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材料公仔箱論壇: o0 d0 e- J7 a. ]' c
方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~* A' m7 [& V* m) e7 m
1.焗爐預熱至 200℃。tvb now,tvbnow,bttvb% g4 c2 d) p" Z! `* d# d( ^8 Y) ^
5 `, e7 o9 _4 k2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。www2.tvboxnow.com }6 E# k+ y* u) T3 U% ]
' h7 j# @$ L3 |- r4 V2 gwww2.tvboxnow.com3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L r4 o. r; N! ?) E2 ~
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4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。www2.tvboxnow.com" W5 q4 x( e- _. [9 ~
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5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。
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6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。2 O& H; m) d3 u6 ~' Y7 q
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3 ~+ Z' R7 [; q5 J5 X( Q9 @www2.tvboxnow.com牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u: J" ?, A8 f8 a" {! u
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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