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/ j7 B2 p7 i2 s+ ? O) g) @公仔箱論壇制作工艺：炒
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0 y' ]! h6 B* ?公仔箱論壇口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 公仔箱論壇& ~# `7 L: Y3 R9 j: n
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操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；公仔箱論壇% O: h, q: ?( U8 F) m" _
y L+ f+ z* ^& J1 G0 O: d( r5 [5 T公仔箱論壇2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；! T. y& W V+ V% _- S7 W; k
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A" b9 d4 E# Z- n7 d R& I3 f
$ x% I4 G# b" o# c9 c$ f0 F) e4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；. |2 j I2 p8 z0 Z" p
4 b4 v* e: l: N1 z1 m6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；tvb now,tvbnow,bttvb+ z. t* s& G2 M. r3 c) P
4 V0 c- L1 W ~公仔箱論壇7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；3 L' U+ L3 |) r3 w6 j+ a! i
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；/ \$ B9 d- m; m- f$ _! y
* e! p7 r" N, X9 ewww2.tvboxnow.com9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；www2.tvboxnow.com" B, ~* y B% l3 A$ z
5 l5 `: }2 K- `, l# t3 E3 w# a公仔箱論壇10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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