韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb* r( o5 [# o' f$ ~3 V  h3 g
2.泡菜醃醬
4 b) j* t5 O9 B, gtvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬9 ]* W* C4 r! \$ i. x, G
4.石鍋拌飯醬
3 C4 e' v* V( e9 z; v$ V. B* v5.魚露拌醬
9 J$ N5 B5 K; M" D; H- ~& r# `1 y6.韓式辣椒醬公仔箱論壇' |3 v! Q3 e/ V6 e$ Q
7.拌冷麵醬
5 k3 b( o5 m6 ]7 dtvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
0 L  b/ l) @3 `3 ?6 W$ swww2.tvboxnow.com9.煎餅沾醬- N# c- H( @! u! A( P
10.燒肉味噌醃醬
; R2 D' Q$ C- I11.韓式辣椒醬7 |9 b+ h0 q8 @; b
12.韓風照燒醬
9 q$ J5 m2 u) O* D13.韓式烤肉醬, i/ E- v( U! H1 Z4 x0 x
14.酸醬
4 W6 z  o. v2 F4 e$ t) U15.韓國火鍋沾料
1 S/ v+ U( `' i" l: ^+ s; l16.韓式辣烤醬* M1 m1 }& L: e! N- F* C1 u
17.韓式燉醬
' m. S6 l: F# [8 ?: x# M公仔箱論壇1 n" l3 Q0 E  z( r  N9 z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 ( X0 J/ _" c6 t' O
A.淡醬油 90cc 1 s  h5 y4 k8 {0 C, |. t6 f& m
　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c5 x; H" E& Z
　砂糖 25公克 公仔箱論壇* l/ [0 s% C' E
B.熟白芝麻 1大匙
# y$ ?: s. u0 @　芝麻油 1大匙 www2.tvboxnow.com  F' c, I, W# ^4 |8 E2 z
　胡椒粒 少許 - X& l" W8 c+ [/ j9 h
　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; I4 L% \) x) A3 g- l
　蘋果泥 1大匙
& y8 G" T4 q7 a! G7 Z公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙 ' X  z) T% ~3 u' M1 z. w3 T/ n" o% i
　蒜泥 1大匙 9 G# p/ D. k" D/ @
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J6 ^' l, G3 w" O* F- ^: ^
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。! X7 r9 g; T( ]! v1 V8 f

0 ?2 x1 G! v# f1 E4 d0 }, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
0 D9 Z5 J6 z% f; ]# Gtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
! j; Z# E% [3 c2 ^辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. d+ C6 W& V- u5 Z& E+ @3 G+ q
辣椒  1根
3 w6 O4 y* \, d1 A5 i' y4 ]( qtvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙
/ X9 H1 l. t% {- Atvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙
: z- q% x  i. r: Y* j8 p' Ptvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
! c) J  k& n. J, L' Z+ x; Zwww2.tvboxnow.com蒜泥  1又1/2大匙 " `4 J/ @" |1 {$ ^
【做　法】
$ w% q9 X4 o# gwww2.tvboxnow.com辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。& L9 `! k/ Q+ c: {; M; r/ g$ z
tvb now,tvbnow,bttvb( i% s* F, l& G7 C; I0 N& P
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
! p) g% @; u8 X9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克 www2.tvboxnow.com- B/ G- X4 B# ~1 f+ W6 L; F
辣椒粉  2大匙
! U; M# Q8 k6 X公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
8 ^/ }3 z- `4 o/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc www2.tvboxnow.com2 p& a. e& S- v- p6 z1 U+ {
酒  1大匙
: y* ~! E4 M/ Q* O/ W/ Y3 m0 B+ d* m3 w公仔箱論壇醋  1大匙 www2.tvboxnow.com( K+ R% e( m: I- X( e
麥芽  15公克
, B: O! S. }; y( V公仔箱論壇蔥末  2大匙
8 ?* [" H8 D3 T6 |- t7 s* `$ F/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙
4 c; H2 z* E+ e; c: {! S) Q4 Q公仔箱論壇蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. }* {5 h2 n4 [0 H3 V. b" a3 O, I
芝麻油  1大匙
2 L4 \9 Q) R) ^  q* \熟白芝麻  適量 公仔箱論壇/ r9 B3 f. y7 E. {# x# b4 g
【做　法】
$ `0 @$ I1 b. l( B5 K  ?將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇9 R  R* J1 z- p$ n
tvb now,tvbnow,bttvb" _- b; ]# }! D0 j
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
4 @- [% g5 N4 s/ j! ?1 ?  c公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V, V! G% L' l# ]( C8 N
淡口醬油  1大匙
; d) s, k6 c3 o# _) |味噌  30公克
, b0 K. A# z6 Z% r/ J& P公仔箱論壇薑汁  1小匙
8 U, i$ H1 }4 ?  ?2 U. Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙
+ q8 B1 ]- u+ T; h! Q4 M' cwww2.tvboxnow.com芝麻油  1大匙 ! {* p" X& K/ c- n& Z" [
熟白芝麻  1大匙
4 i$ L9 F4 U* C5 N' e5 n【做　法】
& C! N) o2 k, H- ]: z" Ywww2.tvboxnow.com全部混合拌勻即可。
- ~0 n6 V. y0 P2 D( \/ F& t8 y, f
6 h* u  V3 ^6 A, owww2.tvboxnow.com用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 ) l! F0 B: B. ]
蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb: r& A' U. M* Q! {
蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a1 }2 U" `  r. l
糯米水  3大匙
, \& w; {" R+ h0 J# k8 t8 T. m魚露  2大匙
- m8 u! t( z1 k" L6 O# b* ptvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y" V7 W! O2 m7 ^/ J
麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 j. z/ g, a( @! j/ @* X
【做　法】 公仔箱論壇' J& ~+ S' N( a" |5 h2 h6 f( _
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
6 h; a6 P) b( X: `/ sA.糯米粉  60公克
4 Z$ p# r8 }1 a# J1 i3 t& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j: f/ J% `5 ^" i" Z) c
B.味噌  50公克
/ w% `; O+ U$ \$ H* i4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克
9 q% Q; J+ y( [. H! ~9 pwww2.tvboxnow.com　辣椒粉  20公克
, y. b9 \7 }( N  rwww2.tvboxnow.comC.醋  1/2小匙
+ [; n/ }  A! I! _, g  r: l公仔箱論壇　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \! `' V) V( g
　鹽  1/2小匙 ) p2 a7 N3 J, L3 E
【做　法】
+ i. e: ^$ g5 }: K1.將材料B混合均勻備用。
4 e( `+ e) q9 J8 _2 l3 `$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l( q3 I2 k) w( u! ?2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇! a* Z( u4 }$ t! _0 d9 [3 C

. ^0 \0 a, V% a% n' J' T7 C3 R3 T9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
- Q7 J% t  m8 x+ {tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( l; W" u6 p' d1 s, s
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
! Z1 l+ E7 h# n2 Y; B4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q6 L2 q9 j0 P: Z8 m& D/ Z備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 1 z8 s+ o1 {2 k; ~( m8 h1 R
醬油  50cc www2.tvboxnow.com( K) c7 z, E. x8 e0 s8 l/ X$ @2 Q; y; o
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r7 E8 X3 X8 p0 W& U% G; J& Q
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇1 R4 u, v2 m- I) e6 w9 I8 }
砂糖  3/2大匙
- j0 s7 _1 e; b- _tvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 www2.tvboxnow.com  w: d7 K- M: x& d
薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# j9 k2 q% \$ d2 G" G
蒜末  1大匙
+ N* ^3 @# n' z# x* i; Y! G公仔箱論壇奇異果  1顆
& C* t$ C1 E; o& l- x% w芝麻油  2大匙
# o# L/ d' C4 n/ v公仔箱論壇熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) B% c2 a# L* E$ e, ^8 p$ K- U& ~
【做　法】 - z( k4 m) h" ]9 s2 D
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D8 r; R7 i' V2 O

' a& j7 x; q8 m/ D公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。
" l  X+ M* B3 D) fwww2.tvboxnow.com【備　註】
+ z: f5 O+ Q$ k6 r% t/ Z" h: T3 Vwww2.tvboxnow.com除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
* Q1 N3 D; Q# @: [www2.tvboxnow.com淡口醬油  100cc
8 P# \5 J' I8 a公仔箱論壇味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, Y7 [9 Z/ c' h7 G2 M" K, H9 w5 z! _
辣椒粉  2大匙
  I, u( F7 Z0 E. P+ o- C/ \蒜末  1大匙
, j: G& I: I! K" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www2.tvboxnow.com9 h, i" T$ A& ?0 o3 ?' x) i
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- {/ O5 O# k  n/ d
公仔箱論壇: A1 j, S0 h: `! E
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇+ S7 b& I1 y  m
A.韓式辣椒醬  100公克 www2.tvboxnow.com4 {8 A; _$ ]0 ~
　醋  50cc " ^3 |) r6 Z3 e3 j1 W
　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X  \3 `8 x2 v
　砂糖  1大匙 公仔箱論壇- o" L$ f5 I& s
　蒜泥  1小匙 www2.tvboxnow.com) z3 U/ `% p! N5 ^
B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇8 r% f9 R1 _/ r& n) t' F
　芝麻油  1大匙
7 N7 d5 n" M0 O% V  ^) b　熟白芝麻  1大匙
: t* G% s, j7 I3 o2 Awww2.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇7 ]; i* H8 k8 @2 z1 z2 s2 N' s" a
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
) @( `: }, t6 K6 Zwww2.tvboxnow.com ( Z$ _9 p$ B1 s
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇* z6 s0 [; O  S' d6 f
水  25cc
3 w" z8 x5 C) G3 Z0 atvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc
& T& t- G% X- \' S( j4 L& q酒  20cc
" X8 C6 C5 g: S. ~6 ztvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
; G3 |8 J, ]8 W% i9 d" H" F砂糖  35公克
, q3 g: a4 h  {. K辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ d# j8 |* ?& p5 U: j2 K
辣椒粉  1又1/2小匙
6 h; x1 P* c4 S1 K( x公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
( ?. B( z% |3 @- h# {: N4 Y公仔箱論壇蒜泥  1大匙
' c) X) L; R: V+ m1 D4 r+ f【做　法】
, T! x- \- a! d% A! D; P將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇5 ?8 j4 q* I7 T1 _3 f7 T

+ Y& E% Z3 i# S: w2 u5 F; ~/ E公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
+ d# u% ], D1 I8 p, ?A.韓國辣椒粉  100g
  e$ @4 u2 z# G0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC
( E" g3 }! \1 q, f7 L0 n公仔箱論壇B.洋蔥  100g 公仔箱論壇1 V/ L+ A8 ~4 F, u/ {2 M' U
　蒜末  50g + b, v  P; D/ T& o3 _8 M1 A
　薑末  30g - V5 W  O( o9 h' @. @( l
　細味噌  140g ) Z" b& j# Z. ~9 h( T
　蘋果泥  100 www2.tvboxnow.com! v3 f6 @0 k" f* F) m3 Y
　松子  50g
4 l9 G- e( {+ H2 A; s　熟芝麻  50g
5 u, G5 m8 P4 U5 u, V; a* V【調味料】 9 I8 L2 x! G$ I. p3 L$ O
A.沙拉油  200CC 0 o' r, T7 J1 F- k! y5 F
　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O3 R  E  w/ ?, g/ H0 T
B.鹽  1小匙
/ \! J3 \1 g/ n3 v% B4 Nwww2.tvboxnow.com　鮮雞粉  1大匙
8 A) r$ I) J& j$ u1 m, s8 m　細糖  3大匙
4 G3 `' S7 V9 ~( {3 r0 o5 g# G　檸檬汁  30CC
* S6 u5 J5 z& C/ k+ Z　醬油  50CC
. W' X: ]0 j0 v. J+ S0 ~8 H- b【做　法】
& M1 o* S% e  [9 X. `" J1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w5 l! V5 R8 k3 \5 d9 f: E) i
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
% Q, d& u- x: i8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb! X/ ~- ~: e7 R7 V3 x0 q! F
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
) i$ l; U- x. |tvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個
4 w& q/ P, a0 H9 `# D5 V* P% [洋蔥  1/2個
- E; D( R3 k4 ?9 y+ V; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克
0 W7 f+ S# s; X5 U, x' y. X蒜仁  80克
3 ~' `. |  U' q, Q4 b蜂蜜  120克
4 Q. e" p8 {4 B4 Q5 U% ~6 v味醂  100㏄ www2.tvboxnow.com8 V7 U1 U3 R( N& k3 [2 Y6 d
細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c1 L1 u/ m" {( L/ N6 Y
糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb. V9 h. q1 x6 F- f4 p" d, M
鹽  10克 8 u; f) C& l4 O; \
水  100㏄ www2.tvboxnow.com1 [) B7 p; ~: q: w
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x$ L( k; E8 ~0 k2 O) N& l/ A
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
1 a: q& f' K% G6 T) Fwww2.tvboxnow.com2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" B+ z" y& J) [& y
白芝麻  1大匙 2 k7 H& b) x6 Y7 c; J2 C
韓國辣椒粉  100公克
; b$ v5 @1 q/ _, D. N+ A) |7 Q% @糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D) k$ v8 e6 l* o
韓國味噌  2中匙
/ i. ~# U( I) Z) O7 C9 s公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙
+ g4 `$ v4 Z3 }2 h6 u, N* z黑醋  1中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @* f$ U* {$ Q& J! i+ {! `
果糖  1大匙 公仔箱論壇* V2 R. Z2 N. z/ t" U2 [
【做　法】 www2.tvboxnow.com; `. p1 Z- }: ]9 K7 D* @
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
" K+ @* x; l" ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 m# M+ r, @# e; A7 s' i2 ~
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
- q# |7 k: D" ^3 `# B% f【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r8 ]' _+ k7 d# q2 D# t
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 * i# m: L8 H: @' U
檸檬  1顆 ! F+ J2 j3 u8 i6 d) _# Q2 ?3 h# w
魚露  2中匙 ) I2 E! V5 I' f
蜂蜜  2大匙
7 f$ x3 a/ s- x+ \* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙
0 e* d; ^& k, c7 C2 F( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" U, O- c: p7 E  Z/ Z. B; i7 f: e
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。