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材料：www2.tvboxnow.com( T5 y: l+ ?0 w
肥鸭1只2000克
0 U7 {# l" e! u公仔箱論壇熟猪肥膘肉50克, E$ v/ R8 t/ V
熟瘦火腿10克
2 U, l, C) t, ?2 ?tvb now,tvbnow,bttvb葱15克
1 z; {9 U, h+ u$ Z! @2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋1个
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调味料： U3 _: F7 R I0 Z* U5 k8 y$ Q
芝麻50克
) C) ], Q, V6 k, t- l- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒20粒公仔箱論壇( J. P* v5 X0 |* L
花椒粉1克
! Q& N+ w/ C0 {. r9 T3 B7 U$ d公仔箱論壇香菜100克公仔箱論壇* H7 ~$ U. {2 ?: t& e
乾淀粉50克
. M( `! d& F. @ o8 Fwww2.tvboxnow.com鸡蛋白3个, i* z, g! S( Y& S+ p1 |2 g
面粉50克公仔箱論壇" K# R3 L. S8 P. z1 B3 ^+ U
绍酒25克公仔箱論壇( \- ^; O; n3 P% n# U
芝麻油10克
! G) I O7 X" n" d% B1 T. C9 W! `9 @精盐8克
4 p4 T, W e& K: Q" K. o, ttvb now,tvbnow,bttvb花生油1000克(约耗100克)
8 }0 V8 s1 O* Z7 R: ~白糖5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E8 C7 P7 @' u+ W
姜15克) L: k+ `7 g# x' r# O+ e5 m2 ]
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制作方法：- g3 F4 C. ~6 v8 `' |/ @# @% M
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；公仔箱論壇* m# P2 |5 m; a- d4 F( {
! b* e# z$ E& ^; Q7 j" C# B- ^: Y2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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5 i9 i6 o4 F' W( D7 g- m |* ]3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V9 w: e9 r3 ?
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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% s Q3 E5 W& d6 H- Y& i+ Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；. t9 J: R& D, q, w- z' X: g
/ g7 @) B* ~; V- B2 [( ~0 B7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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