材料
+ p8 E4 P( t* O+ u2 k$ F, d s. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯 tvb now,tvbnow,bttvb) r$ d2 u0 s P
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配菜
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8 w7 I3 h; d! W. t$ g白蘿蔔 (切絲) 300克
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1 B. U7 H1 ^2 w蘋果 (切絲) 1個 tvb now,tvbnow,bttvb3 e7 f2 ]$ O% s) o
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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+ }- D: L2 T. b& y# o* W0 B, s調味料
/ b8 Z9 d n$ w! _$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m' T/ B+ U6 ^0 ]% y辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇 e8 c {; Q% h; \6 O
! s9 r, D5 Z! b( J `tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙公仔箱論壇$ X J' l; [' }
: D B9 W( C" ^0 x' @! I; k/ V! S5 U$ Mwww2.tvboxnow.com糖 1 /2 茶匙 5 V9 D' \" f" s$ u
. Y! ^. X: F7 w1 ?* k製作過程 7 \) z% }$ Q3 o/ H7 d& r4 F
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f" f8 }+ j) w3 o! N
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。1 b2 d6 b) o& }4 ]$ l
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。www2.tvboxnow.com3 c6 W% e t5 V( W
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 www2.tvboxnow.com) n- {" h! l% e+ |7 e2 C& O
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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