焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j2 l- N% ]2 H8 r6 i9 S; J% G( Y
6 c& X) E- ?" Z4 l0 X- A" W9 S' ptvb now,tvbnow,bttvb基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
+ h$ C! y% e6 C: R4 Y: L o lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m" ^) ^' k+ C0 M0 A8 B3 z0 @0 j
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E: g' I% q" W+ i. ^
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豬扒 3塊公仔箱論壇% i1 U ]. i7 o4 _
洋蔥 1/2個
1 |6 X/ j) o8 ~1 l+ L6 R' a q公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）5 }7 o* D5 F/ z6 F' ^
番茄 2個（切粗粒）
+ l7 j4 f; C9 d5 S蘑菇 5隻（切粒）
3 s- t% q( [ N# N: M: r) w* }7 Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇& e6 h8 L+ h! C+ B9 h% N, J- q
蒜蓉 1/2茶匙www2.tvboxnow.com: j, m' f6 D/ s+ L7 e
白飯 2 碗www2.tvboxnow.com; L3 I+ h, T/ t: r* p9 D" P% |* M
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb0 R' F+ T% B, [2 v- }7 Y: @
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙! E$ M* Z' _9 j! f) v& p/ ?
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醃料：
- l* G s* J. q- X: e8 _5 A7 g公仔箱論壇
, k1 g* m* `! W4 @: n; v! vtvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙6 c0 `! q- m% t6 K
糖 1/2 茶匙) L, u2 _5 d! A7 H
粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ e- j# ]! C, } M6 X4 e
紹興酒 2茶匙
7 P9 z q n; ]薑汁 1茶匙, T( \6 {5 c# }5 ^1 o9 M; u# }) z6 S- d
麻油 少許
9 i8 W) ^$ t' r4 O0 g2 c4 P- N黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M) \4 h5 I/ K' R
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調味汁：4 ]9 c) n$ \6 W5 o/ o8 P, |. i d
) ~" ?8 e! D2 w8 D* Q# R. Twww2.tvboxnow.com蒜蓉 1/2茶匙
0 g. c3 n, |. i; ?番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
2 _ ]1 G6 [0 t# ztvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇1 X1 v8 v" V$ C0 f# U
麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇: L; x' Z' o2 g" F7 V$ u' y5 B
鹽 少許公仔箱論壇. O: d: M3 M6 O7 E: S1 @; C
糖 少許www2.tvboxnow.com" y6 N" g9 u6 T+ e
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做法：
i- E$ z. w; `9 n$ Rtvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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1 ?- f7 M& N N# k; @更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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