材料 www2.tvboxnow.com! y3 f# F) d& h/ A9 U: C: b
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _/ t, j0 w8 D
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配菜
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0 ~) J8 `6 ?" i% ?# H/ T3 dtvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 (切絲) 300克" r p) q7 V0 f" @1 V9 X
公仔箱論壇1 {0 v2 r* t' ~ c: O
蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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3 ^7 ?% l L% M3 p9 B9 x公仔箱論壇大蒜 100克 (大約半條)
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: i5 _ {. p0 Z; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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' d0 L$ z5 D, C, [調味料
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# W& r2 J+ S# M5 `7 C& T辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 i |- `" k) o) ^" K" |3 w
6 C/ y! ?6 a( e6 ~( g9 T公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙
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0 ?- Y n1 F; _: \% R薑茸 2湯匙公仔箱論壇; P j. I$ n( K! h7 b& D( z
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糖 1 /2 茶匙 8 ^5 X. _8 X: G
; H2 Y$ t* V( J! n製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb) x1 C" W/ j0 ~) b" ~8 w% g: v
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。! a" A# w+ P% b
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
& \6 o( M# }8 n( }( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 D& s' f3 m5 _6 c
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
, r0 y( v+ T0 B9 d* F0 e+ ]; B5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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