材料
v# _$ N% X5 R' Kwww2.tvboxnow.com大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇0 C' \# S; f: I) j/ ^
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粗鹽 半杯
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7 E# l+ e* B) W1 ]/ K白蘿蔔 (切絲) 300克
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1 N- ?" W( ]$ ^# t G( r; m' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 (切絲) 1個 + g+ Y- Y# W0 M. p
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蔥段或洋 3 條/一小個
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3 [+ l8 L& E$ M6 \6 h1 T. y$ Stvb now,tvbnow,bttvb大蒜 100克 (大約半條)tvb now,tvbnow,bttvb, d$ y" E0 V. f/ r
6 Y/ r9 u" `; L, D( [. r5 W1 [www2.tvboxnow.com中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z: P0 b# f, k: y3 V' \6 X
5 o4 S9 l9 W; e; Z調味料
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辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 & _: ?; I4 A Q( {4 v$ {, c6 O
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製作過程
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1 E" w5 @" ?) D9 o. Nwww2.tvboxnow.com1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
% x: C, S0 @5 W- n: C6 J5 s% X2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
/ g8 T- ~5 e! j3 u# _3 I1 iwww2.tvboxnow.com3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W! ]) e- a( B, f8 H
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 www2.tvboxnow.com0 K: S8 f1 h, h5 s% T9 S" F; y
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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