2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
) L7 o( a0 r( z* S+ ^# q5 h
& a7 |0 A& ?+ P# p4 Iwww2.tvboxnow.com日賣過千杯未能上榜
8 K. Q8 I) s. p% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% c+ `) G" O x# A0 }: B
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret公仔箱論壇8 @. F! B. H5 {# C, Q5 M+ O0 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m# @: O: m3 j( Y9 e5 l: O
《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
% i) [: g( D0 G p$ b2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P4 b( O6 H& q( v0 R6 m% ?5 D6 J公仔箱論壇獨沽一味沒有星2 A: q4 ]5 I2 M7 s4 s3 a
 ( q. R, t! }" }4 U6 z/ ^3 ?
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
; ^/ `8 j4 I) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B. t. [3 _5 ~" w. I0 n7 p
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」! t! a& U1 l: }0 P1 s/ W5 N
4 o# s! g) a8 E( ], h1 Y
三拒奶茶而不喝0 B( n: n7 h! j7 O; \5 V
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
* \0 V( z( ~4 `' `3 c- K9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M/ Z. B$ u0 I5 f# u& l" t
熱奶茶$13
: f+ G3 J8 C/ p& A( Z& U# o2 \ 公仔箱論壇. D1 T8 F9 d2 v2 d0 T
用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
* q' J4 Y0 ^* s( L9 Rwww2.tvboxnow.com
9 I Y/ o% q+ R% u/ I8 y! t公仔箱論壇我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
% J" q; Q s9 @' atvb now,tvbnow,bttvb 2 N$ L3 R- a. g7 Q, s0 }1 y8 G
漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
4 B" s! ?' F/ B+ c公仔箱論壇3 M# G" ^6 S) H; i
葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）tvb now,tvbnow,bttvb6 B/ @8 E6 N1 A6 L1 b- U: u% v/ B9 v) S
5 y" k. }4 ^' n: C, U公仔箱論壇雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~6 ^+ G3 k. e$ V0 U3 G( [5 f1 T
tvb now,tvbnow,bttvb; t7 y7 |0 |2 j' N2 f6 ~3 K4 G" I
凍奶茶$15
* Z) X! h D+ J. P% G5 V
2 k8 M% ]- Y+ D公仔箱論壇跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
" h5 H4 k$ G( h* }1 f) l% G* q$ d5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |2 H$ p' q {" n" I# _$ R1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地名人食家評語陳貝兒：
7 k" E% o8 S9 c. `5 H% a3 c6 ]
+ m1 u; R" z8 Q! W8 S0 Y. A) F比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T) `$ R1 I5 P8 V& q j
公仔箱論壇- r* o4 J. P& Y6 W9 c" m
Michael：
) U4 e3 ]$ F5 h8 P9 |- o- Awww2.tvboxnow.com
) S, m. Q( Z& K9 d0 Y3 k6 U6 ?+ L$ fwww2.tvboxnow.com蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。/ H+ J7 R4 S. b/ R
2 j1 v+ g# A8 T% Z" \% F
劉健威：
2 |4 Z2 G" e+ l1 H) G7 Y% swww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 z% K2 w6 r& d9 T4 [' ~
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]- Y! {. Q' ~! E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a9 b- D8 |# L5 r8 F
紀曉華：
) E! d) u1 a& S0 a9 z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u/ J+ O m9 M+ t2 Q
! Q6 j' x" j% F) D# b# ?4 V CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。+ ~/ [4 j1 x4 `' C
www2.tvboxnow.com0 p+ K5 P& C1 V8 s- j- R
食客反應客人 Steven：
' C/ ~* Y( T& H" E' K tvb now,tvbnow,bttvb3 k) H0 p# n; z" @0 B( g1 D t) z, ^
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。$ G2 k$ c7 P7 }' z7 p
6 d( v" t4 g2 C G7 X2 I8 Y2 atvb now,tvbnow,bttvb客人 Oran：
Y' \- r1 [/ H8 `3 z3 G7 awww2.tvboxnow.com
& U" ` o" `6 r1 c我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。9 I* K3 R, A' y5 j, Q/ J) q. O
www2.tvboxnow.com0 W- c9 c) {) x4 h7 h$ x
蘭芳園 (中環結志街)$ M! x2 [& D+ S( o) {2 s' j. k7 r
Q( n: K+ |: ]升呢餐廳
! f4 g5 u0 h- ^. c5 l今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
) T8 G. M- a7 }0 L2 qwww2.tvboxnow.com. l% {' U6 P3 T* ]
 2 V% X0 u% H2 y" P. p
: U" R& p. N! {5 H" G. d5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f, }% e) w4 R1 L+ ^7 p3 u6 ^www2.tvboxnow.com
8 W4 [: X4 }% p: ]5 u5 [( j" p- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。升至★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l+ ?9 l, b( D
# r% k" g- `4 O8 p公仔箱論壇Caprice(中環四季酒店平台)
" f. A1 b3 I% n2 O# _2 I0 l4 Q" b( C4 o5 A* m# L
升至★★
X) H. N- Y; y- a/ x8 M% dtvb now,tvbnow,bttvb
! p; f4 P' Y* y \, o; D珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) 公仔箱論壇4 U4 D* |# C4 z: u# W6 _+ c
' A2 @* m! N6 ?公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com' h& H+ l" q( w8 N
桃花源小廚 (上環蘇杭街)
) f6 p0 |4 S4 K; \4 Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 W0 G. Q. A# m7 q4 T" P9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 T) w1 V# K' \6 e: B
明閣 (旺角朗豪酒店)
5 D' `0 h1 v" C! v9 b& V" _公仔箱論壇
: r4 S7 ~5 `8 z/ x4 N1 t; cwww2.tvboxnow.com * ^3 J, p9 ? w
福臨門 (灣仔莊士敦道); G( }8 I" P4 o8 y$ i
( z5 y/ {9 e) s2 k |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
