[中式食譜] 桂花香桂花魚

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桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- t0 K- l/ Z! y% m2 x
1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。公仔箱論壇6 z8 T7 M' M0 K3 x" w
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2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。
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3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。www2.tvboxnow.com) W, O6 l1 }* G9 e7 q

% P$ v4 }0 A' ^- R5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。8 L( l& y; u/ l5 S6 ~# N0 o8 J

' l3 o. j+ p1 p% wtvb now,tvbnow,bttvb6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。
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這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。
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