用 料:
/ m1 K7 l( T2 n% H: v) S鳝| 400克
0 q" ` e0 O$ Z, r. }豆豉| 少许# ]' j& {" s& B) n+ j
蒜头| 7粒tvb now,tvbnow,bttvb: I" }0 t& J2 b1 U- q
其他| 葱少许 、酒少许
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- d) {6 Y1 C, G U 鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好,杀好后不要再用水冲洗公仔箱論壇1 ?3 x9 S& n' z, \& r
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用刀从鳝雨腹部切开,注意不要切段,保留鱼的背部仍连在一起。www2.tvboxnow.com' p) I. {. \. H7 `
分段要均匀,这样煮的时候才能熟的均匀。
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将豆豉和蒜头捣烂搅拌好,待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。
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用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起,填在已经切开的鳝身的位置。www2.tvboxnow.com6 K& W9 s- ?& h0 W
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( u! J+ Y* m1 T# t公仔箱論壇 起油锅,将鳝放到锅中,翻炒片刻,注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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4 m, b' A6 b" Q5 f公仔箱論壇 焖煮时从锅盖边倒入少许米酒+ j/ |/ y l; G) I# x
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煮熟后的鳝鱼会有所收缩,上碟后洒上少许葱花调味即可。 |