二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。www2.tvboxnow.com) B) U$ Z* v9 U' b$ ]
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材料：公仔箱論壇! v8 x* B( P/ F! M2 m+ u
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焗薯 兩大個
$ B8 L' P8 G* M3 p1 m9 X" X0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）www2.tvboxnow.com! E1 u' k* T' f5 _8 h" l
酸奶油（sour cream）1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb! N4 r9 B5 Z$ o# Q: j
牛奶 (milk) 1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% i3 h8 g( k6 q$ s4 H( ^) D
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
_ w0 f5 M9 J4 h" G' ?% O5 htvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙: A( I) T# j6 @! b4 g
芝士 (cheese，奶酪) 隨量tvb now,tvbnow,bttvb+ I" U' L0 ?( g8 E$ Z
橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 g, |" g }* |: j
海鹽 (sea salt) 少許
" b7 }: K& s( e: O* D" Q蔥粒（隨意選擇）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [0 F, c" J' |0 U; D5 d
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做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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/ U& ]' @6 ]7 [+ z) d5 O用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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( y6 g. S* p% T4 }. W7 w) Ptvb now,tvbnow,bttvb快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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; l; p" O2 p: ~6 f. Gwww2.tvboxnow.com2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。# j" q2 a& C( D* H$ W# C6 d# R
1 K# |9 v. Y) a! m9 uwww2.tvboxnow.com3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。www2.tvboxnow.com/ u- k8 h6 D. e
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。公仔箱論壇$ t% z/ ]* I6 k1 g3 a- M
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! C" E5 x2 E# }) I H溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！, o/ h7 @4 S( x9 H; F" }
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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