[中式食譜] 湛江鹹香雞

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材料
/ a: H. w% n/ `% k6 w+ e+ H雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲）　配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒）　
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調味料
/ S/ q- ~3 e6 l7 B公仔箱論壇清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙
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做法
& B( K3 p# ~' ?www2.tvboxnow.com1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。公仔箱論壇0 o4 _3 V+ a$ E7 I

8 k, Q& K) T( V" P: U0 m, o- d2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。tvb now,tvbnow,bttvb. U2 A2 N. `1 D% p9 W
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3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。
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