 ! S+ n+ j6 i* s
3 z' S: T' `: } A4 d公仔箱論壇材料. U& o& D# I: P A; p& Y
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 3 \8 G) x9 R+ j- ]: T `3 S) A
+ O( R& f& ]6 s+ o; etvb now,tvbnow,bttvb調味料
; P* V4 u, I( r/ U- Y9 f! rtvb now,tvbnow,bttvb熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許公仔箱論壇3 f, f2 Y C9 n0 Z
, T6 ?& W6 F- H4 ^/ o) G( ~8 ~www2.tvboxnow.com
/ _4 M+ o, r1 N1 W1 H# x! Y公仔箱論壇做法0 I: |* S; @" R* e6 Q+ p3 f( h/ o
1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
5 A. m8 }4 ^# Iwww2.tvboxnow.com
/ {* P, X& y$ U2 H7 T3 w' b$ B) q3 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。( {& K( n- j3 ~* u
6 O+ s, D; _ Ktvb now,tvbnow,bttvb3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。公仔箱論壇' o0 t6 G8 ~3 z- O/ a
www2.tvboxnow.com3 y/ C* O& d8 f$ M8 o) ~, n% ]
4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。
q H) P5 Q1 h; T) `. o1 Swww2.tvboxnow.com |
發表於 2009-11-30 06:05 AM
| 
發表於 2010-3-29 05:54 PM
| 