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材料
. Z$ P7 p. A# H9 \www2.tvboxnow.com粉絲 1小紮（浸軟）、花蟹 1隻、蒜茸 1茶匙、黑椒碎 1/2茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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% M" ]4 H. R4 ~! Pwww2.tvboxnow.com調味料+ s+ Y2 F0 @; Y6 A) g1 B
雞湯 1/2杯、生抽/糖/牛油各 1茶匙、生粉少許
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: z8 J! O3 ]- L9 v; h做法
+ X; w, u1 z6 w9 W& |www2.tvboxnow.com1.將蟹起蓋，切蟹箝，去淨內臟，切腳爪開二，輕拍蟹箝，冲水洗淨。
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8 \& E! H6 v) W2.將生粉加入蟹件中略拌勻。
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' K1 o: ^) i# g ^' O1 L# l$ Atvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 120℃，下蟹件炸2分鐘後盛起。
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4.開中火燒熱砂煲下油，爆香蒜茸，下黑椒碎、豆瓣醬及粉絲拌勻，然後注入雞湯，轉大火，下生抽及糖煮滾至略收水，放入蟹件，收細火，放上蟹蓋及牛油，冚蓋待牛油煮溶即可。
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應先下蒜茸略爆，才下豆瓣醬，如先下豆瓣醬會很易煮燶。 5 a" M4 |, ^: `5 R% N
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發表於 2009-12-9 06:09 AM
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發表於 2009-12-9 04:15 PM
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