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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 \- N5 V9 j+ J& R1 Q+ H
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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, k2 ]4 ]( ?) ^- ~5 W. W公仔箱論壇調味料' d. g/ b% P0 Q$ Y6 r: f) x
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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做法
& W `4 C# e0 P$ K6 {) V5 {, mwww2.tvboxnow.com1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。" ^3 B9 J& p7 A B* L
% c4 k" L7 v* R! e6 k2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) f n3 i6 P9 J$ Q( Z) L
% e* e0 N6 u" hwww2.tvboxnow.com3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C: K9 J3 i0 h; ^4 F
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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