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口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb8 i. o; l3 c/ u4 t
% m: {' U0 C7 c. x; p# ?3 `2 g5 ]材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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操 作:
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1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。 www2.tvboxnow.com& G, L& T* }7 C/ A) i) G
4 J* s/ K! G {5 `+ hwww2.tvboxnow.com2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。
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6 O* L5 j6 X2 L& T! ^$ B% Rwww2.tvboxnow.com3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。
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; o3 I/ v: u: q$ S& Atvb now,tvbnow,bttvb4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。/ P9 A9 @% Q; ^! T+ \5 ]* B9 z
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發表於 2009-11-18 04:31 PM
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