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材料% t$ G( _0 O- \# Y H% Y
兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許
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汁料
2 f2 _% j; I" ^www2.tvboxnow.com鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許$ X. H& Z7 ?8 v" T
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+ z$ k: J9 q& G8 m7 H2 X做法公仔箱論壇' L4 s& X& p8 Y1 c; a0 L* d7 C# K
1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。公仔箱論壇2 o! [% C, U/ W/ M8 _: \
; Q3 ]4 {' |9 W' B2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。( D) e4 B; R0 A, c& d& A+ n9 m
3 W m% @- I* S" z& d3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。
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4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 D# r3 O3 ?3 b H
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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