[中式食譜] 蒜泥口水雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb" w& ]* L. v. E2 P0 d% Y
雞 1隻
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( N* y8 p" ?; C$ x2 rtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥汁料! J2 _0 W4 m" l" f  x# x/ a+ I
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; S' H: x; ~- R" O& m8 r7 O. L* n1 Q
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。www2.tvboxnow.com- F2 ]# P3 H* K! o. x: @0 \, S
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。
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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

malayfatboy

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