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雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 f) ]* `1 `& h7 q; c( @1 @+ _$ _
0 S( p9 K6 s. [ Y+ w豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升公仔箱論壇7 _' C2 f$ ?# e# W
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煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.www2.tvboxnow.com: u$ o" t/ Y7 p+ Z2 m# S, ^: u
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做法:
; x+ c/ v+ U% c; k; r7 ctvb now,tvbnow,bttvb1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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& ]! n0 x1 _( {, R2 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。6 _% t$ c$ a2 W* n3 O
0 u( `/ V' G5 e; S3 D6 F6 z& v3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& [% }! l* F% ?$ X4 T3 ?9 w
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。( x" p) |; }# p) z$ ?
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。 |
發表於 2009-12-12 10:28 PM
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