2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！公仔箱論壇$ B6 X8 X. g3 R. G; \3 X2 ~
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日賣過千杯未能上榜
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naretwww2.tvboxnow.com1 |* a* Z4 G9 D f8 @: B
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ 公仔箱論壇3 H0 Q* J( L0 l6 F; ]. N: x
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獨沽一味沒有星8 O& X9 B( ~2 ?: c
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■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……7 x9 f" }2 w% K! {2 `. m$ J H
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香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
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3 Q& z# t! R1 e8 A; o) f2 V" s三拒奶茶而不喝
% _: x6 L, q. B, Y. T8 G這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！公仔箱論壇 U I6 o5 t" ]1 Y5 f7 H
) t/ r4 b+ h z) Swww2.tvboxnow.com熱奶茶$13
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 公仔箱論壇1 T( h0 z9 B7 U2 V
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N! Q$ E& I" H. _0 o H7 X' N
3 m9 N5 g9 v/ a- m# c+ b漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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& V4 r3 D- X! p* F: q2 E) i1 [葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
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5 d! f' Z6 G C. f h" ^www2.tvboxnow.com雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
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凍奶茶$15
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跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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2 M# C9 ` d" o1 Stvb now,tvbnow,bttvb本地名人食家評語陳貝兒： p+ A3 T- L9 C/ r. q4 ?* y
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比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 : E) P% }! {; t" V% F
1 ]1 \7 C. v8 I/ h5 n' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Michael：www2.tvboxnow.com @7 r: w) ?3 F: N1 B
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蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y. D+ e8 c& A% ^: L9 Z
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劉健威：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y, P! p/ [% \3 C5 H
, G2 \3 n' Z. @; W3 |* r今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
2 q+ e; S7 Y! Y7 H' h6 f' P+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }3 p! A4 h/ H; E9 o
紀曉華：公仔箱論壇& v$ S! M T, p! L+ g% j! B! E3 j) d3 {
* y/ z$ O. M& p9 U: D @* Jtvb now,tvbnow,bttvb
8 |3 O2 N1 o& }6 V: ?tvb now,tvbnow,bttvb想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @; y7 T6 C, h! F, f$ z8 b; F3 L
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食客反應客人 Steven：
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb" O" t5 l, j0 x J' `
. F7 U% |; q( X4 c+ K: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人 Oran：
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6 [* e0 T, o% M8 J: o# p' u我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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蘭芳園 (中環結志街)www2.tvboxnow.com3 h0 v* u2 ]+ r0 h
2 r# g5 T# ?( ]; Y0 ~" q3 m3 ~0 D' q升呢餐廳
( p. t0 n' o O5 M t# E. a mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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/ x0 j( s* M: ^5 ltvb now,tvbnow,bttvb升至★★★
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6 D. [* ~4 Y# qwww2.tvboxnow.comCaprice(中環四季酒店平台) 公仔箱論壇 j9 V1 F2 x6 m; e/ ?$ `" S
# v+ J; v c& J+ \公仔箱論壇升至★★公仔箱論壇9 D3 P& R* |9 T9 `1 M! f
0 V( Z7 Z( d# P公仔箱論壇珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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/ |. s% C0 D% f5 n JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明閣 (旺角朗豪酒店)
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福臨門 (灣仔莊士敦道)0 H/ p+ V2 U( }: m: E. M3 u
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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