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材料：公仔箱論壇+ Z2 g! e% [ V) s
肥鸭1只2000克
' L! t* K+ J' V E2 z+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟猪肥膘肉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?3 H3 [# l& g, d: W- P
熟瘦火腿10克
. O) ]+ p! p( m) f% |6 ]- a* Zwww2.tvboxnow.com葱15克) T8 X$ R7 Z" J( w. y" U
鸡蛋1个公仔箱論壇* }, M' ]1 h: t* |: u9 b
# {9 a* w' D5 U. y& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：公仔箱論壇' J/ u2 n% X1 y8 m5 ^' l
芝麻50克公仔箱論壇! b7 l$ m2 e8 g+ L6 Y
花椒20粒' l* _3 w0 M! \0 `: k1 A
花椒粉1克7 a) k: U1 W* |- V+ {
香菜100克
0 H5 y! ~- W. T3 ?2 R6 Y, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾淀粉50克
& b2 } F3 u+ a: m: ~$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋白3个www2.tvboxnow.com2 Z, g% K8 [- {8 u5 N7 X
面粉50克tvb now,tvbnow,bttvb5 l5 Z0 y. x1 `- ~ l" c& Z
绍酒25克tvb now,tvbnow,bttvb3 J( T( n. c3 [* E# ]
芝麻油10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g4 T' Q5 w b" n; c) k
精盐8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. z8 F: T1 G1 {- P o6 r
花生油1000克(约耗100克)tvb now,tvbnow,bttvb/ k5 Y0 M; x% \6 L$ t' k& Y
白糖5克
# ~& `* a8 a0 q% ~! p/ Z姜15克公仔箱論壇( n7 N% B9 N1 J4 j
# V3 L5 Z6 d; K/ |2 {: @. btvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
: M$ Q6 X4 @0 o4 B公仔箱論壇
2 U& E$ k" D8 c" u8 }% s2 C( K9 p1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；* g& S# B7 |% ~3 K# A% f. T
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；9 r& Z* ?; v3 o
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；, ]7 `+ L2 `1 E3 d3 N2 A
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；www2.tvboxnow.com% o0 U/ l4 Y, `, z
4 M% ^2 q; Z; p2 @( D6 F) {4 {) j公仔箱論壇6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；www2.tvboxnow.com# B0 g1 r# e( m2 s/ \
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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