本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 - R0 z( F5 |0 H y6 c7 [
" W3 r. Z8 h+ W" C I* {; D' U带你品尝广东的“蒸全猪”- {+ a$ N v3 J7 w: c. A2 m" o
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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大厅，果然是农家特色+ A% L- O. C+ c0 B# F7 L0 V2 R8 ?
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火tvb now,tvbnow,bttvb7 O' l7 k, v; m' r" _
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: K7 R( L8 F6 i) {1 ^) M2 h; vtvb now,tvbnow,bttvb还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到公仔箱論壇" Z7 ]% @7 e* f3 _+ S
' e* Y# J' A% _7 `www2.tvboxnow.com 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
- P' @ y+ }6 Y; s/ ~/ @* d2 o2 Ytvb now,tvbnow,bttvb 师傅正在为猪猪洗油身tvb now,tvbnow,bttvb: V* V: j! F# r4 x6 u
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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6 I% J2 f a$ k8 [! k/ `; |公仔箱論壇 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗 M, w& n/ E! k$ F
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。www2.tvboxnow.com: W" D _: I" M* b# D
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- x# Q/ N0 T1 [ 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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" k" \% R5 C) I3 `公仔箱論壇 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈公仔箱論壇/ c2 w! _! A% N. j) k* U' J
中猪肉适中
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍公仔箱論壇 W* ~, _2 x! J4 J0 [8 @
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉公仔箱論壇, m/ x/ i7 o# X0 d o! P+ u
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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有人迫不及待地抢鲜tvb now,tvbnow,bttvb7 s& [" c/ i! }7 [4 z
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3 f: `+ p& E; g1 O/ h6 y 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦www2.tvboxnow.com- ?. [2 k7 T! c6 D! C; n1 k
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉% @# L' \: O! C
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4 m4 K# W1 T6 G8 t eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦& J; g- `$ k6 |8 H4 W) w& I1 y, j% j
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8 D2 i' u* N+ D0 S 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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% o) t* l3 y' o# w: z: E" [6 h6 u公仔箱論壇 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一www2.tvboxnow.com8 z* h6 t) a( }+ A, O3 T
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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% C' z8 ]* n2 E4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦& U' P1 v) L X& B5 A+ z: ^4 r
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' Q4 q( W/ f- Vwww2.tvboxnow.com 好多材料，鲜味十足
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盐焗猪肚，爽、香!
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肉肉太多了，来个盐水菜芯. Z8 S7 P% I8 {: n- ]; ~
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最后的主食是雪纱包
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發表於 2009-12-27 06:25 PM
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