焗豬扒飯【港式經典焗飯】

Kawaii@初音

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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5 v  h- z, L/ @/ v2 d2 v$ M豬扒 3塊5 F8 V9 G6 z% Y5 u7 F4 |4 H- f
洋蔥 1/2個
0 }3 l) _3 \: Y* f& x  J/ Qwww2.tvboxnow.com青、紅椒  隨意（切粗粒）
$ I* x! l& E* w$ @8 \- R# r# btvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）1 S- e$ Q  b9 M5 u
蘑菇 5隻（切粒）www2.tvboxnow.com; u/ ~# t- ?: q6 e: r( L
蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb4 Q4 K$ Z; |  t+ G8 X
蒜蓉 1/2茶匙
1 B  L; F( j# v  Z3 w白飯 2 碗
, ^  K( e; K1 l" y1 _" I* E芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb/ p$ K: j. K9 ^) B
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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0 F9 N! D$ j+ n: B; V% h公仔箱論壇醃料：
  f( L+ f% P/ o* G5 M4 X" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com) ?& z& U9 {3 x: [
生抽 （醬油）1湯匙' B% l* P* v" |5 K/ ]. q
糖 1/2 茶匙www2.tvboxnow.com( d& ]: U6 J: [+ C5 F7 ^9 J7 M/ S. S
粟粉（玉米粉）1茶匙
, t: u0 d( t1 a5 }( c' p3 awww2.tvboxnow.com紹興酒 2茶匙
4 H2 x% p9 v8 k7 V7 Pwww2.tvboxnow.com薑汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- O1 s" `9 ~& {* M: ^
麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B2 \% u# F6 E8 u+ w" w& z9 h
黑胡椒粉 少許: h5 b7 P  x. i: b
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙" \! S+ f+ q. z* m. T6 h
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙
3 g7 a* Y5 a6 E0 ]( d/ J清雞湯（高湯）3/4杯
$ e: k/ T! c0 A8 b9 _" o+ U公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙
' ~6 L5 ?3 h6 s9 g4 k( V( P+ Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許. ~( u1 Y8 M2 c. `  w
糖 少許
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3 [( ^4 y/ {" o8 p, Iwww2.tvboxnow.com做法：
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• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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3 w, C9 t' L4 h# Ptvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr