3 \7 F K" e2 U7 F5 u& M! ^2 @# A
材料# _: ^% c! A" y! P t( J+ o
菠菜蛋白：蛋白 5隻、菠菜 225克、鹽 1/2茶匙、雞湯適量釀冬菇：冬菇 3隻、蝦膠75克、油/鹽/糖/紹酒各少許、薑 2片、葱/生粉/生粉水各適量、雞湯 50毫
; {0 e1 A0 w5 p, u) G1 y8 n% g0 J5 Y/ ^( o: Z: C
升魚卷：星斑柳 3件、金華火腿幼條/甘笋幼條/韭菜花各3條、雞湯 50毫升、鹽/生粉/麻油各少許、炸甘笋絲/生粉水各適量汁料：鹹蛋黃 3隻、蟹黃 1湯匙（壓碎）、雞湯 125毫升、糖1/2茶匙、鹽少許、生粉水適量
3 ~" E) h! S* a% |. l3 G/ `www2.tvboxnow.com
6 I$ g* s7 {7 y1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
1 B3 F3 f8 O4 Swww2.tvboxnow.com做法公仔箱論壇- F& m! T: T& [% G8 b5 U! L
1.菠菜汆水；蛋白拂勻後加1倍份量的雞湯，與菠菜一起放入攪拌機打勻，下鹽調味，倒出放入鑊，用大火隔水蒸6分鐘，用圓模吸出圓形後上碟。+ a+ L* ]# j; Y8 F/ Y! M
www2.tvboxnow.com1 s& f* |4 N6 B8 M) j
2.冬菇浸軟去蒂，加油、鹽、糖、紹酒、薑及葱拌勻隔水蒸1小時，於冬菇底部塗上生粉，釀入蝦膠後煎熟；雞湯及鹽落鑊煮滾，將釀冬菇回鑊，埋生粉水芡後放上（1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q6 s/ P7 z/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb( }1 {5 O4 Y$ [
3.星斑柳起雙飛，下鹽、麻油及生粉拌勻後鋪平，放上金華火腿及韭菜花後捲起，縛上甘笋條，用大火隔水蒸4分鐘；將雞湯及鹽落鑊，加生粉水埋薄芡，淋上魚卷面後放上（ 2），再放上炸甘笋絲做裝飾。www2.tvboxnow.com/ e3 r: x( \" z V- ^# n( x
3 a$ F7 A1 Q0 l4 h7 n6 z
4.將鹹蛋黃放入焗爐用細火焗15分鐘，取出落鑊，加雞湯煮勻，埋生粉水芡，再下蟹黃炒勻，以糖及鹽調味，沿碟邊淋上碟即成。www2.tvboxnow.com) H9 A6 O0 J) h- @
www2.tvboxnow.com+ r) x- D- d% z, F
 www2.tvboxnow.com: g0 b6 k7 Z {/ K' s
3 Z7 H6 m& _, V公仔箱論壇 7 I& E- G5 t1 S1 M* V6 e
4 q2 w' z+ @5 k; ^+ c
) L! W4 ^- d6 ]7 f( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K) V% [$ }* R i: b+ J
 1 H8 }- O2 X. B1 T
, \# d/ Z. K' {: V1 J
- [. ^2 ?" p4 ~9 `. ctvb now,tvbnow,bttvb
' e) i2 T0 u) p/ T! D公仔箱論壇貼士, @- L; |: w" z' }- w
打好的蛋白和菠菜茸要盡快放入鑊蒸，否則兩者會明顯地分成兩層。' R0 W& _3 V6 l& W- n
|
發表於 2009-12-5 06:54 AM
| 