材料 p% z( u6 h8 t
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 www2.tvboxnow.com4 X/ `2 z6 w1 d) B3 B6 v; V
8 s+ v8 \+ a+ |6 m" \粗鹽 半杯 公仔箱論壇5 A1 l+ y8 _& _: v
( s* p2 M" j( \/ a4 P! x9 P配菜 公仔箱論壇7 O: j! t3 w! \8 m. u3 @! b
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)www2.tvboxnow.com7 {+ w, u+ e3 Z, T7 a
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中國芹菜(中段切絲) 100克 公仔箱論壇3 b, U" n, g5 L) ?% ]' d8 P$ `
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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% {' W0 }" J. i' B6 F+ g( s" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 # S# b, `( B% z" _2 O4 C
* |, T- E4 g& I2 U8 g/ wtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 3 5 克 ; l6 w; y$ R9 c6 b
( X9 y" _7 c0 e8 L蒜茸 4 湯匙 6 U# U+ c) W. q. R8 `( V
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薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙
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製作過程 www2.tvboxnow.com- W) o7 h( d& D$ w' L5 m
1 I+ a4 i0 r; k6 y$ h: u7 s' Wwww2.tvboxnow.com1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。www2.tvboxnow.com) `9 _; U c ^3 f
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
- R5 ^! S) r9 U M3 atvb now,tvbnow,bttvb3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
% q! h8 x0 E3 L公仔箱論壇4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
( A+ P9 O; g/ l. p/ o4 e( [9 Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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