日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!: z0 {8 t& v6 ^( P! q/ D
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麪版蟹柳壽司公仔箱論壇2 d, s+ F; a: H; b2 c
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。www2.tvboxnow.com# E0 x% Z" Y( V `& m
0 h0 b0 D: u+ g# a4 m3 s1 X蕎麥麪炒飯$40 0 f/ c5 M6 t1 q- y7 ?9 g9 }1 X7 p
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田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 公仔箱論壇+ X, Y2 x2 X* q' M- O% | a
9 A6 q) R5 N: ^0 _! n! y4 C公仔箱論壇蕎麥麪卷$28
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+ D1 E# ~: V; B: b1 f; Wwww2.tvboxnow.com以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 6 t6 l* v9 x, Z. @' v, @* x
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炒香辣蕎麥麪$40 www2.tvboxnow.com' q4 Q3 L! ~# W$ G% d% X/ R
G) [3 g2 `0 g4 c8 _7 x6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。
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雞柳里芋蕎麥麪$45
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i+ F5 y4 A) G# q, n }公仔箱論壇木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d" J, y' Q0 R; t1 U* B! p$ @0 E4 W
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咖喱雞蕎麥麪$45 tvb now,tvbnow,bttvb- \. W9 n/ L% R W
* [6 G2 O& N' U6 a) q- ^# [4 g. dtvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
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3 n( ]3 N+ l& p4 ^) W# M0 _www2.tvboxnow.com蕎麥麪 6種口感/ n; U/ ]# c3 j
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店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
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' B3 M7 s0 s: L" n3 l5 X s) ^# I) v- \www2.tvboxnow.com日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
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/ ]2 v; Y* Z9 M9 l/ `1 q6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗日風 家用盒子蕎麥麪
. \+ F/ E5 s+ v' I! y, k( {; f' A8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
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迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F' _' l, \4 v0 Z' Y
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( p% \: F$ i2 [5 [6 m■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
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: i7 D$ i7 R+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱蕎麥麪$25
! C+ d D) ]' M; Y( f5 E% k' k; Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v) ~7 f( r7 b4 l, X) U( l; E
麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。www2.tvboxnow.com3 _1 {+ z1 k% Z* M* Y( H
4 q/ P! \. e4 \; F1 W4 @% J( o' u吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72 / L- z# i# u& e) a9 U1 C0 z: Z/ E0 M
, U5 V8 x3 b+ P m公仔箱論壇大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。- ~! F( R& |: L# [% T2 d5 e o
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Z1 f! a. S* X, x" ?4 dtvb now,tvbnow,bttvb大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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* {. e: O, [% r/ [( }4 O8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z( L4 x! r Z+ c4 Dtvb now,tvbnow,bttvb綠茶蕎麥 麪$35公仔箱論壇3 l$ K7 d. Y6 e
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
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發表於 2009-12-6 04:39 PM
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