用 料：
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豆豉| 少许
6 U/ b: c; Q/ {4 P4 i! y4 l8 L1 R蒜头| 7粒
9 f6 c; I& C0 w8 d D- D0 c其他| 葱少许 、酒少许公仔箱論壇- S4 k8 I3 a8 Q. b2 y% L9 y6 t* Z
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3 G' d2 {9 x. V% g3 M 鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗! d; u2 d" x% O& \# d5 m/ r
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用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。www2.tvboxnow.com2 H0 b c+ ?; b7 ]/ W+ o8 A
分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。
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将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。公仔箱論壇4 n- P4 I- \6 I9 k5 \& I
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用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。tvb now,tvbnow,bttvb; W4 ?# N+ S! @1 ^8 i
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起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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4 O- {9 n9 q9 Q/ I7 i 焖煮时从锅盖边倒入少许米酒
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4 `- h: ~5 c! O+ m/ l+ F: T% s/ c' Wtvb now,tvbnow,bttvb 煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。 | 
發表於 2009-12-3 11:57 AM
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