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7 E- i7 w) e2 b, ^& D2 E. k. z" n! ?材料www2.tvboxnow.com8 x$ Q' R& |# N8 ]4 ~7 C3 Q6 o
方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許公仔箱論壇, m3 r2 S1 d* w
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( t) V$ j) o* R t! D2 ?
1.焗爐預熱至 200℃。2 D8 F* z8 Z7 D& K. J* a1 A
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2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。, g6 Q7 k% l1 l2 S7 M: V: e; B7 G
0 z0 D, T9 F* o7 @/ j/ s# S/ N% y. y- `, O公仔箱論壇3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
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4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
+ D2 C) ~9 Z8 ^# ]3 H3 u! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: E& _- x: r+ L' {) z
5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' M7 L8 o2 r# d1 g o: X
( a* E3 E- A8 E2 h, s/ W公仔箱論壇6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。
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, O- A# P- F: I/ f牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。' \* b6 i2 S! D. f* \# o
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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