[中式食譜] 南乳叉燒

nt1972

        公仔箱論壇& x2 o8 z0 B6 f' n; r, r

: g( q- R  j1 S; h  T& Otvb now,tvbnow,bttvb材料
2 ^3 f; D6 X! o# x6 f' n3 swww2.tvboxnow.com脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙公仔箱論壇- b6 J* Z8 W" W3 W- ~3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U# [2 e, D: C. W9 Y: o
做法
' M+ D4 t2 T2 xwww2.tvboxnow.com1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。
  L# Q$ \: \* {
# s% d; A! t$ V( J$ G2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。www2.tvboxnow.com) m5 Q0 J' n: @- g
tvb now,tvbnow,bttvb; l2 C) Y+ a+ |7 l' ~9 t7 l' d; a
3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) D5 Y7 a& @/ J' ~( Q

; N: `" K7 G1 _' S" e公仔箱論壇4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。
9 s, Q5 I" _- {" p3 [: j公仔箱論壇) `% i; I  [" Q: \; n* E; Q

$ |( z6 o$ g* r  c/ p; P# Awww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# q: c. _7 M& e" V* s, T3 b% ^

. w/ J; o7 g! M$ Y% X( j: htvb now,tvbnow,bttvb脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。公仔箱論壇" c& I5 R5 y9 O" d3 o! I4 m; q2 _

7 L" _6 J  R/ o' B* _. S, u5 N  e
  o7 e2 I( E+ M7 {5 ?8 p. N% }公仔箱論壇
! t7 U. i$ |1 Q+ j! c公仔箱論壇