蛋的N種食法8 u, V0 ?# f n, n. ^
8 D) D" ^% E9 h+ V4 `www2.tvboxnow.com雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？7 u- m4 @, Q0 M& h' h1 ~
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5 M* u' i% q9 o- Q( c1 Z+ e3 u5 h. ^香菜皮蛋
- I5 E/ y$ l/ n% E& S 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 . Q* ]7 U6 k* B9 n3 c+ P
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
9 e; ]/ [( G$ m0 r; ]5 ^ 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
; W# J8 Q" a' _# H$ z: i1 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d; e9 T/ ?2 P9 q; P, i2 r
皮蛋炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb# q/ \7 C }# i1 ?8 l
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 & E% k0 g3 _- u4 L) n
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 tvb now,tvbnow,bttvb' b" _7 {# c9 c9 ^4 y
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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: H, v9 d1 }/ k0 c: S) `, U9 I `賽螃蟹
) H" l* W3 _8 l. Z, c公仔箱論壇 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
L' i( q5 o A: v9 jwww2.tvboxnow.com 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb! @0 D# b, q0 {; t5 i
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
8 A3 ^6 |5 e. k/ ?( y% n$ Itvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
* v' ?" x% p. \ j3 L: m& B: H公仔箱論壇肉末蛋羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O# S- | ^8 d$ F
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
9 k( n7 d/ b' q; d4 c0 ? 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
' I( H& v- j1 r4 ]% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 www2.tvboxnow.com; I+ a7 [8 o$ N# K+ U
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。公仔箱論壇! K& L; g$ v6 s- y2 P% G6 U
; ?) A9 C: U9 |7 r2 ]番茄炒雞蛋
/ R1 U q) @& v ]9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m2 a, L9 l. ]7 B& k2 b$ o
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O6 ]+ n; i* k% [9 u
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
/ N: `0 D# q: F9 V* s$ j! B! P 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q9 s" t/ |) B/ ]: ]: E
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洋蔥炒蛋 ! W8 q! `1 z# z7 t# T
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G, a& u2 b) F+ a) ^
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
: D7 U5 D% |4 H3 z3 jtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 www2.tvboxnow.com9 z% L% `& p6 B9 b& o
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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4 g) ~3 s9 ]) l7 M @tvb now,tvbnow,bttvb菠菜炒雞蛋 5 r9 r3 |: T% d' U) _
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 www2.tvboxnow.com6 q/ y4 {/ W9 \2 {4 _
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 5 P# @5 E, ?% U( {% K9 W+ d+ D$ E
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H' }, k" x" A( N2 p) N
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雞蛋炒豆腐
# k! ^- \, `4 u3 J. x9 C$ C 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
% \: j/ h0 T/ t1 M公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
9 h9 j9 Q. O, p9 f* B( r" z 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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腐乳炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb* i1 v0 m3 [6 N+ T. t0 ~
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 7 B0 d# u7 `9 n l. s4 U5 Q1 V
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 www2.tvboxnow.com, P: _; P, A3 m9 l, }) m( W; T
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。9 u! l; R1 q2 ^8 `! A3 {
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特色炒蛋 0 r4 h/ Z. n* { ]
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i; |$ h9 J' g% n8 j
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i5 Q% I4 h% M R( V2 J/ D: v
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
4 M3 o7 L5 [& q! T 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 www2.tvboxnow.com1 C, v- l" K2 D/ G
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酸辣蛋花湯 www2.tvboxnow.com3 ~5 {) k$ @' s; W3 b3 Y/ F- z
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
5 u" ~; Y- k6 b$ V1 V+ Q 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
' }$ U7 i7 T- Z 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。+ b; @" H3 x$ u" S, w
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平菇蛋湯
( I& m$ G' D* p1 F9 ctvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
/ Q# p2 o# y4 o7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
" ?* u: k7 e) atvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。公仔箱論壇6 ^! n1 R }3 s/ I5 x* ~1 q+ T
! f$ N4 v% h/ S鹹荷包蛋
7 ]* Q& W9 u# [) d+ B' K 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
$ I W. M* D; a* K! H 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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