[中式食譜] 雲腿竹笙濃湯雞

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材料
. N  H8 x' t6 u- y- E6 a濃雞湯 1,350毫升、鮮雞 1隻、竹笙 8條、金華火腿肉 45克、娃娃菜 2棵、清水 100毫升公仔箱論壇7 Z" r( L1 k- V' |
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做法
; ]& X' }2 c& D- m; R1.將鮮雞洗淨，切去頭、頸及腳，再切開成 4件，放入滾水烚2分鐘，取出冲水洗淨，然後注入濃雞湯，一同以大火隔水蒸30分鐘。
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2.將雞件取出，用乾淨毛巾將雞湯隔去雞油及雜質。
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8 _, n, j- s" I. J) e+ @' R8 [tvb now,tvbnow,bttvb3.竹笙加適量清水浸軟，輕輕捽去衣，放入滾水以大火烚2分鐘，然後盛起隔乾水。www2.tvboxnow.com" g  s% F: {! L
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4.將金華火腿肉加 100毫升清水，以大火隔水蒸1小時至出味；取出金華火腿肉，汁水倒入雞湯中；金華火腿肉略攤凉後切片。; v/ Z; \; t4 ?/ Q
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5.將娃娃菜洗淨，打長切開成 6邊，以大火隔水蒸10分鐘。www2.tvboxnow.com: i* A/ }' O9 j! J0 F/ H5 n8 u& J

, `) y; Z: G# p, K# g) y2 g  }6.準備砂鍋，依次序將雞件、娃娃菜、竹笙、金華火腿片及 400毫升濃雞湯至浸滿材料，然後冚上保鮮紙，放入已燒滾水的鑊中，以大火隔水蒸20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q0 d1 P( \; J) c# z4 V* Z1 b* N

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