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5 @/ N% I0 y$ F0 Y材料：tvb now,tvbnow,bttvb r; j% E9 A4 ~2 ^- W9 ~
肥鸭1只2000克
" L( A0 J& u* k+ O# mwww2.tvboxnow.com熟猪肥膘肉50克, M: ]8 R" s0 [
熟瘦火腿10克
3 r4 {* T; a8 e" l) q公仔箱論壇葱15克
* m, q6 x0 B5 B& Ytvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H- U( v, l, l& z: {- d
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调味料：
/ z7 `5 }4 H* j+ [, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻50克
3 W# l7 c7 _; O+ r" y- K1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒20粒
( ~; M' E2 i4 E ~www2.tvboxnow.com花椒粉1克
^) p4 E% x) ]1 w' k2 S+ Z+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜100克
: M* [/ N' r0 p |1 a0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾淀粉50克tvb now,tvbnow,bttvb1 m' B: {; ^2 u
鸡蛋白3个www2.tvboxnow.com' D. e7 X/ x8 l
面粉50克6 [; h# M! a0 y5 n/ o
绍酒25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v2 b# l( F+ p
芝麻油10克公仔箱論壇. n* N) } v, O; v
精盐8克% n" E4 P% P1 I) [7 l/ f) e
花生油1000克(约耗100克)
3 ~' l* b4 H6 w# x# C# wwww2.tvboxnow.com白糖5克
" {, j$ v$ |1 E" } w$ ~0 I姜15克
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0 _+ c2 R Y2 Z1 rtvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
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% ^. N' A' s2 Z) |7 g* Q1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；www2.tvboxnow.com( B t* v/ z/ P" w
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油； \5 C8 }9 v% j4 \2 j" q8 F; m: |
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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