韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
. h+ p  G# ?6 M# H* b  h4 c" @公仔箱論壇2.泡菜醃醬
( X( }/ A/ f4 f" }7 ?/ ?8 otvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇& n: N7 d( t" A1 C/ N5 u& ?9 ~3 Q
4.石鍋拌飯醬
7 @: x0 C  p) a6 h公仔箱論壇5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb# D1 u" z, A" r# f6 h
6.韓式辣椒醬
7 D# W( z; g: I- h; p9 C: H! Otvb now,tvbnow,bttvb7.拌冷麵醬. C# N* x+ [0 j" O
8.藥念醬
4 {2 f4 u, r$ h0 |# H7 w/ n9.煎餅沾醬2 c- J3 I) z6 i, \+ Q, X' w- b7 @2 G  n
10.燒肉味噌醃醬
/ V4 a# y8 M6 i$ P$ i/ f" }11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb. `% u2 @# o* Z6 v% Q9 |* h* b
12.韓風照燒醬www2.tvboxnow.com7 I2 x: y+ `& Y* i4 K5 w7 |" A0 W
13.韓式烤肉醬" t8 k& B& m% J$ O  U
14.酸醬
' C, t9 T# d% Fwww2.tvboxnow.com15.韓國火鍋沾料
$ m# X4 y8 \5 v3 l4 a' v4 ^7 htvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb8 V6 U' T1 x* d, T) [
17.韓式燉醬
2 A& @3 a9 k6 j) C) fwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com! X  v$ v, Y- _: o+ T* x; [- E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
( W; v/ A: K" W5 \6 i8 h# EA.淡醬油 90cc
% F1 h1 i$ ?9 ^& r( ~　酒 30cc tvb now,tvbnow,bttvb/ ?! l( h, y+ w& u  \
　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `$ x. |8 e$ d. Z. M
B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇0 V* {# G5 w/ }" A) h* p
　芝麻油 1大匙 ! W- i: x5 ]# V! a. K/ \, R
　胡椒粒 少許 8 X& ^6 O- k) ~9 b
　蔥末 2大匙 7 t$ @! t4 K) ]2 T# F/ O7 }
　蘋果泥 1大匙
2 p1 e" b/ y/ T- P' Z8 q9 r2 N　薑汁 1/2小匙 www2.tvboxnow.com( K. K# }  Z6 B1 ^! l  X/ j
　蒜泥 1大匙
- r3 z7 x" g% y7 e; `3 p" t【做　法】
# J1 m9 K  N2 Ltvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K- d- Q7 G2 o6 U: \% z

: s! @  j1 {" A! ^* O% R公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 2 a4 L/ n7 e$ \& B
辣椒粉  2又1/2大匙
; T" q: |0 X5 v. C9 `' atvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
& `7 I8 `: ^: q1 t( cwww2.tvboxnow.com辣椒  1根 公仔箱論壇! t, I# h# V# ]; J6 X9 m, u
魚露  3又1/2大匙
3 r/ h, A! F6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙 www2.tvboxnow.com( X: @) C3 s( {, u! |
薑汁  1/2大匙
$ |' w. R% v& A9 U6 k! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙
: m; [6 l! p( e/ i" j$ ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; ^2 v6 y; d+ _  Z
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
. ~- D7 h7 R  h" l4 Zwww2.tvboxnow.com
( ~" n' i/ k, B( bwww2.tvboxnow.com備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
7 ^/ y( g# R4 [6 h' f& ?公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z' |6 S0 a5 a& f- j
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h% O# _, P) V, o
醬油  2又1/2大匙
9 O# b5 H" U2 a, qtvb now,tvbnow,bttvb魚露  60cc 公仔箱論壇$ U- K' B; c3 o( ]4 k- ]
酒  1大匙 www2.tvboxnow.com5 a( p& q9 e1 H! e, W! C. r
醋  1大匙 9 L9 W  d& v1 H# c
麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb: `- Q" K# A4 e4 |: |5 k1 w
蔥末  2大匙
* L, a9 X! }+ V$ E( j  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ G' l" K  A: u. N7 G
蒜末  1大匙
* \: E+ |& q* V; [% }& s5 P( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
: P9 q: y* N( p' a2 @* u" A  |( g熟白芝麻  適量 公仔箱論壇7 z9 \0 Z) x  w
【做　法】
4 x) {5 K" `6 G* I. z將所有材料充分拌合即可。
+ d, F& Q3 W: y  @. i0 _! ]2 T tvb now,tvbnow,bttvb$ ?/ b) c* u5 u0 B9 Z
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
) l% @6 v/ S9 Q! ~韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 f! d% b4 q* P/ V& X
淡口醬油  1大匙
) t- p- A# O0 w+ Q+ ?tvb now,tvbnow,bttvb味噌  30公克
5 x* D* g4 I  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙
# x5 I/ v. O( R# I; Xwww2.tvboxnow.com蒜泥  1小匙 公仔箱論壇- X+ S( d* g4 s( g
芝麻油  1大匙 / A* z( g7 Q, g4 f* Q" W. l
熟白芝麻  1大匙
4 Y3 g0 B: d+ l# k/ g6 \( T# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% B6 k" _2 w/ h6 ?9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。
! X# w8 {+ W+ q% O2 B
# H0 M* V- a) h3 r3 p4 a; |用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
/ c! l1 B5 Z( Q- w$ c7 M) ]tvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ \) v# f6 U; [1 i/ {2 p0 F( |
蒜汁  30公克
; k4 J, a. K  O: `/ D6 ltvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]  e% T! H1 Z, m/ j0 b- N; |
魚露  2大匙 公仔箱論壇4 d) L% n, E# e
果糖  2大匙 公仔箱論壇) q( [/ x9 m/ y$ o% I" t! r
麻油  2中匙
5 D1 S8 k" s" q" q/ |; Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ O' n  @0 J% K3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 % b3 P) ]; t, x3 a: F; V; Y% {- G
A.糯米粉  60公克
  E( ~/ v7 y3 @1 l6 S% R) R6 Btvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc
" u& V% B9 S1 k2 y6 a% a) o# S# |公仔箱論壇B.味噌  50公克 www2.tvboxnow.com/ o9 c/ j) A4 F3 d, _+ Q
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇- j0 ?9 J" S' S; v% R; ]
　辣椒粉  20公克
: ]& t) k6 e3 L) i. tC.醋  1/2小匙
4 u2 L& q$ j! Ptvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙
# {9 k8 F) ]: S  i　鹽  1/2小匙
4 a: G) j+ n5 E$ n! ~公仔箱論壇【做　法】
1 k3 n7 L3 ]: S; F% h7 w# _- etvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。
7 p4 d- A; c9 p% _, G www2.tvboxnow.com* h, A2 h$ c( ^/ J& C' b% P% [  {; m: T
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇$ U) e: x/ o: n* H; W3 i6 `. t& y

! n$ [+ _" f1 W) H3 Z& [& j( o- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C% V& o* L# ~) r* n0 z
8 c/ p6 ^" W5 b( F/ F
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。$ j2 K& B( g. u2 p) T1 ]! z

9 |% C: `" u7 Y# L3 m+ J備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
1 k9 ?3 Z2 g6 h% i醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb! B8 h( p0 e; P6 H4 j
辣椒粉  1大匙 5 N5 t2 N$ r  m/ t& m
辣椒粉  1大匙 www2.tvboxnow.com5 G" E$ ?" Z- f4 M
砂糖  3/2大匙 . T. ?/ {) a) n# R9 n+ ?
蔥末  2大匙 ! W& \; ^& y. M) u+ T6 G: U! }6 `
薑汁  1大匙
  J* T& N( g3 g( H, @蒜末  1大匙
" K5 @1 p  P( h$ {) ?/ _/ g. ~; Swww2.tvboxnow.com奇異果  1顆
0 B! f0 i) r' y7 H+ x芝麻油  2大匙
# F1 a  }- }( v6 Y3 N" q  E5 F公仔箱論壇熟白芝麻  適量
% _" v( e3 ]4 C9 k* z2 B6 K【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. \3 t5 _; f0 c( c
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
0 F: o; F$ y/ O2 zwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb  k4 V8 o1 J7 N  r: S6 {
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
( h7 ^* h4 h8 }# J% ]0 c【備　註】 " w  E( u  I) d9 G+ W. I8 F: q
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 # |, b9 t* K& x0 R3 v% I1 J. F4 v
淡口醬油  100cc ' p9 ~/ L$ V$ e9 x( L
味醂  2大匙 5 x6 K# Y4 j5 ^% }. d
辣椒粉  2大匙
& ~, b2 q$ p8 l; u" C$ R4 M% k, u. U蒜末  1大匙
. \- U+ M% Y: i/ G, i公仔箱論壇【做　法】
; ]; T9 Y. ^( [+ l將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
9 l/ A  ]( H3 \" C. R8 o& S* gtvb now,tvbnow,bttvb , I, T) z4 w# v9 c7 P$ q9 r
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
# h) u; d8 G2 D( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克
* [2 x/ @/ _: _8 D) {6 c$ Mtvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc 公仔箱論壇/ I9 C  [) s$ ~2 ^$ @+ c  @6 e
　檸檬汁  1大匙 $ C3 u& n) a; U/ c8 m& p
　砂糖  1大匙
/ X2 W7 c* o* x' v/ F+ c: F" q　蒜泥  1小匙 # \6 k2 Y. p( K
B.蔥末  2大匙 . a6 h# i3 C1 E" n
　芝麻油  1大匙
  k) D& u5 R+ U. z  awww2.tvboxnow.com　熟白芝麻  1大匙
; l# ?( U$ y, a6 j; F【做　法】
. X# P- Y7 J' V2 C% s# V. G將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。, l1 k7 s9 @  B; l' r/ U* T

; x. Q: T1 ?' r2 V9 ]2 @4 h7 j- nwww2.tvboxnow.com用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
. W$ v  f2 A% Z( |+ ?# \1 E公仔箱論壇水  25cc
; J& ^' p  M; w$ bwww2.tvboxnow.com淡醬油  50cc ' T9 a- ?* ?9 z% n* w
酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K" t* l" P  k* ~; o2 A1 d
味噌  25公克
0 h+ q: m( f5 J$ X3 G2 y+ ?. f6 q公仔箱論壇砂糖  35公克
% {8 T  O4 Q; |3 r7 R6 l+ `( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- `) K/ |9 N( r2 k, W5 q' J5 o) i
辣椒粉  1又1/2小匙 www2.tvboxnow.com& c/ Q- P3 `1 s9 p. J7 _; n5 F
薑汁  1/2大匙
7 T  C0 s$ [8 U9 B$ D: D1 ?' B* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙
2 C! n: r7 i* H6 C( N0 p8 E【做　法】
  j% I. p- |3 T& Y4 ^公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。: B7 A0 A2 Q. F: x) H( j
www2.tvboxnow.com+ @4 y& r0 q! y
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
' A/ t* J' U/ G3 Z* X' ]A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇- _3 Q9 z% B7 Z7 F
　熱開水  200CC
, U: l7 r" N/ M+ G9 ^B.洋蔥  100g 4 y3 }) |3 n7 \# X
　蒜末  50g 公仔箱論壇7 M  X7 v0 d9 C) J, t3 P& Q0 p5 P
　薑末  30g 4 L% D$ V3 M! K7 m: d
　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb# ]+ v2 E  X: F% M9 ~; W5 B4 q
　蘋果泥  100 www2.tvboxnow.com* c5 p, E2 P5 i# x# I" t6 L3 Q
　松子  50g 公仔箱論壇4 p; e( C2 q6 U4 G7 Y
　熟芝麻  50g & l8 T" b) p( z$ D
【調味料】
3 Y1 u9 q8 [$ Z3 q( R( x1 K, a& TA.沙拉油  200CC
, k+ _$ K+ B4 m" I* E: R- ^公仔箱論壇　香油  100CC ' G# h4 k3 _8 P( R
B.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z4 r" c6 [, E" M3 q3 x! V
　鮮雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  R9 F4 T! V( M& W
　細糖  3大匙
3 Y0 w' g1 f9 l7 j公仔箱論壇　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇% {% c6 x0 G( z9 T; ]' a% a( m, _
　醬油  50CC
& Z$ w3 B& M) s2 Y1 j1 K8 Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 p+ P( ^6 t. |' I9 `5 K公仔箱論壇1.將材料A攪拌均勻備用。
4 s. ]3 B* K8 D; K& f3 Q4 {4 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 2 Y' W6 F/ I6 f* A5 k" Y+ Y8 q9 Y
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb7 _" ^( e: q1 r4 u
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
+ K0 S+ _( \1 N* z$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1個 www2.tvboxnow.com8 t/ P7 Y7 v" T
洋蔥  1/2個
! b$ k  G* \; a1 {- K5 \www2.tvboxnow.com味噌  100克 公仔箱論壇* _% u1 o5 p* n
蒜仁  80克
, ^) C4 |+ ]# T$ C% M2 g2 R& c5 L公仔箱論壇蜂蜜  120克 & T2 g* h; N; ?; Z( o
味醂  100㏄ www2.tvboxnow.com! }4 C/ E  S; _1 x+ ^
細辣椒粉  50克
& Y* m" t( n1 T# q2 v+ m糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb& b1 k  T5 I: p( i& f3 J9 k
鹽  10克 www2.tvboxnow.com" h$ w, b2 ?+ Y7 K- U+ N
水  100㏄
" T. `8 F8 I4 L- n4 k8 @tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- {6 J) R" y+ J. T" P2 X5 \1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇7 l  \/ J" v: `
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 www2.tvboxnow.com$ o6 v% l4 }% W' {1 n/ q$ e
白芝麻  1大匙
6 ?, K4 \! Q8 J1 V' [; I, X1 W韓國辣椒粉  100公克
" J6 f/ n' ]- \0 a, t' W( I# D) stvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克 www2.tvboxnow.com( Z3 y; m+ T2 J  ]9 Y
韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇- L# ^* b6 p+ N6 {- u! Q# }' d
蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j2 d# M/ }/ u
黑醋  1中匙
2 K* Q$ k7 D) L+ b* l公仔箱論壇果糖  1大匙
$ h3 {5 B% u9 ]1 L$ k0 f- Pwww2.tvboxnow.com【做　法】 6 S. X* }6 `, b
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
2 _, a$ K) r0 c1 F& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v" Q2 l4 i/ T4 T$ K9 T公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 www2.tvboxnow.com, F$ Q& }. j# P5 v( ?4 w$ t3 C! \
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~+ g2 h5 {# }' E9 V  z. e* ]: ?3 x2 Y
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
/ Y' F+ l# r1 Q% K1 f% ~8 X檸檬  1顆 ( ^% k3 {( [. r' J" Y/ W' s
魚露  2中匙 www2.tvboxnow.com$ f7 g4 j% K9 A8 s
蜂蜜  2大匙 www2.tvboxnow.com- A' ?1 G) L# K7 |, ~
白芝麻  1小匙
3 t6 S4 C) P' T, z; C, Dwww2.tvboxnow.com【做　法】
3 z, C. h# _" J, ^1 x0 v先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。