材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 R& J& G, i+ n5 U
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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2 ~9 }" B! `- x* F8 r& |. y# x& i粗鹽 半杯
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配菜 # ?) O# M" c4 y! B% c, K7 @& O/ Q
. s/ M7 ~, w; [0 Q) S$ p! y$ ]% I公仔箱論壇白蘿蔔 (切絲) 300克
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2 s* T5 k, m2 Y; S' U vtvb now,tvbnow,bttvb蘋果 (切絲) 1個 4 `0 R4 U4 m F" I- v5 w
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 h6 { F: Q# I9 O3 q" C2 K
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; }" ?$ }& C0 O
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薑茸 2湯匙
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) G& x4 u7 X8 }) I2 z糖 1 /2 茶匙
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& K& B' z2 z7 k' F. r( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U2 G) F+ Y. h1 a% F; {2 }$ f
8 f8 M4 I. f9 q) T/ b) k' d1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。公仔箱論壇8 D r2 j1 w! P6 ^; w7 S5 Z2 c
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。公仔箱論壇; D: c3 P* l0 W- `
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。. x7 K1 _7 u+ s/ [' t
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 V% t, U: H+ o. }# p
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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