焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb" L1 d+ L- s1 C: ^
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材料：
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豬扒 3塊
1 V" I) i, A( \4 Pwww2.tvboxnow.com洋蔥 1/2個www2.tvboxnow.com5 O1 P3 R+ o; V. v) f r% \" Z
青、紅椒 隨意（切粗粒）www2.tvboxnow.com& Y- ~2 l8 V& N8 E5 z
番茄 2個（切粗粒）
7 K8 F3 v$ l) R- _: Z; m- O蘑菇 5隻（切粒）, @! Q" d6 c. F: i( J$ S$ j
蛋 2 隻（打散）
1 ^2 E0 ?8 S. V2 N" H& b公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙6 @( \+ ^. m# x2 q m' E% h
白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d$ Q8 f$ E# q9 V+ k/ R
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
8 h* B7 d+ a8 j, k7 Q5 A$ G; R麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙
' @) L: j! L, M6 U( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙
3 q4 {! V5 }5 x9 q" F# J% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙2 M6 F N# I$ q" }1 `7 Y
紹興酒 2茶匙+ y# X7 [8 u% D6 `5 \6 S
薑汁 1茶匙
* }( B6 T2 f' R9 F( E- D1 w7 H: C* K麻油 少許
9 q+ U& [7 T& x+ rwww2.tvboxnow.com黑胡椒粉 少許 ^: h' J# u3 N
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調味汁：, b8 b! [6 o* i
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蒜蓉 1/2茶匙3 Z9 o7 H& U& K4 c) D# H X' T" D
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙公仔箱論壇1 i% i# n4 q* V" D7 ?+ k
清雞湯（高湯）3/4杯
0 g; T+ Y9 s7 y1 f2 r7 Ptvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙
' C. _* N4 [; ^* y& M1 h6 I/ b& o3 ?鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ p& @# k. o- @) J3 l
糖 少許
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做法：www2.tvboxnow.com) _6 c. e. B$ w4 h! p
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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