Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
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克林頓都食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |' A/ ~3 t- z% C L. a! f: J
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$ ?2 q% q/ b" { {" oPHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
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+ ?" X# m* j: d9 |' otvb now,tvbnow,bttvb招牌牛肉雜錦湯粉$58
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1 l& q5 ~/ [8 E/ Y8 O" O! ~www2.tvboxnow.com一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。 d; l5 K4 F' N% a' a% \
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越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
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碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。www2.tvboxnow.com$ r7 m, c$ ^0 R% l; ^( V. w+ M
4 O" J+ K+ Z" swww2.tvboxnow.com越南蔗蝦每隻$48
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% `% D8 a/ j" Y- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。4 k+ z. b' R1 s4 B! d6 | S
( Q1 H1 ^9 b& g' [椰汁眉豆糯米泥$24tvb now,tvbnow,bttvb2 a3 }2 Q. `* x2 d3 w1 s
x( @+ z5 \& W+ H' iwww2.tvboxnow.com眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 % | ^$ S- V- R, J5 \/ }1 b! H
5 m Z6 t1 ]4 G$ ~! L: R5 c$ gwww2.tvboxnow.com香脆豬肉春卷$48公仔箱論壇- W- Q1 K# w1 N7 R0 p2 u
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脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
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9 Z$ g: A& H0 z$ V" ?/ @4 jSuki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
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) @$ S+ Y2 J- W ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。tvb now,tvbnow,bttvb' F3 ~/ O% i! c( W
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) Z* @* r: [, a/ z. U/ d公仔箱論壇PHO24(沙田新城市廣場 1期)2 C( e0 t# R/ \& l0 h
: T. K1 |5 o( \" L公仔箱論壇越南名店秘方湯底公仔箱論壇* o' U7 E+ J$ C
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。www2.tvboxnow.com. |; j) m3 U. V, _
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薯茸燴羊膝$88; u7 U3 C, y6 f1 j. r/ \
8 o. p( H/ W: Q! t3 xtvb now,tvbnow,bttvb新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 公仔箱論壇* X$ r9 Q1 u+ l2 l% V
3 N9 m9 Q" F2 O5 u* s- C生熟牛河$35
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3 N; Z' U5 Q) M9 f$ L公仔箱論壇牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
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明爐烏頭魚$168
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以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。tvb now,tvbnow,bttvb6 O; b& C' z6 f
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1 o8 l0 S2 h) W5 [& H新越越式料理 (九龍城福佬村道)
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發表於 2009-12-19 06:09 AM
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發表於 2009-12-19 08:50 AM
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