Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
, C0 f7 _) f4 q! D! [8 @% wwww2.tvboxnow.com
: Q/ k5 f' k7 R* S5 T4 q克林頓都食$ q3 W% U5 m9 L' h( d% P- L+ p
 8 a9 G% a( {1 Y* R" O3 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G* [2 ~- l. s0 l, `5 x: E
PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
1 c+ \% H: x* b) ytvb now,tvbnow,bttvb
# j( A% \( X& M2 ]# M* G" y H1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌牛肉雜錦湯粉$58tvb now,tvbnow,bttvb' W( ^2 x7 V& G! Q$ h3 C$ @
, G& @ ^; C1 o" \2 `5 K- i \公仔箱論壇一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。
% d! o# H$ n5 `0 D/ c; d" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* |/ j2 C8 c1 p! o' J+ w9 C9 {# x/ V越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58www2.tvboxnow.com1 v/ \! e7 r7 L0 c! R8 d
4 h' x- {2 @: n碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 H) H& E+ o$ Z5 L1 q
tvb now,tvbnow,bttvb/ l+ E3 X9 i+ d0 e
越南蔗蝦每隻$48
1 n; Z' k$ U1 G4 a) Z' zwww2.tvboxnow.com
7 q6 z2 @1 S3 X" C( h; }- W' n mwww2.tvboxnow.com蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
0 H! K5 D b6 c) \8 o( g3 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( Z; U+ k; Y$ v6 L
椰汁眉豆糯米泥$24
; g o+ ]5 W j% `' f; W& e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D8 @- l) M/ D8 @( G! X. T
眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
0 U+ v( h2 |) r/ K! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com& V6 G5 q4 w. q1 I% ` _
香脆豬肉春卷$48! \1 Y# Q4 l, k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h/ y, z1 z( f/ ]9 o
脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
4 [& ?. V8 Y9 x
2 ~! y. u6 P0 N9 ~( ? ^- a( b
" c$ A0 P8 x9 @( N" i公仔箱論壇Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m( T2 h1 W' Z/ H
6 q! ]) B* l- Swww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb' V3 G$ q; v: F0 a! d, R
■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
% [6 P8 H+ e/ I
# y/ N+ j# T: }/ ^4 u3 X j- |公仔箱論壇
0 Z( ~6 U8 g6 n; f# z& `1 t0 h. V) Qwww2.tvboxnow.com, I' ] |4 D8 @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i: C3 h B, ?# V7 c' A7 O
PHO24(沙田新城市廣場 1期)
5 U) f+ _1 Q! k1 J1 owww2.tvboxnow.com
' C: G* {; o3 U9 t* S1 s越南名店秘方湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s& a1 y: C1 x8 |$ s. t0 F
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
# E b2 @0 G& S' ~+ G4 F5 \' ~8 h- E公仔箱論壇4 }- U* m" U1 D4 I! C! y
薯茸燴羊膝$88
7 p! T7 d, }* dtvb now,tvbnow,bttvb
n# e3 l" q- [0 V1 A" ^ O. o新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
+ B7 Y' ]3 }/ u! I9 E3 J" Zwww2.tvboxnow.com
; Q; y7 g0 C) ]/ j( i生熟牛河$35
, A( c8 e; C! i4 C) P* a公仔箱論壇 公仔箱論壇8 ~6 w$ S: ], B* l) v
牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
" v4 x7 w4 ~4 v. R" y
2 L; }% P$ k2 F: Z& f6 g" Y9 r: g$ R公仔箱論壇明爐烏頭魚$168公仔箱論壇2 B5 q* w6 c ?8 K8 v; s0 K v
9 d. z2 {9 g/ p4 _; i3 B公仔箱論壇以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。
4 ]( l" K/ B5 {8 P1 _0 `公仔箱論壇
6 S }# s6 a8 K( R% }tvb now,tvbnow,bttvb
# y: f/ Z! I5 C0 ^ M公仔箱論壇新越越式料理 (九龍城福佬村道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J2 {2 _" ?& S9 ?) G- u
) k9 y( n7 O8 X3 K) I% K+ ]9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v$ u& y% z6 Q' [" \) htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-12-19 06:09 AM
| 
發表於 2009-12-19 08:50 AM
| 
