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, c: S& O# R2 v H8 W" J: B: y材料：7 e8 B5 D& i' K) i: K
肥鸭1只2000克7 w4 M- b# f" ]! K% z
熟猪肥膘肉50克7 P* m4 o* L: F# e, G0 |
熟瘦火腿10克
3 I3 [% K- Z) E0 L, d公仔箱論壇葱15克0 W4 O& D5 c6 j) {
鸡蛋1个
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- |9 M( y# K0 t0 ?( B& T, y公仔箱論壇调味料：
; P n2 N) ~$ X' V$ |6 j0 bwww2.tvboxnow.com芝麻50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B* x( t+ B' K( u2 l* P
花椒20粒
- c( K9 |& u/ r7 Q- @& }tvb now,tvbnow,bttvb花椒粉1克tvb now,tvbnow,bttvb1 t5 R) D. W' \. N; k2 _1 ~
香菜100克
8 T9 u* C& J' z' v) awww2.tvboxnow.com乾淀粉50克公仔箱論壇* b& l' p" @! m& z( G* g
鸡蛋白3个
* I, |# W2 g7 ]& b( a4 }( Ltvb now,tvbnow,bttvb面粉50克# D0 D; O5 \% ^# F3 I @
绍酒25克
' u. d8 m+ m0 @# {$ @1 H" H芝麻油10克0 F) F! |8 z+ h1 L" @% d5 w/ Z
精盐8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y5 W1 d p7 M6 f2 O9 n
花生油1000克(约耗100克)
8 x7 o/ O2 O! ywww2.tvboxnow.com白糖5克
' z* e& E. O- Q, g1 D6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜15克
# U8 G# A) i: T- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i- D" q O; D% y' U; Zwww2.tvboxnow.com制作方法：
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；; d9 l" c* m: M3 s& a
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
3 n) f) t: Y2 f$ r7 f1 I# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 v J% s m7 o/ V
3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；tvb now,tvbnow,bttvb+ ?/ V% Q0 a. d7 f, r2 L
. X- F, R5 B/ b4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；2 {) L! D7 W" B! G2 d
7 Z! i) u) m6 N" A% a/ y+ V7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；tvb now,tvbnow,bttvb2 s) _* y# _+ f9 } Q: R
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [( j; v4 l9 ]" }
6 Z% i! u' T+ L- [; K8 N4 itvb now,tvbnow,bttvb7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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