韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬* ~, y1 }  N+ H3 n2 v. Y
2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t3 k: D: e0 Y* z( {
3.生醃螃蟹醬
2 n' m( @6 u& [0 ?& ptvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬
, ^; _( ^5 m, Q5.魚露拌醬* A$ n0 R9 h$ F0 A% q* E- c9 V
6.韓式辣椒醬公仔箱論壇+ \7 p( F0 r, z3 e9 ^
7.拌冷麵醬
; H  c& L5 [, S! c! i. etvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬www2.tvboxnow.com. b3 E  w7 ?. V  l' S, m6 b8 w
9.煎餅沾醬% x8 M2 Z% T3 `; L5 m
10.燒肉味噌醃醬
$ t* y6 ]) f. ^6 Y  `8 fwww2.tvboxnow.com11.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {2 O9 f2 j: e( B% v
12.韓風照燒醬
! v: ^5 a7 w- J公仔箱論壇13.韓式烤肉醬
% O- U6 E' z: _14.酸醬
1 e8 L7 m! N" p! C15.韓國火鍋沾料
& Q7 @0 a' C% [4 W  ywww2.tvboxnow.com16.韓式辣烤醬
7 d6 o; W& D, h( u17.韓式燉醬公仔箱論壇' i6 \/ r* z& o- P: v( ?7 H, o' X

( E1 N, I& N7 h[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 4 F& |5 a* y% o+ Q. a
A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇8 ?; ^/ b! H0 ^4 @+ r0 j3 g
　酒 30cc
" f& X5 ]1 \5 h6 m& m1 t　砂糖 25公克
( ?8 q, \3 T( u0 q; \公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙
  R0 Q. H( I/ V　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) |2 ?* P- {7 v# J) y6 `, O5 E9 I* z" X
　胡椒粒 少許
: T& I0 s; P( Z/ Y: \　蔥末 2大匙
! |, i& D6 E4 f* o8 r! M. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙 公仔箱論壇+ ?. a( a8 E+ ]% o& e% k- j
　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 N: z' i+ T& s3 d; J
　蒜泥 1大匙
. j% Q; l& |& itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X, h$ ]  Z% C
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
7 A. m' X3 l$ {# i( i8 l# e' Y2 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- t7 l, M/ L, J) ~3 @8 V
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
0 ?. ^8 g$ p" ?3 h  y辣椒粉  2又1/2大匙
( \: N0 _# Q# ?5 W& Uwww2.tvboxnow.com辣椒粉  2又1/2大匙
7 b& w5 {7 ~/ G公仔箱論壇辣椒  1根
/ a5 R1 C" P" j7 ]# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. R# x- z; U9 k! o+ M1 H
鹽  1小匙
0 D" \( \' e5 x$ f薑汁  1/2大匙
' S0 q5 e! t" E  X& q% J公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙
/ \8 ~+ W# V) E; u/ E- b' {【做　法】 公仔箱論壇; x. l( O, E: `7 {! U
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 _: U2 D) ~# |: S& G- t0 y* B

2 F) s. A# U2 [備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
# ]- @: V: m5 y7 m公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
! d- w  E) |( s公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
0 {5 S' D2 |7 N$ l6 A8 N$ X# }2 iwww2.tvboxnow.com醬油  2又1/2大匙
( u9 _' ]% g. ]( t/ Mwww2.tvboxnow.com魚露  60cc ( f) U8 M2 o$ F2 [( p7 f3 ?, Y0 n
酒  1大匙 $ @! `; _5 n5 r$ p/ q
醋  1大匙
1 H5 T$ M1 y- e' d& \% h+ ktvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克 ; X; D) q5 Y+ J2 X9 \- A3 F
蔥末  2大匙
0 c6 d; b' |+ A0 X/ x6 N- K2 ]薑末  1大匙 www2.tvboxnow.com9 n( j6 P% j0 X% u8 a2 e5 ~- O
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~( L  _$ l$ }6 P$ \  W" u. h
芝麻油  1大匙
; o- \( f& N8 c) C2 z" }熟白芝麻  適量 2 G$ h1 ?' ^2 H8 s2 T; f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {" l: O) d" y' J5 r
將所有材料充分拌合即可。0 w) T  j, f5 S; f) |; P7 F

* i0 ~. X& V% Y' l. b! P公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
9 j5 `( q# B4 }8 P; T# L- j公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
3 j6 E6 N9 I* B1 Y公仔箱論壇淡口醬油  1大匙
) I0 U( z% }: S( v/ e味噌  30公克 ( V! ^0 ?* H! U$ _, q! F4 V0 g' `
薑汁  1小匙
, W( |& ~! S* Z  s: Ywww2.tvboxnow.com蒜泥  1小匙 公仔箱論壇7 m6 b0 a% k: X
芝麻油  1大匙
8 d6 o' ]2 L+ A) b公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙
# h, I$ i% X$ q. i1 a1 P  H6 l/ s" X【做　法】 ' \' c7 j6 G3 m
全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 d+ `$ w9 H2 c* _/ G# g: j7 v' m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W+ T3 b% u) ?' G" N/ ~7 o  B* I
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# ^. h6 W) o7 s. d- b& P
蝦皮  20公克 公仔箱論壇5 m9 M+ S6 E0 {2 `
蒜汁  30公克 5 i" ]" E- w7 u3 L
糯米水  3大匙
- h4 |7 F. C' }9 y公仔箱論壇魚露  2大匙
" u& a3 l+ U6 w公仔箱論壇果糖  2大匙
& }2 i! I- H5 @; m" j6 K/ x" d6 |麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb, }: i' Q5 @9 t. S) M$ I7 f8 }; \
【做　法】
% P  I1 }  }2 U( O( ~: \www2.tvboxnow.com將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
( _! H, F" R9 X- I5 H: q" Nwww2.tvboxnow.comA.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb& Q0 y( g) Y& V  A* h
　水  50cc ( t5 P3 m3 i2 e* z7 F& H
B.味噌  50公克
# B( v- k' y* v% ~' o* [公仔箱論壇　細砂糖  20公克 ) W7 x, ~# m4 Z, I8 E
　辣椒粉  20公克
$ i& z/ W  |6 z) a$ M; Z/ z$ Ktvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙 6 H) L: `% Z, |3 [2 m# _1 [
　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G! j1 i8 x5 E2 P" z. R0 X! g$ t! w& B
　鹽  1/2小匙
3 ]& `) X* z8 I, A0 ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 D0 Y. |+ R) r( T( n6 h4 Z9 R公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。
1 ], f" c% w$ ]公仔箱論壇 $ J1 Z% q8 n4 I1 r, c5 \
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
# `1 A+ z+ E7 j5 W+ T公仔箱論壇
& K5 ~( u3 @! e" h7 K/ G5 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。www2.tvboxnow.com* [4 j$ z/ s) B: M/ M) [# I
# S/ ~" `8 b: B3 Y3 c
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。1 `/ W) R$ n) G1 e- g" o+ M8 s8 z

0 K' ]! p2 Y+ F7 V0 b& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
8 O1 f0 G% u7 q, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc
. r5 e+ t+ o! E3 D" Nwww2.tvboxnow.com辣椒粉  1大匙
: F% O8 F1 N! |4 |- |" L辣椒粉  1大匙
# X- i3 b1 i* U- B/ l5 [. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙
9 F: G$ S2 y" L0 x: T) a( x$ O; ewww2.tvboxnow.com蔥末  2大匙
# n# b% i5 D& d$ f5 `公仔箱論壇薑汁  1大匙 公仔箱論壇5 \! |& G# e/ |" x  O+ U
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]2 d, p  ~# N2 S: V9 P) E
奇異果  1顆
$ w; C5 F9 C# t# e1 W! _: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙 3 A: Z- `6 e% t7 i5 f% K
熟白芝麻  適量
) K  o# C& h3 m【做　法】 - d, v2 @& T+ d. \4 W# Y
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
. E/ d8 u' K$ b( @1 x, U' W 公仔箱論壇* G- d* g% X0 t/ [, M# U3 \7 t
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
; o- _! J( v0 iwww2.tvboxnow.com【備　註】
/ r4 i6 c8 }$ l/ P# w7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
: }1 q+ P% A; V2 z# ?www2.tvboxnow.com淡口醬油  100cc * b0 b$ i7 ]) H5 o, s
味醂  2大匙
5 r1 N3 S' b  |公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
. x; j# ?2 |, g* x0 j4 Y# Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
  U7 @* q' B2 W% K4 O公仔箱論壇【做　法】
7 ~' _+ {& h4 c; c將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇9 Z6 ~* F8 d: j% h) F# s( N! a# `2 k

2 t+ X# R2 n' z( H4 |( E備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% O4 X* g" ?3 S
A.韓式辣椒醬  100公克 / Y$ q: G  D" ^  J) Z7 q
　醋  50cc
2 Q7 V$ r. C$ j- e; o' X　檸檬汁  1大匙
3 u: N5 Q) M' ^9 o! ]5 w) ^/ H5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙
/ N- |6 W. O( [4 f% b3 ^' }　蒜泥  1小匙
6 l# w% ?2 N3 rB.蔥末  2大匙
! I3 w% U1 d* I. k3 G9 \# g公仔箱論壇　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' S& ~4 Q2 ], u8 a- O0 n
　熟白芝麻  1大匙 www2.tvboxnow.com* v6 N" ~3 ~) [2 K: h/ B3 Q& @
【做　法】 www2.tvboxnow.com7 n4 c- ]! r$ x4 r1 z5 ^* M" V
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。, N3 ~3 S! v) q4 |  `+ T( P' b( j6 T
tvb now,tvbnow,bttvb+ C6 K- {1 M( n6 a2 |; k
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
4 t% I; a& o$ F$ t1 L, o) R水  25cc www2.tvboxnow.com" N# |  H; O2 Y1 Q5 K9 }, T
淡醬油  50cc
. J6 ^( J% k; j6 u" v' n公仔箱論壇酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb1 w" W) O6 L( q5 B: p. ]
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb% l9 u" a1 T, O1 ]
砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 {: f! w8 z, d; z
辣椒粉  1小匙
- @9 F, x. S/ _  Zwww2.tvboxnow.com辣椒粉  1又1/2小匙
; _, N! T- {% E4 ?( y1 r5 L% I  E薑汁  1/2大匙
# j& D$ t. i# g# K, E公仔箱論壇蒜泥  1大匙 www2.tvboxnow.com6 d: y' ?  j6 F
【做　法】 公仔箱論壇2 a5 C7 o+ N( ~* A) [& q( M
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
% F$ r  V$ \# W8 w) V8 h) L4 Pwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 S( o, w7 W! h7 O' j" G. O
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `* V/ Z8 T4 @# G0 j
A.韓國辣椒粉  100g
& a5 K/ D, V: M0 `  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC
7 ^2 U# x$ Q, u: W+ iB.洋蔥  100g
0 E( u! Y- u9 w- D* }0 j( Z3 Ywww2.tvboxnow.com　蒜末  50g
9 g0 m, t! h$ N1 x0 q) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g 公仔箱論壇8 y/ w9 v* Z4 i& ~
　細味噌  140g www2.tvboxnow.com% J" H' T- ~0 U. B$ x
　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i3 A7 ?5 a1 V) i5 ~3 F  u- U
　松子  50g ' B' y" N1 c/ [
　熟芝麻  50g
3 ~$ G; q, W# otvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
8 y4 G4 w# d6 y0 }" U- {& i4 Zwww2.tvboxnow.comA.沙拉油  200CC
9 g6 U) b& x* u, g: v) W　香油  100CC
  q7 [# Z% Y& U6 E: K# @9 h' r1 m$ _B.鹽  1小匙 公仔箱論壇7 D! ~) R* a$ }2 X3 d
　鮮雞粉  1大匙 ( D' @$ {  F; J# U
　細糖  3大匙
# ~3 [7 q6 L, u/ V0 Iwww2.tvboxnow.com　檸檬汁  30CC
' V" R8 c, m1 Z7 jtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC www2.tvboxnow.com8 M$ f9 t* {8 L1 T- a+ T: q6 B  q
【做　法】 www2.tvboxnow.com/ Z9 _/ x3 k2 E/ \# P
1.將材料A攪拌均勻備用。
$ ~( ^( K) s9 `+ s4 i; s7 Z& htvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e; x8 u! k; x/ E; q' ~$ ]) b
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb7 F, @  h, g& [; c, H$ h
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com, f) n' _, T3 U6 V7 K
蘋果  1個
/ T; D, i! f9 s$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個
' ]3 {* J) M. L+ g7 gwww2.tvboxnow.com味噌  100克 公仔箱論壇( m& v. w/ Z, e
蒜仁  80克
& v  g3 K( w- K/ @tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  120克 www2.tvboxnow.com) r% e9 g  m8 u6 [  j; S6 _& }( o
味醂  100㏄ % {3 x5 O" g& ~
細辣椒粉  50克
7 n- @$ X7 t" r+ ntvb now,tvbnow,bttvb糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb4 h! }4 H6 Q% Q: u+ M) j. i
鹽  10克 公仔箱論壇7 J) Z1 f! E) [# ~- d
水  100㏄
* [; i( o+ u/ ]; ~$ Q2 X% Pwww2.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇, R& M  I% g- F& R" _4 ~( E$ L
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?. [8 j1 Z0 _$ e6 ^. M: k- T
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
" p$ \6 Y4 n& G# b5 n8 S" Wwww2.tvboxnow.com白芝麻  1大匙
' `( h% |) P* I$ G8 L) }# p公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克
, t0 D; R# n  A' H糯米水  150公克 / ]$ M8 u/ c5 h1 K! b0 m3 W- y
韓國味噌  2中匙 4 ^# R" ^7 \  v% `( V* {9 h
蕃茄醬  2大匙 7 c* D1 C$ D, B( V- }& D
黑醋  1中匙 www2.tvboxnow.com* ^6 n* M- _6 ?9 u* z  P
果糖  1大匙 www2.tvboxnow.com4 `) R4 z/ E. F$ t5 Y# ~/ i
【做　法】 7 q. y. j( a' N- \. d& U% p8 m6 n
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
4 m9 ^4 C0 C; E) O% F, x
0 x0 ^7 ^. [4 k3 Z* fwww2.tvboxnow.com2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 ) J" o  i" f% C. I+ ]! ~
【備　註】
6 [" n4 G. {0 m8 j* t5 d* w公仔箱論壇剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 www2.tvboxnow.com7 p% c( D. R0 d5 V6 Z
檸檬  1顆 公仔箱論壇9 Y8 F* S- _. q* m
魚露  2中匙
- |& J) I+ g2 W3 Q+ B6 N* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙 - q+ O# S# o8 ]
白芝麻  1小匙
+ ^  `& l# q7 Z* \* H  U; x' V【做　法】
0 }0 m% @8 \& H6 L$ `2 z4 ^. M) }公仔箱論壇先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。