[中式食譜] 椒麻鸡

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制作工艺：凉拌www2.tvboxnow.com. Q0 R4 O, P3 Y( X* a
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口味：椒麻
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材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 www2.tvboxnow.com/ O8 i8 M: Q  F# M

6 W0 I  L3 `6 W8 _7 u' ~$ Itvb now,tvbnow,bttvb操　　作:
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1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
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2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。0 q2 P* W, M; G3 L

$ J- T$ G! e" Xwww2.tvboxnow.com3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分tvb now,tvbnow,bttvb# b# N6 H4 v8 `3 B2 b
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4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。9 m1 Q, Q% v$ I9 M4 O0 t

2 U/ B, v+ B0 R9 s3 Cwww2.tvboxnow.com5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。