[中式食譜] 豉香口水鸡

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口味：香辣
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材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb; f0 G' m) L: S6 }

; r$ D, o$ s9 F公仔箱論壇操　　作:
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1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。 公仔箱論壇) h9 }1 ^+ Y/ t! ]/ h) c6 }; d
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2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。 公仔箱論壇4 U1 ^8 ]8 H3 g  a" R$ E

* Y. e8 V1 {) q8 [6 }" H% R- Dtvb now,tvbnow,bttvb3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。
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4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 公仔箱論壇" C& W2 c" G. ?% q+ M

/ m0 m& {, X6 D* x5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。6 g$ w! m( k4 l" L