[中式食譜] 霸王盘龙鳝

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用 料：
/ m1 K7 l( T2 n% H: v) S鳝| 400克
0 q" `  e0 O$ Z, r. }豆豉| 少许# ]' j& {" s& B) n+ j
蒜头| 7粒tvb now,tvbnow,bttvb: I" }0 t& J2 b1 U- q
其他| 葱少许 、酒少许
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- d) {6 Y1 C, G  U                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗公仔箱論壇1 ?3 x9 S& n' z, \& r
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                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。www2.tvboxnow.com' p) I. {. \. H7 `
                                        分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。
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                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。
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                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。www2.tvboxnow.com6 K& W9 s- ?& h0 W

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( u! J+ Y* m1 T# t公仔箱論壇                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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4 m, b' A6 b" Q5 f公仔箱論壇                                                        焖煮时从锅盖边倒入少许米酒+ j/ |/ y  l; G) I# x

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                                    煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。