[中式食譜] 龍鬚桂魚絲

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3 i% n) w( p: B材料
. U8 B9 k7 \3 B& h2 W新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量; k, |+ x3 M% i$ }

5 e4 Q' j. @; A5 r$ f做法
6 s+ m* H. R' ]( T1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。
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% G0 l( \( S* F0 [( b! t  ^2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。# b8 ]" D, A  l% D3 n( L# Y4 U+ e% o

8 {. h0 `# F+ D6 V公仔箱論壇3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。
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4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。
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5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。
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0 F& _/ x. |) Z1 Xwww2.tvboxnow.com6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。
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