[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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) y3 q$ r# ^. g2 T3 u' L. D材料# L3 }2 `  L) G1 @6 ~  H
魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升9 l: K# E$ X% n) A8 ^
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做法$ [3 i8 n9 E1 m( m* h( [
1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。
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2.將魷魚鬚切開。
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3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。公仔箱論壇5 [5 m# }" x* L8 k

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# n' Q4 O1 _2 hwww2.tvboxnow.com煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。