近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y: ?& K; i2 p
3 {$ N4 l& C+ k5 n) j公仔箱論壇要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 tvb now,tvbnow,bttvb1 B6 ^/ N6 {8 N3 N! j
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7 ^3 C u0 a. itvb now,tvbnow,bttvb■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇# B4 @, R6 p- B) d
7 r* X& ?0 I! d) a- ~公仔箱論壇興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 7 Q' E4 G/ P# P3 _6 g5 |
* W5 |5 ~8 b2 Wwww2.tvboxnow.com門口長龍tvb now,tvbnow,bttvb4 `( ?: v* ]3 r
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb, G( b8 m4 C) r# U6 ~
# s6 J! y1 c/ h8 W1 ]店內爆滿
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# T9 N+ ^# v% ^$ n8 j% Q店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^# a# F7 A( m8 I
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密密手做
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( Z4 H: o t+ ?+ ?- k煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）6 @5 f- S1 G; r( [, D
4 D" U* o4 w8 ?# f4 \此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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' E: k/ r3 ~9 i雞軟骨煲仔飯$30
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. u0 T! M2 U$ _6 r2 F7 M* w0 I: c公仔箱論壇雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 公仔箱論壇8 s: a" X n0 C) e* @
. D+ |# G E9 E) k& q( L3 o* a- V8 Lwww2.tvboxnow.com鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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- b, v7 Y3 s2 Z8 p0 x: J& @陳皮黃鱔煲仔飯$30
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3 [( _& A5 G0 |' b6 ^/ _7 @www2.tvboxnow.com黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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3 O, E4 ]+ C6 c' f& X9 a, V cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)tvb now,tvbnow,bttvb& V6 `; s1 J! S$ o' h: j% ^
+ S- J! p% P9 f3 N$ W7 r& J& Itvb now,tvbnow,bttvb新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
) s7 O2 P; I, o公仔箱論壇位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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/ C7 b6 `; u/ H6 T& L$ A* J老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 www2.tvboxnow.com1 F% n+ x$ T o. {* @# {
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- s4 u9 S- Q6 u$ M( I2 L# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」1 @: e* c g# T* X8 E" }) t- Z- ?
) `. Y' C8 W- _8 s# l* U8 s7 v1 |tvb now,tvbnow,bttvb豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。# w* m9 P$ f0 U0 _) @; l
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70www2.tvboxnow.com$ [. I) ?7 x) }5 u4 J7 p8 t
/ g6 M: p5 Z& {; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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0 l5 K$ X: Z% {$ `3 ]& I# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ www2.tvboxnow.com e/ `% Q/ ^ u+ p- }
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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/ E" U* v! t2 U. P/ O* w: |www2.tvboxnow.com港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 : A9 ~; m% n$ W9 `
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I2 d: f* T5 K7 B) \5 r+ H: C9 i
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+ T" ~% a- z: Jwww2.tvboxnow.com■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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, F: X/ \2 k7 L6 Q% O0 O5 V■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。www2.tvboxnow.com" _0 h0 D) Z! J0 X4 C7 g5 D/ j! W
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' \. o0 h7 q% R& l公仔箱論壇臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！www2.tvboxnow.com$ M; R) {8 C8 Q1 l( t; M9 t# J- L
* I' @% b' t4 Q2 p7 l0 S9 r4 C& S白鱔飯$48tvb now,tvbnow,bttvb' L+ L; L) Q6 l6 k. G
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！www2.tvboxnow.com" d; [+ }) {. L2 E
- z ^( c, N/ c f# U0 G4 c8 O1 W3 k5 W6 ptvb now,tvbnow,bttvb窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 % `3 L/ x: S. ]$ d" D4 [8 M
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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0 z8 D. g$ y9 j% |花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71www2.tvboxnow.com& Q5 H: P9 x7 b
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. g* h" t3 h0 D# X- ?公仔箱論壇採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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' ?% O( J( Y# f" A3 `公仔箱論壇田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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0 n* L) ^! t' o4 g2 k2 o+ Bwww2.tvboxnow.com田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。公仔箱論壇% E1 R8 \* R, ~& t6 u8 F
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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