佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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- r) k' S5 K' Z" ?: P/ Wwww2.tvboxnow.com■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。tvb now,tvbnow,bttvb" T* V8 ]5 e8 T1 d( K
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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" ?5 `, e i5 m( z■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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) g2 I0 T- M7 e9 [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N, C" i& g' B. l, I
■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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$ K+ z' _$ Y8 E, _1 B% Kwww2.tvboxnow.com蔡瀾來到也無暇招呼
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1 b9 X- m2 X Z0 N* `www2.tvboxnow.com佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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. q( d+ s2 r3 Z/ T1 u9 i+ a慢食燒鴨腸粉 不會催趕公仔箱論壇( ^- R% c7 T8 [ z
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。tvb now,tvbnow,bttvb/ }( h1 p# q* P2 O
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豬膶燒鴨腸$18
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/ P8 } i, Y/ ^& u. Atvb now,tvbnow,bttvb煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
5 d% Q( N: C+ U8 M2 T2 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e) S. o0 P' V, P/ N" r0 S7 m; O
牛肉魚片腸$17公仔箱論壇# K% _* v5 T7 x! X8 x% @8 m+ k, [
, R; w/ a/ G! s. a1 d* i- [2 G3 g: {tvb now,tvbnow,bttvb粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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鴨腎菜乾豬骨粥$14
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4 Y# A- d; `$ A4 V9 }鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R0 ]; C6 W2 B* G: y
# A" z5 o Z$ T! y: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋瘦肉粥$17www2.tvboxnow.com! ^) T" I% K" B% B! P+ ^. r0 l
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。公仔箱論壇" a% j2 j$ t" k+ {& c. ^' c
7 v2 [- z' C- Z+ } j公仔箱論壇蝦米臘腸腸$14tvb now,tvbnow,bttvb2 e2 Y8 l% Z% q; ]- C9 a' y1 L+ K* @# I( H
. r5 W4 F7 S, @切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街), s2 L( d! F0 {
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 0 D) }' B, c; u5 U
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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