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豬肋骨 750克汁料：雞湯 900毫升、豆瓣醬或泰式酸甜醬 2湯匙、砂糖 1湯匙、紹酒 85毫升、老抽 1 1/2湯匙、豉油 2湯匙、蒜茸 2湯匙、葱粒 3湯匙、海鮮醬或甜醬 3湯匙" s# W2 m j1 \9 l
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做法
& u( D# e, n! Z1.將豬肋骨切件。
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4 p8 @9 V9 Z& ~( F7 D }2.起鑊燒滾油，放入豬肋骨略拉油，然後撈起。
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+ u3 f4 [! D- N; w% R r/ Y+ v3 M- ~www2.tvboxnow.com3.所有汁料倒入鑊，煮滾後放入豬肋骨，冚蓋用細火燜 1小時即成。, C% g5 u, o5 x' I( n3 S8 a
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「我嫌豆瓣醬偏鹹，所以改用了泰式酸甜醬代替，味道惹味又醒胃；其實豬肋骨可不用拉油，直接燜，肉質會更腍更多汁。」 公仔箱論壇' T" e" s/ ]9 g9 U
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發表於 2009-11-7 06:19 AM
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發表於 2010-1-5 03:26 PM
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