二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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! ^) P) w: X0 {1 V$ e+ |* `公仔箱論壇材料：www2.tvboxnow.com; ~4 b% `& r% B! z: B3 H
4 m2 ~3 F+ D3 v公仔箱論壇焗薯 兩大個2 L. Z+ J# U+ y& P; @
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）7 Y8 j. d5 J+ t, q9 ]4 L
酸奶油（sour cream）1/4 杯
/ L3 {4 I3 f. d# m3 q6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 (milk) 1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb$ S2 l/ n/ g* ^; X: i
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 q- Y2 u0 O2 N2 Q- P' m8 g Y
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w2 G8 b \$ ]
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
5 q B% A: w0 S$ V# { M, {/ ^橄欖油 (olive oil) 少許公仔箱論壇 l, J0 R! j! ~7 y2 {
海鹽 (sea salt) 少許. ~2 T) ?* b! Q3 F: E8 x% k
蔥粒（隨意選擇）www2.tvboxnow.com7 K0 Z( ~, a; A* e
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做法：
- w/ g: I% L3 K3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( l" B5 J1 K D; e8 K
1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。公仔箱論壇 _! {: S9 G5 P
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- G: h7 i6 K! G5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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, F$ q; I+ U& J) m9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。( z$ o% E" m% O* y9 Y4 o/ c* `
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvb now,tvbnow,bttvb' g9 N j; Q5 U3 H
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% ~( W0 t' f) t) d4 V8 ]溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！www2.tvboxnow.com* Z- \( P4 ~! K+ t5 I
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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