[西式食譜] 紅酒扣羊膝

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7 u# w& y3 T5 Z材料# _4 s  |' H/ y" o7 p" Y
羊膝 6件（約 750克）、甘笋 200克（切角）、薯仔 200克（切角）、番茄 250克、洋葱 150克（切角）、薑片 20克滷水料：桂皮5克、草果 10克、香葉 5克、甘草 5克、八角 5克調味料：紅酒 375毫升、番茄膏 200克、冰糖 20克、雞粉 10克、蠔油40克、生粉少許
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. l) ^* P, H+ ntvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇1 @8 G+ n. f) D1 T$ p: b
1.將羊膝洗淨，用廚紙索乾水，撲上生粉。起鑊燒熱油，放入羊膝用大火炸至表面金黃色。% h! |9 u7 x2 W+ l' H
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2.將薯仔放入原鑊油中炸至金黃色，然後撈起。. N( P/ a( f" X1 K6 q& r! J4 ]
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3.燒熱油鑊，放入洋葱炒香，加甘笋、薑片、番茄及滷水料炒勻，再放羊膝及冰糖，倒入半份紅酒、雞粉及蠔油，最後加適量水至蓋過材料，用大火煮滾後轉慢火燜個半鐘。6 f6 D0 [. G. v  [, s
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4.然後放入薯仔及番茄膏，再燜30分鐘，倒入剩餘的半支紅酒拌勻，煮滾後熄火即成。
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