易煮碎。
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: H6 U8 x8 e+ {' ?3 ?3 ^3 |4 f. Ptvb now,tvbnow,bttvb做法
* c$ A. U5 `4 V( g( n* Z1.開大火煲滾水，放入伊麪煮腍後盛起公仔箱論壇9 B S/ ~7 x/ U7 ^1 ~" L) s! N
$ Q5 K# \1 U8 Q) ~2 o* f公仔箱論壇2.將綁蟹的水草剪開，按住半邊蟹，起走蟹掩，反轉再起蟹蓋，刺穿它的心臟位。
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3.將蟹身開二，去肺不要，切箝，腳尖切走不要，將蟹箝拍鬆。tvb now,tvbnow,bttvb2 p7 h! ]' t3 ~ o+ F$ v
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4.將適量生粉撒上蟹身拌勻。www2.tvboxnow.com$ O! H( O1 M& ?
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5.燒滾油至 140℃，放入蟹炸1分鐘至八成熟。 S8 a& o0 L4 w) h: r$ h" i L2 \
& u; N( O5 R" f3 G6.開大火燒熱原鑊，下蒜茸爆香，灒水，再下鹽、糖及胡椒粉，將蟹回鑊，冚蓋焗1分鐘，下伊麪及芝士，不停攪拌，最後下生粉水埋芡即成。 公仔箱論壇% ?6 e$ K n( E( [2 s- F M
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發表於 2009-11-3 06:12 AM
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