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制作工艺：炒1 |* G n% w+ i
3 x, m" n( A& r- O ]7 p& e" P" Y口味：味香辣，肉鲜嫩tvb now,tvbnow,bttvb/ o. x# V; u* v
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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; t5 I% p8 e* A7 ?: I( {( {- Q2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；3 y2 c7 d, @& |# W/ V7 P; @
( q' A, \/ h& ]2 ~, y公仔箱論壇3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；公仔箱論壇7 t, A' a1 p, V( C/ ^5 W$ T
0 `8 l: L5 k+ k6 a" d0 r5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q" x7 J" i$ P4 }4 L
J! ~4 X) ^' e9 D( h8 \* }7 \tvb now,tvbnow,bttvb6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；2 D1 [; Q1 s: |3 M+ Z9 m' \
8 G' M" U, q( W: ^1 }0 N. w. d7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；$ Q- A! I; D2 ~
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；% Q6 [$ X. |, B. A
8 m$ ^6 {, V) S* ?1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；www2.tvboxnow.com5 B$ e* t6 G5 c+ D4 O
) P* E7 B. Y7 e$ b9 [; jtvb now,tvbnow,bttvb10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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