踏入農曆九月，一眾蟹迷禁不住摩拳擦掌，準備狂拆蟹！懶理你花蟹、泥蟹、睡蟹、加菲蟹，還是亞拉斯加蟹，首選必定是一期一會的大閘蟹！他說：「九月圓臍十月尖！」你說：「先嘗太湖再吃陽澄湖！」她說：「煎炒煮炸不及清蒸拆肉！」不知誰人突然彈出一句：「不要爭論，最緊要『河蟹』！」我惟有再次強調：「對不起！呢期最紅是長滿金髮的湖蟹！」公仔箱論壇. k/ ]3 z9 j/ x4 c" n
www2.tvboxnow.com5 R2 E+ H# d3 q7 Z: B
百變形象www2.tvboxnow.com: x3 k# S! H: |
大閘蟹的食法不外乎清蒸、清蒸，以及清蒸。懶人就最愛蟹粉烹調的菜式，不費功夫啖啖肉之餘，又不怕滿手餘香。吃膩了中式蟹粉小籠包、蟹粉豆腐、蟹粉炒年糕等，不如試試滲入東南亞甚至西式風味的煮法。公仔箱論壇/ W) x6 } s# L% q& ^1 S
/ y, } v/ `- |$ e以東北粉皮包成越南粉卷一樣，或配以野菌焗製法式多士；用上貴州獨有的蕨根粉，賣相有如日式冷麵；清新一點，有炒香的五穀米相伴；或是加入啤酒來個滾熱辣的三溫暖，視覺味覺同樣享受。
4 q: Y- }7 ]/ O/ V2 R# Zwww2.tvboxnow.com
" h6 C* ?! @2 ~; j- t蟹粉蕨根粉 $98
# E+ V' ?" \8 K! R5 V▲外表像墨魚麵，食法如冷麵的蕨根粉，為貴州獨有的高纖麵食，浸水至腍身才烹調，質感煙煙韌韌。與蟹肉、指天椒、蒜、?、醬油、醋及二?蟹粉拌勻，「雪」一聲滑入口。
' g( T/ \" Y0 m* p2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V. z6 X3 c9 _$ q公仔箱論壇▲每年陳師傅都會設計多款蟹粉菜式，集合西餐及東南亞風味，感覺新鮮。
5 x& p% Z5 C2 x3 e: Ttvb now,tvbnow,bttvb東來順(尖東麼地道帝苑酒店B2層)0 ^0 Q4 i5 a( Q3 g
www2.tvboxnow.com% a9 }' x; I2 Q& G5 c6 P( x M
花彫蛋白蒸蟹粉 $88位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k9 r" B4 v) C! |/ o
▲做法似曾相識，賣相就如西餐一樣精緻。滑一滑的蛋白與蟹粉屬絕配，如吃布甸般拿起匙羹舀一口，酒香夾雜蟲草花的清香，加上鮮甜的蟹鉗，感覺非常歎！5 q, x# V. o$ z) q9 w4 o0 I6 J
蟹粉野菌焗法包1 Z6 o+ S8 S$ L4 X
$168三件7 O( G' @0 @, H% D* Q
4 v+ S- T y2 ]% N/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲炒香的蟹粉先與松茸、靈芝菇、秀珍菇等雜菌焗至香噴噴，鋪在法包上再焗，味道鮮香，麵包帶脆，不用加任何醬汁，已滋味得很。
$ D* Y5 b( b$ P8 x* [4 u9 M& N2 Swww2.tvboxnow.com東北粉皮蟹粉 $50件1 }, M6 L! P7 b- I* {( i7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q4 \: }+ a5 G/ A9 S2 l. S0 B3 s0 }$ t
東北粉皮以黃豆及土豆蒸磨而成，透薄細滑，將蟹粉、雞蛋及魚肉炒過作餡，吃時蘸上魚露及醋調成的汁料，香濃鮮味。
( h2 z) i; p8 e b/ X公仔箱論壇滾石啤酒大閘蟹（時價）- z' p5 ?, p( ~3 A4 M4 d% @
( ?. n1 c3 a) {www2.tvboxnow.com在加熱至超過一百八十度高溫的鵝春石上，放上原隻大閘蟹，趁熱淋上啤酒。「咋」一聲！水泡卜卜爆破，酒香隨蒸氣散發，就如搖滾音樂一樣聲色俱全。# ` H0 [, U U% L9 @1 ~
蟹粉五穀糙米 $88位! J) k+ I) O9 U/ H) ^0 a
tvb now,tvbnow,bttvb. a- K1 g- t; `' N
食大閘蟹也可注入健康概念，靈感卻源自上海菜飯。將礦物質及營養豐富的五穀糙米蒸軟再炒，由蟹粉帶出甘香惹味，可嚼到粒粒冬瓜，添上一份清爽。
. {, F0 Y5 o) p0 iwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇5 j0 `" _ G. X
內外兼備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z. S1 w6 {- S7 I. h
等待梁師傅的菜式上桌，就如在看一場時裝表演！晶瑩剔透如白玉指環的蘿蔔，如銀杯一樣將蟹粉盛載；以蛋皮捲?蟹粉，彷彿穿上黃金玉衣；仿照缽仔焗魚腸的做法，將雞蛋與蟹粉一起焗，驟眼看還以為蟹粉在浸牛奶浴；沾上杏片的蝦丸，切開溢出半溶蟹粉，遠看就如花團錦簇！8 t1 Z% x, | f' I! H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s3 F# w% N$ ]3 P
眼睛享盡華麗金光，是時候讓舌頭品味。材料配搭不是濃淡兩相宜，利用清甜菜蔬與甘香蟹粉營造強烈對比；就是用上更惹味的烹調方法，將濃郁程度提升。果然是金玉其外，滋味其中！公仔箱論壇4 U5 H( N T& T; n+ n! L6 I
公仔箱論壇8 e) F2 q/ }" ^) c( N* s! r
大閘蟹粉水晶盒 $2956 c' F9 d K C! p. z
一個個晶瑩剔透的水晶盒，以為是冬瓜，卻原來是輕巧窈窕的耙齒蘿蔔，比個子大的還要清甜。挖空後注滿蟹粉，甜汁柔化蟹粉的霸道。來！再乾一杯！
$ [6 H0 ~1 _0 Q; j! y Btvb now,tvbnow,bttvb
) [, r6 N) B5 n* g8 j/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋焗大閘蟹粉 $150
( G5 O7 D( R2 q1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲參照缽仔焗魚腸的做法，不過就沒有魚腸和果皮。在蛋漿混入冬菇、油炸鬼及蟹粉同蒸，蛋香與蟹鮮繾綣纏綿，甘香帶脆。
1 l: M" x9 }; Y& d7 }' Q/ U▲大廚梁師傅說蟹季初期，大閘蟹來源地主要是太湖，待季節成熟就取陽澄湖的蟹。tvb now,tvbnow,bttvb. A) I" J6 T; q. K! x
. y9 Q9 c+ t$ R1 o0 L" ~
蟹粉龍鳳卷 $2549 G3 S1 Q! Z7 x; M9 s3 i
▲龍就是蝦，鳳就是雞蛋，在薄薄的蛋皮上，鋪滿甘筍絲和鮮蝦膠，捲起來再淋上蟹粉，滿口海鮮精華。www2.tvboxnow.com+ ^) X4 z) J3 P' [6 d! w8 C
9 a l) Y/ A" {6 S6 P6 a; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉脆蝦丸 $420TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v9 Q' e3 B% f% G5 X
▲比乒乓球還要大一倍的蝦丸，以新鮮海蝦打成，填滿金黃蟹粉，炸得脆卜卜，咬一口即爆漿，香口有趣。
1 Z/ ]: i! X5 y4 Ewww2.tvboxnow.com
5 o1 X3 _3 u: I' [$ d0 n. Y& {& I公仔箱論壇海景軒(尖東麼地道海景嘉福酒店B2層)公仔箱論壇) p3 E( r* F- r( S8 v
公仔箱論壇4 q/ ?! R8 ~% S
腐皮蟹黃卷www2.tvboxnow.com. Z, f1 Y& \( s* B7 Z# U
在蟹粉以雞湯及薑酒煮過冷凍凝固，以蝦膠及腐皮捲?炸，外層脆卜卜，內裏如小籠包一樣滲出湯汁，頗考功夫。
% I- O8 i8 d6 X' h2 q' @' Z1 Y3 V1 W3 c2 H* r
金銀帶子蟹粉糯米飯公仔箱論壇, l# c% N' J% A$ h8 \! k( s
糯米飯浸軟，與臘肉、臘味、冬菇等同炒，材料豐富，香濃惹味。臨上桌再鋪帶子及蟹粉一起蒸，鮮味夾雜臘味香，回味無窮！
! }% ~! I5 R9 p+ X: x3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i% ]. K3 I, [9 v' x. }1 d
私房喜宴tvb now,tvbnow,bttvb7 f* y0 w* l/ l+ h2 F) [- c7 W
私房菜隨熱潮減退後靜了下來？才不是！只是汰弱留強，參差氾濫的情況不再，現在仍客似雲來的，都是精英。由Jacky創辦的「囍宴廚藝」人氣私房菜，今年特別趁大閘蟹的季節推出蟹宴。
7 Q( F# k; W p' R' K3 `% [; Qtvb now,tvbnow,bttvb
- U' b6 q) o7 B6 H公仔箱論壇整頓餐宴就如一晚體驗，由清蒸大閘蟹起首，呷一口沖繩黑糖老薑茶驅走寒意，再來一道香脆的腐皮蟹黃卷。如花束一樣美麗的魚花似玉精緻上場，再由鮮味十足的金銀帶子蟹粉糯米飯滿足肚皮。整道蟹宴再由金不換雪葩、蒜香薑米皇帝菜、秋梨雪耳燉土雞、石榴乳酪雪糕等貫穿，清一清味蕾再嘗蟹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s5 Z( ~/ k5 n& ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S) [" a" @3 H9 b e! o
囍宴 廚‧藝(灣仔灣仔道)
7 x5 t% \& r$ E* V3 h# J* Twww2.tvboxnow.com! Q e- O; _, Q
私房大閘蟹宴4 `; B; t1 ]7 |/ f, R# p
價錢：每位$628（四位起）& J7 K N! B# h. t; g
' J" `8 W3 A4 M& e* B8 M- s
▲曾在酒店任職的大廚黃師傅，擅長主理手工精細的國宴。4 j; [5 a" ~6 D% S. ~2 n
" Z& W5 \6 b5 A. h v2 X- H公仔箱論壇生拆大閘蟹粉鹽燒白肉 $128
$ p% H0 }+ s3 Ltvb now,tvbnow,bttvb挑選肥瘦勻稱的豬腩肉，切成薄薄一片，鋪上金黃蟹粉再焗，頓時油香四溢，惹味非常。
: o9 b$ k5 T; ~6 F" ]; a+ a, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R6 ^- T6 M1 I9 ]
蟹宴不讓蟹粉專美，足六兩的原隻清蒸大閘蟹，滿足到一眾粉絲親手拆蟹欲望。
w# u7 v/ Y: ?- T7 V5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t N% Q+ T3 A: X, C# F! ~. h0 l
魚花似玉公仔箱論壇+ B1 @5 m) z. B- C" @6 ^8 d: S3 v
以石斑魚肉打成魚膠，唧成花形，凍水下鍋以低溫浸熟，淋上黃澄澄的蟹粉，魚肉滑如豆腐，如鮮花一樣香氣撲鼻，惹人垂涎。菜式更剛榮獲了「美食之最大賞」海鮮組金獎，不容錯過！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \2 S8 Q. D9 F T& `8 f0 I6 O
2 z+ A- m2 _3 H" s大閘蟹粉黑松露菌煲仔飯 $128
) p" A M" e, R q9 p, M公仔箱論壇蟹粉撈飯，感覺很豪！品嘗黑松露菌的時間雖然已過，但大廚採用的是香油，在煮飯時下一些，讓每粒米都沾上獨特芳香。
$ b* |6 X2 r' C7 `tvb now,tvbnow,bttvb
1 @9 ^0 [9 R& X6 v0 ]生閘蟹粉鮮蝦餃 $38件（兩件起）' x/ o7 n' q7 F' S- k( t$ X% r+ Z
小籠包就吃得多，蟹粉蝦餃還是第一次。原隻海中蝦由蟹粉吊起鮮味，入口很爽，吃幾件也不覺膩。
8 Y: r* _- e. | |- ztvb now,tvbnow,bttvb, J# w) p% n7 ?/ a" p( g
美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心五樓)www2.tvboxnow.com% c9 y: l. k, I# o1 e
$ s' E, A5 }$ |. _. ?www2.tvboxnow.com火鍋絕配公仔箱論壇4 f9 u2 Q- Z% M9 U
天氣涼涼哋，打邊爐最適合不過。正在等待「烚吓烚吓」之際，大廚向我們推介時令蟹粉菜式，眾人即時蟹癮發作，來個前菜開開胃也不錯！平日多吃蟹粉小籠包，與蝦肉配搭成為蝦餃，味道出奇地鮮！與薄薄的五花腩焗香同吃，又分外惹味。人多的話，不妨點個潮式糖醋麵，或是來個加了黑松露菌油的蟹粉煲仔飯，讓胃口更滿足！7 q& ^3 r: N6 ]
tvb now,tvbnow,bttvb' F# X! p. } n7 Q, J2 `
大閘蟹粉糖醋麵 $128
- w" s4 H. I# N9 u; ^4 k公仔箱論壇糖醋麵即潮州伊麵，拖水後煎至麵身帶脆，平日跟砂糖及醋來吃，現在換上蟹粉，腦海突然閃出在法國餐廳品嘗鵝肝醬多士的景象！tvb now,tvbnow,bttvb2 @+ [8 X6 e [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O' {& Q- [! ~& @
 tvb now,tvbnow,bttvb, Q* L% t& ^$ Z( L, N
3 Y3 Q6 g' A( V) n, S5 Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U" h8 X ~) I) J* p% x
蟹粉蕨根粉 $98# @% y+ b- H, |+ F m
, r- \7 b" X: ?) p$ E, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t: G; }1 q; Z; F5 o& h: j7 d1 y蟹粉野菌焗法包
' n# j$ R/ ]5 }( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! c0 @2 T0 m' y; G
+ N; b9 S6 f- ~& _東北粉皮蟹粉 $50件
7 ~( M3 O% [; [- c0 O$ ztvb now,tvbnow,bttvb
W8 E2 y9 o& G! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R1 z+ S" e2 L滾石啤酒大閘蟹（時價）
+ m3 E8 Y% p U8 P: [www2.tvboxnow.com
1 H2 g7 w6 [, b! a7 C: w9 w1 nwww2.tvboxnow.com
' `9 L/ S# e/ f4 {& Qwww2.tvboxnow.com蟹粉五穀糙米 $88位
" P9 t& j5 n1 i6 S
' K3 g/ k$ Z- c0 R& e/ ?4 T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c1 c9 f9 a/ z, I# @( I% v* C4 U
大閘蟹粉水晶盒 $295. h: U5 i4 f6 ^" N! {) h6 a8 c
www2.tvboxnow.com" ?, _$ r O3 T
$ G) ~1 q3 u: {( R; ^+ B' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉龍鳳卷 $254 ▲龍就是蝦，鳳就是雞蛋，在薄薄的蛋皮上，鋪滿甘筍絲和鮮蝦膠，捲起來再淋上蟹粉，滿口海鮮精華。公仔箱論壇" C! ^2 a' W- s$ q6 I: [' s
8 L+ M% C6 n( T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d0 _" o' U/ d8 _
1 v2 R, K5 T4 ^1 Q4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P. m9 D q4 Jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋焗大閘蟹粉 $150 ▲參照缽仔焗魚腸的做法，不過就沒有魚腸和果皮。在蛋漿混入冬菇、油炸鬼及蟹粉同蒸，蛋香與蟹鮮繾綣纏綿，甘香帶脆。
3 r$ q8 U. B& X0 L; atvb now,tvbnow,bttvb
; U o5 `: Z. J1 J
' N( o- Z: [- x! B8 t1 q腐皮蟹黃卷在蟹粉以雞湯及薑酒煮過冷凍凝固，以蝦膠及腐皮捲?炸，外層脆卜卜，內裏如小籠包一樣滲出湯汁，頗考功夫。
9 x* k+ H2 J9 E% g% \www2.tvboxnow.com
0 T! \! Z$ L- U% V G
( j' j" f( g) i7 h M/ h# S$ x$ M$ l, \www2.tvboxnow.com金銀帶子蟹粉糯米飯糯米飯浸軟，與臘肉、臘味、冬菇等同炒，材料豐富，香濃惹味。臨上桌再鋪帶子及蟹粉一起蒸，鮮味夾雜臘味香，回味無窮！tvb now,tvbnow,bttvb' t+ R" a. R' W
1 c$ ^! ~& W4 `6 R+ T+ Q7 A
& O. ~+ p+ q' ]9 Cwww2.tvboxnow.com魚花似玉以石斑魚肉打成魚膠，唧成花形，凍水下鍋以低溫浸熟，淋上黃澄澄的蟹粉，魚肉滑如豆腐，如鮮花一樣香氣撲鼻，惹人垂涎。菜式更剛榮獲了「美食之最大賞」海鮮組金獎，不容錯過！
1 v9 v! w) t) {8 j5 @* v+ X' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H3 [: ?3 i( o( R4 N1 f0 rwww2.tvboxnow.com ; j+ D+ u" _4 r/ S# Y. ]
大閘蟹粉糖醋麵 $128 糖醋麵即潮州伊麵，拖水後煎至麵身帶脆，平日跟砂糖及醋來吃，現在換上蟹粉，腦海突然閃出在法國餐廳品嘗鵝肝醬多士的景象！
. X! b0 }) z( S' h. h" g公仔箱論壇% l" w2 e1 S) f9 T4 C
* [1 k! ^/ f$ t; }* U生拆大閘蟹粉鹽燒白肉 $128 挑選肥瘦勻稱的豬腩肉，切成薄薄一片，鋪上金黃蟹粉再焗，頓時油香四溢，惹味非常。
- q5 o A% ~* ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ ~, e# O8 A6 o4 H; B
' o& w$ D$ @4 C8 W7 ^大閘蟹粉黑松露菌煲仔飯 $128 蟹粉撈飯，感覺很豪！品嘗黑松露菌的時間雖然已過，但大廚採用的是香油，在煮飯時下一些，讓每粒米都沾上獨特芳香。5 c, ?; W1 A9 d5 M/ j% Z8 R, T* d
% D2 p8 z9 f( U9 ]+ A1 |* v, |) Iwww2.tvboxnow.com
' N6 m& l3 G9 ^9 |1 E& G3 {8 Y6 P生閘蟹粉鮮蝦餃 $38件（兩件起）小籠包就吃得多，蟹粉蝦餃還是第一次。原隻海中蝦由蟹粉吊起鮮味，入口很爽，吃幾件也不覺膩。 |
發表於 2009-12-12 06:25 AM
| 
發表於 2009-12-12 10:10 PM
| 
THANK YOU ....... 
