[中式食譜] 椒麻鸡

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公仔箱論壇1 \8 |4 s! C9 q: L
制作工艺：凉拌
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9 G7 d' k  v& f2 i- S1 Lwww2.tvboxnow.com口味：椒麻7 E# z) s  b6 P1 ~. K/ x; U

4 j. ~7 h; d1 @4 R/ j  V材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
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2 f8 Q8 o8 d( {3 Otvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 公仔箱論壇* R  R$ N* M9 C$ Y( u

( V, R" F* [: U3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。: A0 n3 F) e+ B, r- [; J# O

5 ?; u6 r0 \* a* C  Mtvb now,tvbnow,bttvb2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。0 W" ~2 r2 G' l' J4 Q7 U1 {

6 b8 A  G% u8 @: ~9 stvb now,tvbnow,bttvb3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分
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4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
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5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。