[中式食譜] 鮑汁鳳爪

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9 ]' `# }6 [/ [/ l$ T9 R& G6 G材料
; \# y: \' ~$ `$ k# I8 N9 V1 k- Ytvb now,tvbnow,bttvb冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲）　白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙　tvb now,tvbnow,bttvb" w0 [% I! d1 r/ Q

! t5 C2 I5 g$ S7 A$ n- Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料
! ~6 |9 `3 w# c2 c/ V0 m5 h2 ewww2.tvboxnow.com清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙　汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個
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+ _2 R$ I8 H& g& `! ]tvb now,tvbnow,bttvb生粉水芡料www2.tvboxnow.com/ X) \4 v' M- r& R5 {
生粉 1/4湯匙、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: v" Z( o/ w, d1 M# ~. C

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# {9 y$ u$ [: E5 g% l  Y公仔箱論壇做法
0 ]- E, G0 A. S( c5 \  a/ R! j, v1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。
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2 @2 _& D  c& D( E2.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。; {, [2 N( v# i9 P& @
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3.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b8 m2 R; w' u% O8 M8 R9 `8 M2 `7 Q
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4.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。
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