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材料
5 e! l$ }7 L; M0 i) C+ ], v& Nwww2.tvboxnow.com去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 ! W! q5 v0 f: L+ @* c; l+ S
1 w) r2 ?/ b, ~- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料7 c1 i: ~$ b- A C! f
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許公仔箱論壇$ Y/ m& E: H. B2 |
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. f$ E/ ?! B% {/ V, A" j" @7 Z做法
9 i! W2 h+ t1 ?1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]. \; n# q. J8 L6 y# B- e
0 N3 s) R6 v6 y5 [( X# P" d公仔箱論壇2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
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/ q' i9 X W2 r- f Q3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
7 }1 z. c( |( gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |& { X; I" R! @. ^ y" @
4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 p; a9 V) Y' K6 k& o# [' J
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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