蛋的N種食法4 V8 A/ L% Z& N, e3 O2 J! J
7 a0 y6 s6 B7 ~3 K5 y8 w; N! Jwww2.tvboxnow.com雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？tvb now,tvbnow,bttvb! J, k# ^( C+ F% I( L, [
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香菜皮蛋
3 h3 W( B5 k3 B9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
' K4 X, O/ g6 n8 L& z/ f6 {www2.tvboxnow.com 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 ! _4 c; x( ~* o7 U
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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8 t4 K5 i* v6 W8 P9 v) W& T8 w皮蛋炒青椒
& X& a. I6 G9 K4 Y7 S公仔箱論壇 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~, W7 f) \& u4 p6 e
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
' T& Z f1 W+ f) r( C/ n 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹
: t$ n4 a- z" A& A" R1 o公仔箱論壇 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
7 Z* u. Z3 K# n. N. Q- r公仔箱論壇 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
- ^! } W( k( [/ x6 W; Iwww2.tvboxnow.com 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I) {: t6 g* |; V4 r
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
& u, p+ d+ G) R0 [$ ? itvb now,tvbnow,bttvb肉末蛋羹
5 Y* p, p/ X" v) M8 { }. ~ n 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 www2.tvboxnow.com% |+ ]1 C( o; C1 R
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
, z" e M, f( l1 V1 _7 E 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
8 S {/ u) o1 M( r0 N公仔箱論壇 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
0 h- W6 I; u! A% {# r, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com0 q) b9 X( H0 H
番茄炒雞蛋
: j$ }$ Z2 \6 v# y2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
: V2 V4 K- G$ }- Ptvb now,tvbnow,bttvb 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 5 c7 l; E+ H1 k% z, R t
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 3 M" N/ y$ n" T8 @6 z/ p$ {
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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洋蔥炒蛋
, R7 f8 @) i' L/ W' [5 }# ~www2.tvboxnow.com 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
! v& }- g1 E5 |3 |3 f- Y 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 公仔箱論壇, ?3 y) j& r2 \8 p3 y! ]$ K& W
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
+ x: ]5 I# `6 n. z8 j+ r4 u 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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" Q: v, S8 ~; M9 V- E s菠菜炒雞蛋
# v! s8 o3 c1 nwww2.tvboxnow.com 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
2 B: |! ?0 {+ f: m: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
# ?) L! y7 a. L" h/ M; e. e) ~公仔箱論壇 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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雞蛋炒豆腐
5 d! ^+ {. l2 P0 Q3 zwww2.tvboxnow.com 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
3 y5 c' b4 p7 X0 N% p 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y! i t& S5 z6 O
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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腐乳炒蛋
5 U5 p- w2 ]3 q7 t0 L) l* Mwww2.tvboxnow.com 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 p/ t5 ^7 X" V% x" d, L& ^) e
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
0 j3 M% c/ i, [+ K+ C) [/ Dtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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特色炒蛋
# U6 @5 M: q. r7 ftvb now,tvbnow,bttvb 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 www2.tvboxnow.com4 b8 ^ e1 g' `) t# M# R0 i( U
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
$ E! B% e. L0 |9 S( J6 h. Kwww2.tvboxnow.com 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb ]" i C% R" e8 g9 [4 B9 a
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 www2.tvboxnow.com* \2 e- I6 }3 V9 t5 }6 s
9 Z0 Q# d. y3 F! \& B8 J公仔箱論壇酸辣蛋花湯
% X5 ?$ s8 s8 A3 s4 h' ~公仔箱論壇 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
( ^ a) H* O9 a! Mtvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 0 z4 z& }7 \% B H8 Z/ p/ r# c
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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平菇蛋湯 公仔箱論壇1 o1 ?1 c" _' R! g1 @ q
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
' \ I$ G# v6 y7 w6 fwww2.tvboxnow.com 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
5 d+ H& d; q$ M8 T& P0 n% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。www2.tvboxnow.com& w# f$ f* r! w$ D1 B' z9 G+ ^
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鹹荷包蛋 公仔箱論壇% `9 u/ d& `, _9 {9 Q8 f
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 ) ]! N0 @, }. n9 m2 t" ^: q
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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