材料 9 G! W; @+ s& E# D
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 . ~$ H, J2 M: {0 b1 e
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粗鹽 半杯
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, C5 e5 M8 L% u7 T) y7 i& Btvb now,tvbnow,bttvb配菜
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7 J9 A; y3 g6 Q白蘿蔔 (切絲) 300克tvb now,tvbnow,bttvb, A/ W9 q0 l# f9 F3 C8 F( y& `
tvb now,tvbnow,bttvb3 H) H) M* t% U1 e) l
蘋果 (切絲) 1個 tvb now,tvbnow,bttvb/ m. x% V, E0 t" s* K
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蔥段或洋 3 條/一小個www2.tvboxnow.com# {9 ^) F6 f( Z' J, k/ Q
+ g& @( R; x0 }+ m- g$ i7 g- o6 r/ Ttvb now,tvbnow,bttvb大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克 tvb now,tvbnow,bttvb$ G; l9 e* c E- [
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小魚乾(銀魚乾) 30克 www2.tvboxnow.com1 W8 M! c g4 r' D& s$ O7 F
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調味料
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辣椒粉 3 5 克 www2.tvboxnow.com/ d/ n% M8 T- a0 J. a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J2 }6 ^* x8 s5 e9 U8 A" K
蒜茸 4 湯匙
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9 Y! ~) X, }1 h) |* J8 hwww2.tvboxnow.com薑茸 2湯匙
7 \% O+ x: y9 R F, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 L) ~# \% I( ~) r4 P& L E
糖 1 /2 茶匙
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X H( J" H. X& _
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 V5 c' _3 k& m5 J# m( _9 Q
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。( s6 u! J( v. p0 K: X) G
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
0 f+ S. g& c5 @* vwww2.tvboxnow.com5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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