焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～www2.tvboxnow.com( {4 L/ U4 T1 d0 C
5 z J- @. C' m& S# a. ?基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h: r: ]2 V9 Y# P
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豬扒 3塊公仔箱論壇' u+ J3 b7 t3 n6 `1 c. U$ K
洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l7 A/ j8 W3 A% A, Y( w! [
青、紅椒 隨意（切粗粒）
' P) B, ~2 x4 F" x# J, O公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）
% d) g ]' M9 g& {0 f/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）
7 o7 D& f' w. qwww2.tvboxnow.com蛋 2 隻（打散）
5 G. a. |, s1 ~- {% l1 {( {www2.tvboxnow.com蒜蓉 1/2茶匙9 y, g$ y3 W1 n# Q' c0 ^) L# `
白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb7 n# T/ V! G. ]1 e
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）& c6 m9 T' _0 d4 J
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
' I+ J4 s- t$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k/ B( |- `& F5 Y- e公仔箱論壇醃料：公仔箱論壇* \& q5 Y( I* O, R! x
$ T: o# i* D4 d5 M6 ctvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇! I; c# J3 y" u& ~0 e
糖 1/2 茶匙
5 G: U1 S* A6 S2 E$ K, I* U公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙: v9 |& z( Q; F/ l. [5 L
紹興酒 2茶匙. C# N3 c0 g: p3 [& }6 Q! d2 P
薑汁 1茶匙1 N# M/ ] Z' N9 D& N" n
麻油 少許公仔箱論壇! n( O, K5 u- ]. u
黑胡椒粉 少許www2.tvboxnow.com. h. b! B/ k9 I4 C" F ?+ m
3 [, c$ Q. U' E3 |2 t, i0 O9 S/ U8 m% jtvb now,tvbnow,bttvb調味汁：www2.tvboxnow.com3 g9 C/ S7 o, ?$ f* _5 w
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蒜蓉 1/2茶匙www2.tvboxnow.com) t* V+ G5 K9 u% L, U/ J% S4 m8 r5 L
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
; k; M" v: ~; u2 {4 r Xwww2.tvboxnow.com清雞湯（高湯）3/4杯
+ C1 @/ h5 m% D% e- p. a. N: @麵粉 (plain flour) 1湯匙9 L* W; c$ E! q9 }) F9 I
鹽 少許www2.tvboxnow.com3 h8 R. F% ~$ L$ ~# @1 t1 s6 ^. Y
糖 少許
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# J2 b# X6 u9 D7 C0 L做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m! z9 e& S# J
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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