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& V: ~" u0 m* k材料
, m) o( C4 z% w, m+ O板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙
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7 ]2 G! K0 v$ ]) Q調味料
" _$ J6 _& L. j7 @/ D: A- K" q+ ~生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量
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1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。
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- j( Q2 e- c7 M& s炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。 公仔箱論壇, q9 u* W6 I/ L4 Y. p
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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