[中式食譜] 鮑汁鳳爪

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材料
9 i& m$ D. i. H9 l公仔箱論壇冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲）　白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙　  d, Q+ `8 T$ p& T# }/ }; J  M

  ~8 q$ U( O& ~& w0 mwww2.tvboxnow.com調味料: B6 J4 a- [8 l$ ]8 Z  ]: i1 P9 O
清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙　汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個www2.tvboxnow.com# v; T) k0 p' y# N. M: p

( Z8 z& n8 O2 y" k* {- Ttvb now,tvbnow,bttvb生粉水芡料
9 o8 M6 Y1 G4 v3 n1 Q公仔箱論壇生粉 1/4湯匙、水 2湯匙www2.tvboxnow.com4 Q. s6 y+ ?! \# B0 t

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做法
* M6 M0 n) ^/ \公仔箱論壇1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。公仔箱論壇  K9 ~& c" \$ I: y" y
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2.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。
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7 t% b6 a2 `6 n7 E5 d0 ~3.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。
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; c# G6 j$ [6 f2 m9 B4.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。
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