近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。公仔箱論壇4 y5 i" ]6 o8 P
( b+ s# J! q, Q3 y% t; a$ stvb now,tvbnow,bttvb九龍之首 興記日賣千煲一街炭香' P1 h+ @/ u+ Q8 A1 j
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u6 [5 @& R$ z0 G
9 O, V; p9 ~. V$ O* v5 J! G要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。tvb now,tvbnow,bttvb2 }# I0 j' d; l- a% }' r2 e; X) a% X
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍
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5 Q- e8 T- t h+ H+ I公仔箱論壇每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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店內爆滿; J8 ^* G% V, y( ^/ B! q
$ u! f( C! s6 ]9 x0 vtvb now,tvbnow,bttvb店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。tvb now,tvbnow,bttvb; V+ I1 W* P" X) w
" D U4 E) F/ b! t0 D密密手做公仔箱論壇+ k. L' j4 R6 B* n3 Q
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。! n: b, J4 [1 [" O8 G- e
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 6 g5 I$ I# r& N, P) a
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雞軟骨煲仔飯$30www2.tvboxnow.com: V6 m" k6 `, W" j/ t( E
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 tvb now,tvbnow,bttvb( D6 Q0 p3 o9 I/ H
/ }3 A, S% ?$ ~( Z1 p, v: y2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱆魚肉粒煲仔飯$25tvb now,tvbnow,bttvb5 N$ B9 e5 Q) ]/ @2 B! \. }' A; _9 ~
" V) T7 o& A# a/ c公仔箱論壇熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
7 \% ?) G+ }; [6 i B: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s' I3 T2 z- ?- [; u黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W1 e# i% I8 h8 l- l* c
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香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！6 D F: m- f/ I0 q$ Q7 P
7 S4 I3 r4 N5 L# r, r/ @$ p公仔箱論壇興記菜館 (油麻地廟街)8 c, f0 L5 [9 N
0 t& q3 Y/ {; _新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
- o1 R" M6 g, ], }. F& d$ F位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。www2.tvboxnow.com7 e( k) \' ^: Y; \: ]1 D2 ^
; W* }3 h% k H' c' W! @3 Z( Pwww2.tvboxnow.com老闆教路：
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; M: J# ^5 d2 X( P* w2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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4 _* S" e3 D2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
w. h( I' S; `7 x( Ytvb now,tvbnow,bttvb當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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( {9 Q, @- M% ]- ]! g6 K豉汁大鱔煲仔飯$50
8 w- H4 u2 T& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ j( k# z1 E& f7 Dtvb now,tvbnow,bttvb熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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5 I0 ?$ |" d( \; w豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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/ N2 o) J+ E6 l公仔箱論壇加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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# N8 w! I, Y! m( M& L, O公仔箱論壇金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50www2.tvboxnow.com! C3 c) ~5 |* K: U- ^2 k x
9 \/ i7 w9 p: G: ^' dwww2.tvboxnow.com另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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1 \: l' g8 R- }; E, H: |+ A9 m公仔箱論壇銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
0 M& d* ~5 M3 |www2.tvboxnow.com西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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3 |' u0 N7 z4 W P- W% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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- y; ^ \ p& n. F公仔箱論壇臘味油鴨飯$48
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/ [0 K' y1 p5 Y C' V ~www2.tvboxnow.com臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！# u/ |% N+ p3 e! J! ]% y* U5 P
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白鱔飯$48
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42$ y. m+ Q, e8 m& X" [
# \: ^ y* }% V6 h* Q% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 k( u6 f F/ w m, n
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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5 V! _+ [1 c) c& @7 G! h4 J9 atvb now,tvbnow,bttvb十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。. s7 C+ F9 c! ^# L5 R: W
: v7 e4 @" M6 o3 H h( W! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61www2.tvboxnow.com- X$ }' i9 M$ a! T% a8 b, r# V) y
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。www2.tvboxnow.com. ]7 q5 x/ p9 O
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蛇王燊 (灣仔太原街)公仔箱論壇 Q; G5 j ~" ~! M* Y* N
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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