[西式食譜] 海鮮濃湯

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材料tvb now,tvbnow,bttvb! J: G; k( O' A3 _0 A" R3 V1 \
甘笋 25克、洋葱 25克、西芹 1/2條、雜海鮮 300克、水 600毫升、白酒 500毫升、白蘭地 250毫升、茄膏 1/2湯匙、細番茄 3個、獨蒜 1粒、牛油 30克、麪粉 20克、忌廉 50毫升、鹽少許、白胡椒粒少許tvb now,tvbnow,bttvb- k5 z6 ^6 z# v! m- o
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; {% E' f. x. C6 g8 k/ V公仔箱論壇做法www2.tvboxnow.com% m3 y9 z0 @* d2 h8 Q2 o) `
1.用中火煮溶20克牛油，加麪粉煮成糊狀。www2.tvboxnow.com$ K8 l) _, ?$ T

6 l- d$ t5 ?+ x" lwww2.tvboxnow.com2.將洋葱、甘笋、細番茄及西芹切粒。
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6 X" e& @1 Z4 u$ M! h3.開大火燒熱鑊加少許牛油，加獨蒜及雜海鮮略炒，用擀麪杖將海鮮舂碎，加洋葱粒、甘笋粒、西芹粒及白胡椒粒略炒，加白蘭地點火燒。
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4.然後加茄膏，倒入白酒略煮後，加鹽及水，用大火煮30分鐘，盛起過篩將湯過濾隔渣。
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5.開中火煮熱麪糊，將湯逐少加入拌勻後，再開大火煮滾，加忌廉拌勻，熄火後加 10克牛油拌勻即可。
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6 s* I: M* O4 B( ?煮湯加少許忌廉多添一份香滑，質地超柔軟外，入口滑一滑。