二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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1 u5 w* N. d/ s% ]6 _1 _www2.tvboxnow.com材料：- N: r+ X+ N4 S0 R7 R
7 y& c' x! t2 ?; k0 P9 x+ k, m焗薯 兩大個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V0 S7 \" U5 g8 `* P9 Z) f% A) J
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
; h3 t0 k/ p8 k# \7 \0 J, |6 k+ Twww2.tvboxnow.com酸奶油（sour cream）1/4 杯" w2 b: Q! O& l- V4 u7 u; }
牛奶 (milk) 1/4 杯
2 W- l( a6 [- T3 t. Mwww2.tvboxnow.com牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
+ I' k7 u4 q; _0 w* ? n: @5 I" Ltvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙# U9 |2 y4 Q3 `4 s) s' P+ {
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
: ?) l& q; C) P+ J6 d2 {; c& ?" ]* owww2.tvboxnow.com橄欖油 (olive oil) 少許公仔箱論壇9 H V6 [$ t# F3 q9 p5 H( [6 U
海鹽 (sea salt) 少許公仔箱論壇4 I0 F. O8 W: C! c
蔥粒（隨意選擇）tvb now,tvbnow,bttvb5 B- n+ W4 x8 w) X
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做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。tvb now,tvbnow,bttvb) m( `2 y* D# i! S' H
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7 E- S4 ]( X3 A( I! p5 k公仔箱論壇用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。/ F9 ~2 _( M8 o8 J
5 a" F8 V% A: _6 T1 r! M! L/ jtvb now,tvbnow,bttvb3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。& Z I2 Y* T E$ d; l( c; _
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+ N. ?# A2 P; O* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。/ |9 [& q* n! H; X' i
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！tvb now,tvbnow,bttvb ]& l1 }4 O4 Y- i# ~. t: ~ U: \
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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