薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～' k+ B9 d# X/ w: {2 k
tvb now,tvbnow,bttvb( p0 Y9 L$ y5 {$ I
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
# y$ |' a [- }7 l2 D2 }- ] R' Stvb now,tvbnow,bttvb; F. H/ @3 h, u# V* @
2 n, `$ g# |4 u公仔箱論壇
6 m: @+ @# K, r3 h( ]+ I2 o$ s1 a
: u( ~! d1 }! J% B. e7 a" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇; s9 N' X* ~' l. E- P2 s& ^
% W% A1 v5 Q' s: _1 f) @! v; T
鮮奶 1 碗公仔箱論壇) [& k- ~7 K7 z# l* m# O' |
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）tvb now,tvbnow,bttvb% U) k/ r9 ]9 n9 d9 U" v
薑汁 約 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* Q5 u8 v+ M4 `3 s& S( ^5 N, Q, \
tvb now,tvbnow,bttvb+ f0 z: I6 g$ g& o* B
做法：公仔箱論壇* ^3 {0 S( u" r7 S
, O5 k+ w, C! |8 z& ~- a4 b公仔箱論壇1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。tvb now,tvbnow,bttvb- _ a9 ^3 O$ G& C5 g
9 t4 [% }, Y g+ Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
, W. T% e7 m1 E8 b x公仔箱論壇( y2 {6 {# n& c! p, V" G; a4 `
% {6 s; U4 g" E4 {" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k# K$ p7 K8 s; y
tvb now,tvbnow,bttvb3 T$ _0 P& G% o
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l( C; I) H# ^7 b' ~
2 m4 d3 _, h, c; b1 C6 z/ y
8 d) W7 ], x# Z- _% ~& O8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A7 S( e5 w, t/ y0 z) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r+ z7 f, U+ a- T5 E
www2.tvboxnow.com9 A$ ^6 x8 b5 [% Z" p! f9 D# e
溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k1 z' ~" l/ y& @ _
+ E2 D- ?6 j( J7 {1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
% }8 P6 b# ^% _& L, ]
s; A- g* g/ c2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。tvb now,tvbnow,bttvb. M, Q* E$ s: q" u" h) |5 X- A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o, h$ ^; N9 N& ]) a
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。2 N! l# S5 o9 D- p
1 j7 A, p ]4 F$ i, G" j- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com Q5 x# s3 t3 @- L" \" K
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
