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材料公仔箱論壇5 N* e9 j# ]9 N: _% r6 |# K0 E: k
雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 豉油8 Z: J# h+ @( u) t! n7 Q
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汁料www2.tvboxnow.com0 X7 E, e3 t, Y
乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙8 g. W b) l* U* x# z
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做法
9 X# e: N6 ^9 {: P$ b# h1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。6 c! O5 I+ I! w; p9 B9 t/ j
( X7 C1 D+ @5 j; y( Awww2.tvboxnow.com3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。
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. Z! |9 i2 l7 q# B4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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! w1 r4 ~/ k0 c/ o5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。8 f' U5 ^* T; w9 s" j3 \
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發表於 2009-12-1 06:09 AM
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