二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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0 z5 Q. o6 s1 A& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- ~' Q# Q- B& V& t
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材料：
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* A4 D, b3 O2 \0 z" ^' |! n. K! N8 ywww2.tvboxnow.com焗薯 兩大個
* N% i0 |; K9 B+ c6 u公仔箱論壇煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M4 z& y0 Z+ b5 H
酸奶油（sour cream）1/4 杯
) ^2 r# ^6 s5 K( ^1 |tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 (milk) 1/4 杯# B7 k( e! O1 |- e6 @) ? H
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. ^' S1 [ }5 F; Q& L
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙& r8 s6 t, j7 ^. B7 V2 {$ a! |% u- c
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
, V7 ]1 S3 d Q# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 (olive oil) 少許& M! x2 Y( X5 X- h1 r6 w r
海鹽 (sea salt) 少許www2.tvboxnow.com9 j- ^% Y5 _% B3 Z/ o
蔥粒（隨意選擇）
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5 P ^- r. n/ J# F3 c4 G. t7 J$ ^( gtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I# G& e0 X3 [ C6 Y; a+ i
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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2 U) G0 k' t/ \6 G" u公仔箱論壇用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。3 Y/ W# H; k" H- j, p; C9 x
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。www2.tvboxnow.com0 j, s" {# R! s: V, j5 X* E b
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k2 \/ H- W J! t0 T: A0 Y5 K2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
1 B' |: S; }) K: ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i8 ?* t7 X+ ` w( b
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; ^, {/ [/ N& K5 k7 [4 c4 [www2.tvboxnow.com4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。www2.tvboxnow.com; `9 g% u3 i% F6 F
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/ ]* {3 T+ U% q5 Ntvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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