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材料：公仔箱論壇" j' {7 q" T* u, I. m- m2 E
肥鸭1只2000克公仔箱論壇7 W9 P5 W8 P$ |0 ^
熟猪肥膘肉50克
. V8 b$ Y! s& R6 F# F熟瘦火腿10克公仔箱論壇; }; A3 h! _, q# T @8 z1 r7 w) A
葱15克
7 f+ x5 {! s8 r: b" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋1个tvb now,tvbnow,bttvb2 z: W$ N+ k6 i- g, t. _7 p
8 [6 [* V7 L' R8 T) I% |tvb now,tvbnow,bttvb调味料：1 ^) M7 s" b& S, R" Y. ]0 T
芝麻50克
6 B. b0 z! k. r" Q: m' _* F3 M) Ytvb now,tvbnow,bttvb花椒20粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {% S+ j) J9 E, H' C0 d$ E
花椒粉1克www2.tvboxnow.com B5 \7 t4 S' w4 |1 b. q+ a2 f
香菜100克公仔箱論壇4 K5 I1 e9 e" D
乾淀粉50克
e) c+ _" m( m. E! \www2.tvboxnow.com鸡蛋白3个公仔箱論壇! R; m) I9 m8 I% I. g
面粉50克
, N# v% U" Z( m* H. u+ z( q绍酒25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o$ }! }3 J& P) a( p( W; S( i
芝麻油10克
* V7 v3 H! {& U. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精盐8克
$ ]+ h0 d! P( P& h( z9 Owww2.tvboxnow.com花生油1000克(约耗100克)
0 g+ @4 {0 w3 k5 X) ^公仔箱論壇白糖5克www2.tvboxnow.com2 t, Y. r$ o2 v$ M# S
姜15克) d: }. i" H+ o/ k/ b6 i
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制作方法：
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' e. z1 M) O5 p" Q }公仔箱論壇1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；tvb now,tvbnow,bttvb! ~7 L' Q0 T5 v. [# a' Z; d
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；4 y/ `$ b7 ?9 X1 W
* o" k+ Y0 A3 y# W3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；. P& [" w) a& J7 m, J
$ _! I( B) E) [1 ~! ywww2.tvboxnow.com4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；www2.tvboxnow.com/ d/ J1 x$ r1 ^! d# U! T# m
2 c0 U; O. M% m- a# O: a公仔箱論壇5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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" B& p9 M: h, v0 B7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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