韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬1 b) I3 J  D8 I
2.泡菜醃醬
4 a2 A5 i- G4 g8 k. j1 t0 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb# N8 V% |. x# b8 T/ a" t
4.石鍋拌飯醬
3 i, N- i! l  k' c# v" W: M% |www2.tvboxnow.com5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb3 V, `- ~: }$ j9 l4 R4 ~
6.韓式辣椒醬www2.tvboxnow.com6 ]# j9 {8 Y, I: ^- x" u
7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H* n5 X- i1 E9 a
8.藥念醬7 W& F" x# K. Z% u
9.煎餅沾醬& w0 d' L) a* i" x' i  ~
10.燒肉味噌醃醬
4 N* {; v: p5 M/ ?- Y6 s11.韓式辣椒醬
7 z! z4 G- S$ {* w3 w; a) E$ v, U公仔箱論壇12.韓風照燒醬公仔箱論壇& Y1 \; o) _& A, G$ {1 a3 t0 n5 d
13.韓式烤肉醬公仔箱論壇% H. G- f+ T6 Z6 T& w
14.酸醬www2.tvboxnow.com. H* F4 [9 S! y# A
15.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb  ^4 k0 ~3 I( _6 T! P% v; I
16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q6 J8 b+ Z: z8 K& v
17.韓式燉醬
. x  M% g  I4 {5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C4 _9 `+ S7 F1 H- N; j2 fwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
  Y: J# k' G: h4 a5 HA.淡醬油 90cc
9 y/ F3 R3 t8 o/ K7 Y/ Y& jtvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc 公仔箱論壇$ p  r- J1 I* [5 _
　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb- c9 R" ~4 j8 K6 `
B.熟白芝麻 1大匙 5 V1 R; J3 z& d/ C, w; Q
　芝麻油 1大匙
- ~7 i$ b2 h8 C$ L) ytvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許
, H' j2 S/ J9 ptvb now,tvbnow,bttvb　蔥末 2大匙 ! s8 W, Z) V% n% Q& Q2 c
　蘋果泥 1大匙
; U) T8 p5 H2 }& A% d　薑汁 1/2小匙
+ O3 c* R) b8 n- s　蒜泥 1大匙 www2.tvboxnow.com1 d& C4 X% K  ]
【做　法】
' d1 G8 X; U9 B5 rwww2.tvboxnow.com將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
0 ^& k8 O8 T/ s- O3 z+ lwww2.tvboxnow.com# p- B' q/ c% A) ~2 ^! }
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
" s+ `  R1 f! K* [. J  E( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇& h/ i4 k: }: {5 O* P) y8 x, P
辣椒粉  2又1/2大匙 5 P( s9 j+ `$ g; \* ?! S! A
辣椒  1根
  \+ v0 k, C# z公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙
4 P+ S1 e0 _6 L' w( T* Awww2.tvboxnow.com鹽  1小匙 $ y* {& z" m* f8 p& Q& F: D
薑汁  1/2大匙
" O9 N' _+ b, [) M5 N- h$ \tvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1又1/2大匙
- ?* j$ `% H; A$ K! \www2.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B" ?0 z+ L3 G/ A/ |0 V9 C# Z
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇& t6 L7 T3 a7 P/ X5 b8 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _) v- T; p3 y4 L* n  T. j
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
* g( o5 @7 `7 Stvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇- i! v$ S9 D5 H" J
辣椒粉  2大匙
; e2 {. T  q4 @; A% a醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |+ {$ g# D4 L1 _
魚露  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @1 }0 W/ N% p2 f1 a
酒  1大匙 9 ^! V& _  v+ f  I) |0 a( V3 e
醋  1大匙
& h4 L& Y9 I3 J! c' f8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克 % t, v% H3 {' {( u
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [2 U- K& y* l& y
薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. Y& T' a7 \* T& J5 g" s$ S0 a
蒜末  1大匙
( Z' Y& ^# a1 @公仔箱論壇芝麻油  1大匙 ! Z* ^6 N- j! F
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇. P) X6 G* _2 h1 e+ k' d/ q
【做　法】
5 k; r+ _4 Z8 r# p+ Rtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。
+ ^9 ?: U: e* x; H9 K% F7 z3 bwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb& C  P) r/ U* t" D9 p: |! D
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
# r" S) ]( c7 Z4 B  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R. E$ N( c' x# R+ Z
淡口醬油  1大匙
, r2 M; I1 y2 g+ w5 m公仔箱論壇味噌  30公克
; v0 f% g# y8 T! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 公仔箱論壇& F( y' o1 n: l+ w3 \( K
蒜泥  1小匙 公仔箱論壇" W/ ]1 o5 `! b4 n( U
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇2 A1 z* j  o5 K0 l  J/ T
熟白芝麻  1大匙 5 O3 Y* \* g& I; f, J
【做　法】
' k) R: a6 N* y8 L: N4 j" P7 [tvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。
4 e8 [* A, m7 k( a# E6 X+ z. k6 ?公仔箱論壇 公仔箱論壇2 }! c3 D) j, L+ l
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i! G$ V" F% E7 ?' \) @
蝦皮  20公克
$ |6 f4 [) O0 t* p5 M公仔箱論壇蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z9 J% y5 }5 A; M0 |
糯米水  3大匙 ; f) F8 z) q! R2 o- N4 E) B
魚露  2大匙
% g+ Y9 Q( x( Q8 K+ V1 Q% [tvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. W" j' X8 A0 b9 K) j1 a$ Q2 l
麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 s# I& r- W2 C0 c" @  o
【做　法】 公仔箱論壇1 p; ^& P* R" O2 q
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 ) u+ ~# p/ D7 U$ g5 [6 E) F; x6 N
A.糯米粉  60公克
& n# H3 p, W$ q3 {' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc
* u5 M$ Q& ?: u" hB.味噌  50公克 % v7 v; D. }0 L8 K" U5 i  B- Y9 g6 i0 T' a
　細砂糖  20公克
! [0 O5 I2 U/ [- {9 m1 X2 O　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb, q( L% O  h$ g+ d
C.醋  1/2小匙 - s+ F) B( @6 m- J
　酒  1/2小匙
) p9 \" Z- ?3 g  m) I7 `3 [' Ttvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙
4 p/ t& e6 p1 q. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; }4 r9 ^4 t- h$ t4 a1.將材料B混合均勻備用。
  ]# ?( E% l! P) y) |  Y, V+ M公仔箱論壇 公仔箱論壇* d+ h9 {: v) X
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇4 |, U; I2 Q1 P1 Y3 s5 e) [

# V: i' r7 N: U" \tvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
+ Z/ X" @6 I3 t, k1 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E: s, R  Y; A: P; @) Q6 Q: E4 E
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5 l' q6 r' b) D" ~9 N3 W4 O/ `
; y) L# f1 D+ C; J
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 ' s; ]5 c% M1 v# l  }
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb! y) ?; Z( K- I2 v
辣椒粉  1大匙
- I- s% f5 r  K( T辣椒粉  1大匙
* b" O' O; [7 k) t. r9 p砂糖  3/2大匙
7 E. y; X6 h3 }4 G9 n4 v$ M* }www2.tvboxnow.com蔥末  2大匙
$ h/ h- ^, g; }) ?* h" Dwww2.tvboxnow.com薑汁  1大匙 www2.tvboxnow.com6 Y- h5 U* U, b9 ]( w
蒜末  1大匙
# z/ \. v! C# x' m5 y+ y6 x奇異果  1顆
  w* J6 z, ]9 J% j; Z: ?公仔箱論壇芝麻油  2大匙
3 A' t8 \* {# v, X3 f7 N, ?公仔箱論壇熟白芝麻  適量
8 t* X# E% n. N- X2 x$ u/ V公仔箱論壇【做　法】
2 f  s$ ?; a7 J! Z奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
4 U8 K( Y, Z7 J; G 公仔箱論壇9 m8 E9 x2 C* t% b9 X" @
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
, T' o+ s/ z, e2 F2 l【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b+ t$ ?1 C  ?4 z  }2 b  ^" ^
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
4 n+ C8 Y* x; t7 j9 D淡口醬油  100cc
% x7 ~2 L" j6 u' d# ~8 N& wwww2.tvboxnow.com味醂  2大匙 www2.tvboxnow.com: m( d3 o) R. g  I! R+ F
辣椒粉  2大匙
2 h0 f- E) e: o, i8 F公仔箱論壇蒜末  1大匙
. [4 {. [5 K$ \8 m公仔箱論壇【做　法】 5 |, S2 W( {6 S& E" b; e
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
9 X7 b" {. _& H5 \' \& \9 I
0 _! k5 ~2 v6 t2 H. V9 j公仔箱論壇備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 # ]' F' M/ {2 S4 ]$ s( {' a
A.韓式辣椒醬  100公克 & X6 u' L& I- i* m$ W
　醋  50cc 3 [, h9 d0 x- ^  B* z, P
　檸檬汁  1大匙
9 v' ^6 x/ v  I, M* F, t& U. @' Ctvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙
3 I7 |5 h8 H  A9 ?% y& l1 ^　蒜泥  1小匙
  U/ X9 ^! |: q' P- a( m) \公仔箱論壇B.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  y. P$ j# r& |) Z% A5 u
　芝麻油  1大匙
$ d5 Q0 s' c1 v! s2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙
+ w3 X% P1 ]1 S, L2 t【做　法】
6 G0 N/ o4 y5 d  w8 Z: W# v公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
, ?6 ^7 e4 h3 P  ?( g" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [+ @' f0 d. x2 N' I' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 www2.tvboxnow.com; m0 }' y! r# C
水  25cc
; `2 ^; M7 w8 Y% e0 c公仔箱論壇淡醬油  50cc
( n7 m+ h5 d# F" R1 c+ j) m: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc
5 r6 w3 [8 s4 G( y3 k5 H味噌  25公克
1 d9 D3 j! j$ l1 ?砂糖  35公克
5 `2 g) t9 f6 G- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙
! ?8 o- N. ^5 T# C5 Ftvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
" N: o9 Y: K5 ~* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 $ c. I; L3 x( Y6 u
蒜泥  1大匙 + A! y  ~) o( @9 h+ L& A
【做　法】
7 l8 Q* E* f8 n7 Q2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]2 O5 B  x( e8 R1 p3 h# b3 v
公仔箱論壇6 o% N$ _5 ?' J$ ]# Z, ~. M
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
' {$ q; G  A+ {公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g www2.tvboxnow.com. r9 i" @% k& u. B9 G' x  h2 I' b! b
　熱開水  200CC
) @0 \) Q* h6 N% f4 K* k+ aB.洋蔥  100g www2.tvboxnow.com4 J% O1 H* c5 U+ l- Z( G7 [
　蒜末  50g
" k  g$ d( Z+ n- |公仔箱論壇　薑末  30g - x+ Q3 ~+ `* c/ C
　細味噌  140g
# x: f2 q! i( C' K0 itvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100
6 x9 \; Z+ p8 R) F3 b8 z3 a　松子  50g ( [  \( R! H# g  ~8 W2 ~
　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb* {1 o% m  Z) p1 C2 D9 ]
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T: }* g9 `& j) i6 F* m
A.沙拉油  200CC 公仔箱論壇0 ^2 b- j  N1 w$ V/ N
　香油  100CC 5 g! Z: o6 H5 F, |0 D, u
B.鹽  1小匙 公仔箱論壇$ S, b+ K/ q9 _7 i6 Q. x
　鮮雞粉  1大匙 . D0 {/ o0 q' c3 z8 c+ L
　細糖  3大匙
* K+ C1 i. q7 y+ Ktvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  30CC www2.tvboxnow.com# z& e- R" q% T0 m+ J% o! C
　醬油  50CC
9 o* v5 a1 X! f# J0 \  Q8 Fwww2.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U! C0 k$ n! {) n; F4 H9 C
1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z' q. r, @- b
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 ! ]1 i9 |. t: B
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
( z* n! L  Q; \  stvb now,tvbnow,bttvb4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇0 a1 ?0 J& `7 _- E$ K2 S
蘋果  1個 www2.tvboxnow.com1 j+ z" i: Q2 y
洋蔥  1/2個
+ r0 W8 j6 a1 q& b+ N/ Ytvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克
6 z& E9 }: _4 ^" }0 L2 Q( Btvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克
- J$ p# n) N4 _9 C公仔箱論壇蜂蜜  120克 ! S% j) s3 n" y1 A7 _) }3 j; @
味醂  100㏄
7 `2 \: I: d2 x& n3 v/ h7 Q7 C7 C細辣椒粉  50克
* D3 P2 D  ^/ h# s0 s% K3 P4 R3 o糖  50克
1 |9 c  a/ Z/ q- |1 b2 v7 P鹽  10克 公仔箱論壇7 N3 u& x, b. z+ R$ {9 J% z
水  100㏄ www2.tvboxnow.com3 D$ s/ c; ?% _
【做　法】
& J+ V3 x0 |7 ]2 [0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y6 N5 V9 e4 T5 S
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 3 y/ x$ W$ {7 {! A; T  p0 _
白芝麻  1大匙
9 }3 V: x* N5 X0 Q8 k" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克 ' d- A, t! q/ |7 ^6 v; d
糯米水  150公克 * P7 l% J! w* P1 I( o  [6 V
韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `6 j. S! U7 X- C' r  B/ N
蕃茄醬  2大匙
3 o! G( l7 p: q. B, _4 C5 j# xtvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r/ F3 Q: ~3 u1 u' d$ Z
果糖  1大匙
( X# y% o8 g# U* ~* f  S! n【做　法】 ( ]. a; u' O% Q3 P
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。www2.tvboxnow.com1 ^% a% l0 V& ^% H+ u, a8 e
1 L4 |" i- g5 g3 o3 \) l. D  Z3 |
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
( X6 k( I5 g7 m# O" Ctvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
) ]8 [8 {! ]8 i8 Y  O剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
) @% h" e- T. U8 g8 {公仔箱論壇檸檬  1顆
# X4 C& `/ p& b: a8 _魚露  2中匙 / U4 j, n% c: ?& d2 R7 U5 E- Y/ I- D
蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇7 E8 O  |2 h. K+ C
白芝麻  1小匙
: P9 t5 k+ X- p) ]2 n4 ]/ B【做　法】
& q1 A0 ~) K9 Y$ X$ A5 ftvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。