+ [" [4 [9 @ f! R公仔箱論壇6 p( {% s5 F: ]% X6 a& Y5 \. s) d
材料 公仔箱論壇: ^; q9 }4 _# b7 n, t/ [
禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量tvb now,tvbnow,bttvb: c# E: n0 O& M5 o/ q& q
) H$ i8 @$ |2 ]7 q( ^
( e" b: s1 P% G. g8 W
做法
. m: `8 T' S9 S# Q Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。
. u, \2 p' l# A# Swww2.tvboxnow.com公仔箱論壇9 C% Y2 S! [- Z+ a* T5 Q5 b
2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。
4 {1 |% _" \( T; {2 Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( ^( X, g5 b; @' Q
3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。
' Y1 A6 Z4 p9 ?) b) c
& |" M) T0 k o+ U公仔箱論壇4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
: a# t D7 G5 b/ w$ d' a7 V q4 }+ Q; l2 O
5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。* O' }- x0 G" W1 m& Q" |, `$ V
|
發表於 2010-1-5 05:57 AM
| 