蛋的N種食法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^0 z' ?2 |& y) g- y* U+ C- A) W P
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？tvb now,tvbnow,bttvb- Y) f$ @8 e7 h- u$ X- q# d. J# a
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) X6 M% W* i; w4 S6 d) ^+ e公仔箱論壇香菜皮蛋
( t$ E3 Y( J+ o8 P' P 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 www2.tvboxnow.com2 P7 Z# N. f; C/ C, `
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o/ H5 f& s! {/ c, _" _3 n. C- t W
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。tvb now,tvbnow,bttvb, ?/ g, r1 U9 O |/ b4 b8 H- d' x! f
( T) k/ A& H; E* m; }# V7 [www2.tvboxnow.com皮蛋炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D: q* e; V Q
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 www2.tvboxnow.com$ q! x* P. s' F ~, R# v h8 S, v2 @
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
4 q- V9 [, k8 X0 B7 D6 s- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹
2 `% z) g6 L# T5 i4 H3 awww2.tvboxnow.com 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 公仔箱論壇9 g u3 f/ g5 d' ?1 i
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
& w O+ f( ]+ k- T 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 公仔箱論壇* m5 N8 c/ s# |0 Y+ F: m; R
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 公仔箱論壇; Y) {; `2 U$ S! A( D! \& C0 l3 G
肉末蛋羹 0 }( A8 S- Z, O
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 $ v X2 ?* K, N1 l8 s: O
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
3 C$ C& G6 W; p9 b7 A6 cwww2.tvboxnow.com 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
9 E/ q( q: A$ L3 Z 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n, b, W) P) Z( W _
" d7 ^" U/ L" W8 Z番茄炒雞蛋 www2.tvboxnow.com2 }, `$ B7 F6 ` @. N
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
) ]& q% K" j. y% L" ]# R+ i& _ 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
* x+ q+ v& ~! v3 E5 Z4 e 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
T" M' _9 i' p- Q2 A公仔箱論壇 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b T! ?) l' t# e8 s) k- ~8 ?
$ t! s! d+ S6 e" j2 {$ G* o洋蔥炒蛋
2 \9 ?: T" y( h5 P6 f7 w7 F 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
% V2 z$ D1 S5 ^ 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
8 ]1 d4 W+ Y7 B5 S( M公仔箱論壇 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
9 p3 |# }2 r& z9 Bwww2.tvboxnow.com 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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, J( X8 |% q! K( A9 H公仔箱論壇菠菜炒雞蛋
& n H- a! v& _) B' U; Bwww2.tvboxnow.com 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
K# |! B. D' F- x5 J4 K" U) p 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 www2.tvboxnow.com! i' @& ~- k1 `6 \6 q0 A
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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2 G* V7 I q% ^% i! D( ~) x6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋炒豆腐 www2.tvboxnow.com9 L% w$ s" n" Q
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i- P- h& y* M) Q, m% _; m4 G
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 公仔箱論壇3 V$ d% x6 u* U& Y
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。* |- a% r9 K* Q# j
/ x1 g8 I. P R, V; _www2.tvboxnow.com腐乳炒蛋
* I3 D2 R' f1 ] 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 www2.tvboxnow.com% Y& g" @- u, G( G# }% N, q: O3 S* h
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 + ?, v9 r+ F3 S: a9 T6 E( D
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。公仔箱論壇, H7 t' q! N% Y: c$ c
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特色炒蛋 4 Z$ ^, j( P- Q8 ]
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
2 l& s1 ]! L: ^2 h; g1 O2 l2 s/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
. e+ j0 v6 }& q4 u6 h3 w; {4 ? 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
$ J* M5 r& `3 [4 s1 r 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 2 W) F% W ?8 G; ?
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酸辣蛋花湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b1 @! m a! N
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
. F3 @7 r" J* A etvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~+ M" _. o3 Z2 f, Z' i
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
/ J' T) x3 q W2 _ Utvb now,tvbnow,bttvb 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 www2.tvboxnow.com; ]% b. h6 D: o. Y: m
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。/ D! ?+ U1 I; |" @4 x
' L; w9 o8 O8 y1 B, s) v2 [) `tvb now,tvbnow,bttvb鹹荷包蛋
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1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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