材料
6 W: ^) s7 U: P' X$ O8 swww2.tvboxnow.com大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h6 l! I* J2 u, x# n
/ K1 ^4 }: o4 _# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯
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) S3 W' d/ S) g. `% K Q配菜 ! @# i. G/ ^" q
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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' p# s5 P) a* x `# N蘋果 (切絲) 1個 www2.tvboxnow.com9 G2 s( L5 k0 c' N9 N
$ i/ z& L4 s3 o& N) ?9 b蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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3 Z! V, o ~8 k: b公仔箱論壇小魚乾(銀魚乾) 30克 公仔箱論壇2 b P# q. D$ [
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調味料 * ?6 H- ~. z/ E" ^1 ^
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辣椒粉 3 5 克
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4 _1 X/ y) [& Q+ L4 @* R蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 9 N( w% |( S7 I1 Q. K- i3 D2 @
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製作過程 www2.tvboxnow.com- o6 u; r+ D+ k2 Y6 c
+ z- Q* U" l9 A2 T- fwww2.tvboxnow.com1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
6 u; |" L. i% t; G+ u7 Mwww2.tvboxnow.com2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s* J. x) P9 v, Z4 v) v9 B
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。, w/ n, b \- y* ?2 q) o: W1 q6 i
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
- ]: L. D/ G$ {: G公仔箱論壇5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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