材料 2 O- Z% o G1 E8 C
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 ' ` ~8 B9 o, A) n
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粗鹽 半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c8 ]" d# {6 o$ p9 N7 |
; M) M* B. C' F g6 v+ b5 Gtvb now,tvbnow,bttvb配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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1 c$ }. P' H v* ~# twww2.tvboxnow.com蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb$ R, Q8 o$ u: V& _, T1 @
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大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇5 }: q0 U! K3 H8 g& h* A* n
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中國芹菜(中段切絲) 100克 ; V. [% X0 o1 A6 [+ v! }" r6 q
, J$ j$ w! A5 m小魚乾(銀魚乾) 30克 Z& L/ x4 h9 J% c1 ^ P
0 Z" d1 ~* ^2 M U5 y+ N1 B公仔箱論壇調味料
1 \9 H/ Y. M5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n3 b+ l5 R- m0 I+ g
辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇4 E5 {) X6 v4 I% }0 l; n
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蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙) l5 A$ P0 `6 S: o
O! n; Q: r. F* ]- \tvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb q8 o E- r9 o$ C( w1 t( I
. {5 I; N0 R7 N$ e5 o& H$ g/ l$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
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. J1 \4 g; V0 C0 ~) P/ t公仔箱論壇1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 l( x& N0 t( G7 t4 j
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。www2.tvboxnow.com8 S1 \- {9 b x9 x/ j% a, e
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
2 g0 a; i8 {0 F4 ]公仔箱論壇4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
$ g: \7 p# u. J. V8 rtvb now,tvbnow,bttvb5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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