[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升
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- s: h- V4 q$ k2 S2 K' P  g做法
6 n' F: N4 n$ {. t: \$ Z: K  a, _1 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。公仔箱論壇4 l- U* e0 D* v/ n! L
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2.將魷魚鬚切開。
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3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。公仔箱論壇8 {5 }' ^0 ]  o

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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。