佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！www2.tvboxnow.com1 Y$ a9 C3 K8 d& T! s' M$ E- v
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+ C& Z- e& x9 {; g" J T) f3 g■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。公仔箱論壇. t5 ~: R2 q% v W
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, \' G- i+ u. b7 ?4 l7 f公仔箱論壇■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。6 b& `& c6 u) l6 Y) [1 [6 o
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4 p2 @. c5 H+ Z" l& j) q8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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蔡瀾來到也無暇招呼
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; V: f/ I- v* K6 { x佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P3 g/ |, \$ ]! K8 a
* L& F/ }7 D! h' r4 mwww2.tvboxnow.com慢食燒鴨腸粉 不會催趕
7 P2 H+ [) s+ itvb now,tvbnow,bttvb店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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豬膶燒鴨腸$18公仔箱論壇2 h! M! f5 V0 u( V" Z
- c! J) a' ?$ O+ N/ J" D7 a' i公仔箱論壇煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。: V* \: ?: D4 @5 u1 J3 x
9 C* x2 r3 l$ _6 ~9 U' h9 q7 Q牛肉魚片腸$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U3 r% N& p4 }5 }9 L* ~
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。公仔箱論壇& s4 N* r* b$ z. u( ?) }; a8 e
8 z5 V/ x, v5 I. ?& R: m" B/ t! Q0 ^7 u鴨腎菜乾豬骨粥$14公仔箱論壇5 I" Y* w2 ?6 P3 n' L: W# P* f
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 $ g4 I/ h$ R/ [* P5 I- |. a2 [
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皮蛋瘦肉粥$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l4 `. M3 A1 q* J
7 T, Y# L" I# ~( F) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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' Z t' ~6 V3 F1 A4 M) F蝦米臘腸腸$14
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; {" ?3 H: j" p8 t2 q, B; M3 f公仔箱論壇切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。公仔箱論壇6 f# Q1 l0 ^+ W0 ~: d {' @
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堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)) U3 A+ e! `5 p: u1 f0 @# P* \
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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