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材料
3 M. O* v% S7 m公仔箱論壇雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb# I% l7 f$ D4 r9 } W6 |1 V
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做法
7 Q5 X1 v% G; y6 ~- hwww2.tvboxnow.com1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。! h' P/ M" J b1 h4 [1 Z
7 q, P! W' X4 B$ e; V. L' a3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。2 M& @8 i. O" ^) @
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4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。1 \% Q: C, P+ U3 I6 c
2 o0 [# w2 O& Z3 V' D/ j公仔箱論壇5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。公仔箱論壇9 f \5 O, E5 N- H% y
! ~& l6 ? Y1 w* v+ `1 B0 C( m% J6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。8 P! x/ g# a4 a; S
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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