焗豬扒飯【港式經典焗飯】

Kawaii@初音

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇& b8 ~. F! F+ J( H% L

* T1 n$ P( @( l9 p公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～0 ^( p7 g8 W8 _: U

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材料：
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豬扒 3塊公仔箱論壇; B: d4 z/ W6 h' n6 [1 R
洋蔥 1/2個
( \) |; Q  |+ ]6 R, Z6 f青、紅椒  隨意（切粗粒）公仔箱論壇2 k% W! d. d/ o+ e2 g2 r
番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb  Y; F2 w7 z7 V& W; E8 \
蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb; T: B- y* b5 y3 @& O4 @
蛋 2 隻（打散）
+ R* G4 Q0 `/ |: l% Y公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙6 O7 M3 O3 K" B" ~5 M4 N- ~
白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p4 o% X; ]& f- L
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb$ i# B+ @8 N3 p* x/ X
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：
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/ n8 E9 {' D, {  v+ }3 d公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇, D9 q1 F3 `! J! a* j- s' c
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇/ R& ^* O" l6 N: J- f' _* B
粟粉（玉米粉）1茶匙
4 h( T: P& p* w+ _8 D7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙  D# t& K) p0 k
薑汁 1茶匙
3 D2 c# B8 t; n; }# {www2.tvboxnow.com麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A9 E& v; U/ `
黑胡椒粉 少許1 W. C! W, L: a
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙
$ D/ b9 c( ^5 x* L1 z公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste)  2湯匙
6 F+ Z# l) g/ a/ y" a公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯
/ P; n5 t6 Q' P0 |4 y3 d+ U; D2 G公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T- h" d% y3 C
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 ]5 w1 L4 d0 K# N3 ^4 a
糖 少許
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  `* w( w1 A( o% @$ Dwww2.tvboxnow.com
, k6 c! Z) Q  {# r7 x& z+ j; }www2.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇. d( l$ ~# D: _

• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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