焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇. O- X) k( R4 @4 Y' x/ u* N
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w4 [" N& b; q) v L+ {
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豬扒 3塊
/ \% }9 F5 A$ t# T公仔箱論壇洋蔥 1/2個% s% n8 v1 O/ p* V6 D! N8 t
青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R$ B8 H6 T- I2 i9 g
番茄 2個（切粗粒）
8 Y+ r! j" d: r% U# G公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）
8 e% K+ V3 c8 I4 U) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B9 `$ P$ j8 L
蒜蓉 1/2茶匙
T0 G' Z+ ?2 x; i$ c) R6 N5 S1 ^www2.tvboxnow.com白飯 2 碗$ W! K8 K4 G+ e* n
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
' }# h7 j ~) q麵粉 (plain flour) 1至2湯匙' J7 y. J9 q' [# H
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醃料：www2.tvboxnow.com* D, ~* h) _; {2 F
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生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u) b- P- p0 ~; b, n
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇1 a4 W# \2 L$ u% E! [8 C
粟粉（玉米粉）1茶匙( u0 A6 E U( l6 g
紹興酒 2茶匙
) O$ |, l; |: w5 ~8 R薑汁 1茶匙公仔箱論壇% L, A2 J H: n# ~( c' v; P# S
麻油 少許
: U( v* ?, u& a. Jtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許
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& i! A! S6 K8 F) n& m' J4 M+ zwww2.tvboxnow.com調味汁：
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+ o0 i% A6 g/ U, wtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
6 O) Y' v8 J, n5 `" M# r5 w1 owww2.tvboxnow.com番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
3 x- D6 C, B0 D& n公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯
5 z) T+ x( N2 G公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇/ ]# R9 c2 j$ y. v* t5 X
鹽 少許
" a) y7 J% U5 q& ]$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許$ l; [) P+ H) N. A; n4 P5 h
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做法：公仔箱論壇5 o9 u, ]+ i6 T( ^" j
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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