材料 公仔箱論壇/ ]0 u, o2 o7 c) {
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 www2.tvboxnow.com1 B* }6 [6 e) \+ M
公仔箱論壇8 b! P% W" f; `% s2 X
粗鹽 半杯 " Y W, H8 ?+ V7 J, X- h' O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]% P7 w$ R+ F7 Y9 y: ?9 o _1 n6 s5 N
配菜
4 W- a3 `5 k J3 k+ g/ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `" B" N- ^5 [, P; O5 Z# {6 l
白蘿蔔 (切絲) 300克
3 \# J9 Y7 y5 n7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z3 ~6 T) g2 l) I: |" u. e* R
蘋果 (切絲) 1個
% H% P3 e4 a: W" h9 B, H# awww2.tvboxnow.com公仔箱論壇0 x+ v$ j3 X: i7 ?" w( X1 k& Z* ]
蔥段或洋 3 條/一小個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l$ S9 D7 Z5 y- C1 R& Z5 Z
tvb now,tvbnow,bttvb' y% ?# j/ ^* l7 a
大蒜 100克 (大約半條)
# _ c6 o: \/ t; m, dtvb now,tvbnow,bttvb
' z, d6 ^* [2 t; v( J6 D: G" ^# mtvb now,tvbnow,bttvb中國芹菜(中段切絲) 100克 tvb now,tvbnow,bttvb2 h/ E c# y, b1 h1 b4 l) n
www2.tvboxnow.com+ D5 O1 f; z5 {3 N
小魚乾(銀魚乾) 30克
: o5 |/ p( a& g6 r+ n' ]公仔箱論壇
: [5 v7 q+ ^2 x* ?; c, t# y& |www2.tvboxnow.com調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a ~3 h- P. W3 w- c# F
2 x) z- G$ Z4 {2 j( N- m3 F1 q
辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇' P& J9 R6 h. l, V
0 ]7 h8 X) t, s/ e4 N5 ^+ D- P* N公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙
. W- l. n% K( e% ~% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* r. D! h. e, R% S N) G/ m
薑茸 2湯匙. v6 N; \ K& G6 `# C/ B
tvb now,tvbnow,bttvb! s# {! B" K4 o
糖 1 /2 茶匙 www2.tvboxnow.com0 k/ l, c9 I) L" r" ?2 p
5 l7 w3 p( ~! R$ o- {tvb now,tvbnow,bttvb製作過程
9 e) e' Z; x$ F' G8 z- o: P8 f- H7 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb p( |$ { w; b2 r7 a! I5 D
1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。# r' R! f. \% m8 e5 Y
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
% v+ K. M1 O6 U9 d+ s' y) x4 n2 A- a3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
4 }8 Z0 q; r, Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
) u' d2 C8 g. Q5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
