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: ^5 l7 C5 E8 i公仔箱論壇材料+ q. Y, j, F( o9 T2 p/ Q: F' s
兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許 1 g0 Y( |, `) c" d
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汁料
: e. r! ^5 @5 M# G$ ` etvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許
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做法www2.tvboxnow.com3 J& G: d+ A2 C q
1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。
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3 [3 R# J9 a! S; S- J0 z8 s2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。
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( s$ \8 g8 f. @, @tvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。
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4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。www2.tvboxnow.com$ b. B, A9 n4 C3 X7 z+ V6 a8 g
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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