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方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U4 N. L; c+ o2 }% _ Z
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2 Y; H, d( |1 z! h' |tvb now,tvbnow,bttvb做法
; k7 ?% ]; ? L6 J- G5 `1.焗爐預熱至 200℃。9 L2 _( s: n$ f8 ^
1 J; T; P( R% E0 b& K. u' Zwww2.tvboxnow.com2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。tvb now,tvbnow,bttvb! {. K. `5 C4 \, s; H
8 @0 g" R9 j" ^: g# Z5 G公仔箱論壇3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
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- Y: B4 S- ], c6 a3 j4 Q# l' W公仔箱論壇4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 S& v; Q8 N/ _# B; c1 `/ J) o+ E
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5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。
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7 w7 w0 H, M4 A+ n* Twww2.tvboxnow.com6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。www2.tvboxnow.com Y$ J% h( `1 _2 X; ]' m4 M
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! |& c: P6 s6 j" z! R# \; E0 w牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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