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9 D3 i1 h5 h: O+ s制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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! k4 B; U# o+ twww2.tvboxnow.com主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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2 {. Q9 i7 G" R3 ^tvb now,tvbnow,bttvb操 作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b2 E. g" C. ~
4 P" t" s& ]* I- O: H. A1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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" B5 Y0 k: ?" O& `3 G \3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；( d* J7 c9 h. c2 _
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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# r5 P2 s2 `$ Z& C1 ?6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；& b+ D4 t! |! c" e! t. m+ \4 v
5 ~* p# B9 J# b( J6 W1 C7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q& P `8 O$ g- r
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；' y7 D, {/ O& \9 e) u3 x5 t
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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