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材料
# Y0 @ D" c) utvb now,tvbnow,bttvb雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量
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做法& V' i$ F, `) `$ m Z
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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* L- d4 H0 H5 a/ X1 M# c2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。* r% I% C+ c2 y" C) ^+ K
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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: I& b$ \! S* l8 {( b- D4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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6 `5 \& w/ x& F. N o5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。www2.tvboxnow.com$ O! }9 |) f7 u8 Q7 T) b5 j
: ?- a7 f: C! ~# h, @+ k% ?6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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6 N/ T8 L0 C. c/ r薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。( s% c% V. c) V/ [* N
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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