焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～; `: k: `7 ]# l' u6 b" e6 u
6 G1 R2 v( V4 `1 Kwww2.tvboxnow.com基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～6 U p, z3 q- L/ h* B6 I
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; t+ X+ I' U! b% J0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! }9 u4 V" d( e }' n4 `2 X材料：
1 H/ x/ a5 Y9 I1 b8 B! C+ r! z/ e5 M公仔箱論壇
+ R8 z) g* o9 O- ~+ n: R& mtvb now,tvbnow,bttvb豬扒 3塊# E6 n. z4 c! J, Y
洋蔥 1/2個
' }* [' T/ Q& J% M. Q) @公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）
, W% Z7 _/ W+ {; C1 w. U番茄 2個（切粗粒）
! k3 G& T& B. I Q公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）
4 U3 j) |- d& f' h4 S+ nwww2.tvboxnow.com蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇* j" ~, z, J( u% j
蒜蓉 1/2茶匙
8 g3 Z& H" ?/ y% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d" q& x1 k Y* L
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇2 {4 B# K. ^% c) u" V! F9 r$ ^
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& o" f+ \) s2 l
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醃料：www2.tvboxnow.com/ F5 G3 N' d5 }5 U- ~
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生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m5 H; |+ c' _: Q K* x6 U
糖 1/2 茶匙
! a/ F, B' A2 O' j7 t, U0 G6 b公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 x! F8 B( ]" b1 C
紹興酒 2茶匙
4 Q4 G5 _! H; X* f0 n9 D公仔箱論壇薑汁 1茶匙
9 _, J A: O5 n7 c" T/ O; k麻油 少許
4 b; _" D+ m2 _' `/ E) T黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N) a9 q6 ~6 p( r/ t0 U
公仔箱論壇7 p2 V, p% H0 ^) F3 a+ L+ x
調味汁：公仔箱論壇7 c- B" a8 x, L" Q& ^0 R/ P) {
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蒜蓉 1/2茶匙
8 w" i( s- y) I# H, Ytvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
/ ]' `, c/ Z$ O& O- e9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯
+ s9 U0 k- G7 r" W7 e6 @" y, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙
6 k6 w; l, s; Y% c G; M9 G& @. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
- f1 N4 I8 v( Y3 J1 y9 u, v2 I' `/ r1 `( dwww2.tvboxnow.com糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 N+ b) M) R9 Y
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, k& N1 U# h. Swww2.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 B% q1 ]% X8 l
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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