[中式食譜] 竹笙釀蟹粉

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蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許0 E( D( O# b0 D0 R8 f5 ]: ^
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! K1 M3 V( U4 l8 }2 D做法3 g: U% ~- W- y) x7 {
1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: r) j' {4 ]0 q1 P; c6 }) l

2 `$ e) I' {) Q9 V$ i1 ttvb now,tvbnow,bttvb2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。. @& v# q, q! K* Z
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3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。
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4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。公仔箱論壇' B' m' T$ Q! j9 X6 U7 i' g
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5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。
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) ^3 K! R* W2 `8 x2 rwww2.tvboxnow.com6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。
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