焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～( g: O, V* Y5 Q' U3 q. u
' `* o- F6 o$ `5 d9 H& `www2.tvboxnow.com基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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7 u. h' b. f! y& Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" t3 o. w; I1 m4 e5 W% A, f% q) x/ V
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( a/ e+ U6 c( ~# _( M: X( I材料：% y1 I) I+ H. `- w* d6 l
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豬扒 3塊公仔箱論壇 \* c8 `0 m5 i/ |8 ?' E; P( p: L
洋蔥 1/2個
1 o7 ?# f* a, \2 b8 z" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）
# E% { N6 n% o2 P" ytvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）7 ~7 O' V; B) G% x
蘑菇 5隻（切粒）
1 Z6 Y- w) U1 N* }; ptvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb4 @8 `: S& c& f5 d
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 J, B; U8 R1 F: q0 d' b, x
白飯 2 碗
b1 A: V; w' \3 D5 i8 D2 jtvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
! l# F: N+ y7 A+ b9 d. \公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1至2湯匙& i% I- S0 R2 D5 @- u& F
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醃料：
, z- f- `* Z( A. k3 W$ @" D/ |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @- X8 C9 v* M. n; b7 w, ]- O7 r0 R7 m
生抽 （醬油）1湯匙
2 v2 @2 Q5 E) g, g8 @" [公仔箱論壇糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% _, x4 D N2 j" O3 x
粟粉（玉米粉）1茶匙
. K. c2 Z) r; K4 V% j; A紹興酒 2茶匙3 h8 H5 L: y8 T4 e: i: @
薑汁 1茶匙 ]# d& }3 A( A& Y/ I0 i1 O
麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N( v! C) F( Z: O! W( J" h
黑胡椒粉 少許7 [! N3 F9 t6 \' [& o# [
# T( s( g; X& @7 q& g調味汁：
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: X9 \9 K2 S2 Y, t7 |www2.tvboxnow.com蒜蓉 1/2茶匙
' ?/ ^, a4 Y; @4 ~番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
# D; B) y( @% W清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇, c* R! z: F$ \- y& ^
麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; ^+ A2 o$ V/ \0 R
鹽 少許
/ l! T, _8 `: V5 x; C' F% G公仔箱論壇糖 少許公仔箱論壇' P6 y# i' {5 I' F1 Y2 Q4 [% ~
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1 s- U3 X1 c: Y3 P, q* J& `' K2 e公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 u1 f" I/ _$ _; t" u
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
1 _, d8 |+ t) p6 j6 N( ^! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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